Φτιαγμένη μελιτζάνα: 4 νόστιμες συνταγές
Το μελιτζάνα Είναι νόστιμα, συνδυάζοντας σχεδόν τέλεια με μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων. Ναι, όσο φτάσουμε εξαλείψει την πικρή γεύση του, έναν άβολο "επισκέπτη" με τον οποίο πιθανώς συναντήσατε κατά καιρούς, πιθανώς όταν τα μαγειρέψατε για πρώτη φορά.
Και γιατί οι μελιτζάνες τείνουν να είναι πικρές; Πολύ απλό Ο ένοχος βρίσκεται στον χυμό που περιέχεται στον πολτό του, ο οποίος είναι αυτός που γίνεται πικρός όταν το χωρίζουμε ή το ξεφλουδίζουμε όταν έρχεται σε επαφή με τον αέρα, καθώς οι ουσίες του τείνουν να οξειδώνονται. Παρ 'όλα αυτά, όπως γνωρίζετε, η μελιτζάνα ξεχωρίζει για το απίστευτο περιεχόμενο της σε φυσικά αντιοξειδωτικά.
Σε κάθε περίπτωση, η μελιτζάνα ξεχωρίζει - και εκπλήξεις - για την τεράστια ευελιξία της. Στην πραγματικότητα, όπως σας είπαμε στην αρχή, είναι ένα φαγητό που συνδυάζει πολύ καλά με πολλά συστατικά, όπως ανακαλύψαμε σε μια προηγούμενη περίσταση όπου μιλούσαμε απλά 3 συνταγές με μελιτζάνες, τόσο νόστιμο όσο και εύκολο.
Ποια είναι τα οφέλη των μελιτζανών;
Το μελιτζάνα είναι ένα λαχανικό που ανήκει στην οικογένεια των Solanaceae, το οποίο μεταξύ άλλων περιλαμβάνει πάνω από 70 γένη και 2.300 είδη, συμπεριλαμβανομένων μερικών βρώσιμων και πολύ δημοφιλών όπως για παράδειγμα η πατάτα, η ντομάτα ή το πιπέρι .
Θεωρείται ως τρόφιμο που γεννήθηκε αρχικά στην Ινδία, σύμφωνα με μια μεγάλη ποικιλία γραπτών εγγράφων για τα οποία υπάρχουν αποδείξεις. Ωστόσο, η εισαγωγή της στην Ευρώπη δεν συνέβη πριν από τον Μεσαίωνα, φθάνοντας στην Ισπανία πιθανώς μέσω εμπόρων από την Ανατολή.
Υψηλή περιεκτικότητα σε φυσικά αντιοξειδωτικά
Η μελιτζάνα ξεχωρίζει ειδικά για την υψηλή σε φυσικά αντιοξειδωτικά, μεταξύ των οποίων μπορούμε να βρούμε το nasunina, ένα αντιοξειδωτικό που μπορούμε να το βρούμε μόνο σε αυτό το λαχανικό.
Όπως ίσως γνωρίζετε, τα αντιοξειδωτικά συμβάλλουν στην επιβράδυνση της γήρανσης μειώνοντας τη δράση των ελεύθερων ριζών. Επιπλέον, μας προστατεύουν από την εμφάνιση εκφυλιστικών ασθενειών και καρκίνου.
Βοηθά στη βελτίωση της εντερικής διαμετακόμισης
Όπως και με τα περισσότερα λαχανικά, η μελιτζάνα ξεχωρίζει επίσης για την υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες. Αυτή η ποιότητα μας φέρνει πολλά οφέλη. Από τη μία πλευρά, είναι ιδανικό για δίαιτες με απώλεια βάρους, διότι μας δίνει κορεσμό, οπότε είναι χρήσιμο να μας βοηθήσετε να μειώσουμε την αίσθηση της πείνας.
Από την άλλη πλευρά, είναι πολύ χρήσιμο σε περίπτωση δυσκοιλιότητας, βελτιώνοντας την εντερική διακίνηση, ειδικά όταν η μελιτζάνα καταναλώνεται σε τακτική βάση.
Μειώνει τη χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια
Εκτός από το φυσικό αντιοξειδωτικό του περιεχόμενο, η μελιτζάνα συμβάλλει επίσης χλωρογενικό οξύ, μια εξίσου αντιοξειδωτική ουσία που όχι μόνο συμβάλλει στην καταπολέμηση της αρνητικής δράσης των ελεύθερων ριζών.
Είναι επίσης πολύ χρήσιμο σε περίπτωση χοληστερόλη και αυξημένα τριγλυκερίδια, είναι ιδιαίτερα ενδεδειγμένο σε περίπτωση υψηλή χοληστερόλη LDL.
Φέτα συνταγή μελιτζάνας με σάλτσα ντομάτας
Συστατικά:
- 6 μεγάλες μελιτζάνες
- 1/2 κιλό ντομάτας
- 1 κρεμμύδι
- 50 γρ. Βούτυρο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- Ελαιόλαδο
- Αλεύρι
- Αλάτι
Επεξεργασία:
- Διαχωρίστε τις μελιτζάνες σε φέτες. Σε ένα μεγάλο κύπελλο τοποθετήστε τις μελιτζάνες κομμένες σε φέτες, αλατοποιήστε και αφήστε τους να ξεκουραστούν για μισή ώρα. Κατόπιν αποστραγγίστε καλά με άφθονο νερό και στεγνώστε τα.
- Βάλτε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, και όταν είναι ζεστό, περάστε τις μελιτζάνες μέσα από το αλεύρι και τις τηγανίζετε, αλλά αποφύγετε να γίνουν πολύ καφέ. Φυλάξτε τα σε ένα πιάτο με χαρτί χαρτοπετσέτας (έτσι ώστε να απορροφά όσο το δυνατόν περισσότερο λάδι).
- Τώρα βάλτε το βούτυρο σε πολλά κομμάτια κατά μήκος ενός πιάτου ψησίματος. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες στην κορυφή και ζεσταίνετε στο φούρνο για 10 λεπτά.
- Ενώ τόσοι πολλοί πρόκειται να κάνουν τη σπιτική σάλτσα ντομάτας. Για να γίνει αυτό, τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο στο τηγάνι. Προσθέτουμε τις αποφλοιωμένες ντομάτες και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε λίγο αλάτι. Τελικά περνά μέσα από το μύλο.
- Καλύψτε τις μελιτζάνες με τη σάλτσα ντομάτας και αφεθείτε να μαγειρέψετε στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά.
Μεσογειακή συνταγή με τυρί
Συστατικά:
- 2 μελιτζάνες
- 500 γρ. Ντομάτας
- 1 κρεμμύδι
- 3 σκελίδες σκόρδου
- Mozzarella για να δοκιμάσετε
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
Επεξεργασία:
- Διαχωρίστε τις μελιτζάνες σε φέτες. Σε ένα μεγάλο κύπελλο τοποθετήστε τις μελιτζάνες κομμένες σε φέτες, αλατοποιήστε και αφήστε τους να ξεκουραστούν για μισή ώρα. Κατόπιν αποστραγγίστε καλά με άφθονο νερό και στεγνώστε τα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200º C.
- Εν τω μεταξύ, πρόκειται να προετοιμάσουμε τη σάλτσα ντομάτας με τον ίδιο τρόπο που έχουμε προετοιμάσει με την προηγούμενη συνταγή. Δηλαδή ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα σκόρδα, βάζουμε το ελαιόλαδο στο ταψί και τα βγάζουμε μέσα σε αυτό.Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια, τα προσθέτουμε και όταν μαγειρεύονται - σε χαμηλή θερμότητα - διέρχονται από ένα μπλέντερ ή ένα μύλο φαγητού. Αποθεματικό
- Βάλτε τις μελιτζάνες σε ένα δίσκο ψησίματος. Προσθέστε μια πρέζα ελαιόλαδου στην κορυφή και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
- Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα προσθέστε το μοτσαρέλα πάνω και ψηκτροποιείτε τις μελιτζάνες στο φούρνο για 20-25 λεπτά.
- Λίστες! Για να τους εξυπηρετήσετε και να τους απολαύσετε.
Συνταγή μελιτζάνας ψημένη με λαχανικά
Συστατικά:
- 4 μελιτζάνες
- 1/2 κιλό ντομάτας
- 1 κολοκυθάκι
- 1 καρότο
- 2 κρεμμύδια
- 3 σκελίδες σκόρδου
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Τυρί Emmental
- Αλάτι
Επεξεργασία:
- Πλύνετε καλά τις μελιτζάνες, κόψτε τους στο μισό, προσθέστε άφθονο αλάτι στην κορυφή και αφήστε τους να ξεκουραστούν για 30 λεπτά. Με αυτόν τον τρόπο θα απαλλαγείτε από την πικρία του.
- Εν τω μεταξύ μπορούμε να αρχίσουμε να φτιάχνουμε τη σάλτσα ντομάτας. Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδου και ένα από τα δύο κρεμμύδια, τα ψιλοκόψτε πολύ λεπτά και τα καφεστείστε στο τηγάνι με λάδι. Πλένετε τις ντομάτες, τις κόβετε σε κομμάτια και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά όταν το κρεμμύδι αρχίσει να καφέ. Στη συνέχεια, μόλις μαγειρευτεί, περάστε από το μύλο και αποθεματικό.
- Βάλτε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί, κόψτε τους στη μέση και μαγειρέψτε τους για 20-25 λεπτά στους 200º C.
- Πλύνετε τα κολοκυθάκια και ξεφλουδίστε το καρότο. Κόψτε τα σε κομμάτια, αποφλοιώστε το τελευταίο κρεμμύδι που χρειαζόμαστε, τρίψτε το και τηγανίστε τα λαχανικά στο τηγάνι.
- Όταν οι μελιτζάνες μαγειρεύονται, προσθέστε τα λαχανικά που ανακατεύονται με τηγανητά, πασπαλίζετε το τριμμένο τυρί Emmental πάνω και ψητά για 15 ακόμη λεπτά.
Συνταγή λαζάνια μελιτζάνας ψημένο
Συστατικά:
- 3 μεγάλες μελιτζάνες
- 5 ώριμες ντομάτες
- Φέτες τυριού μοτσαρέλας
- Τριμμένο μοτσαρέλα
- Μαύρη πιπεριά
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
Επεξεργασία:
- Καταρχάς, πρόκειται να εξαλείψουμε την πίκρα των μελιτζανιών. Για να το πάρετε, τα πλένετε καλά, τα κόβετε σε φέτες και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ ή ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε άφθονο αλάτι στην κορυφή και αφήστε το να καθίσει για 30 λεπτά. Κατόπιν αποστραγγίστε καλά με άφθονο νερό και στεγνώστε τα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200º C.
- Το επόμενο βήμα πλένετε τις ντομάτες καλά, ξεφλουδίζετε και αφαιρείτε τους σπόρους. Tritúralos και κρατήστε τη σάλτσα.
- Βάλτε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί και μαγειρέψτε στους 200ºC για 20 λεπτά.
- Αφαιρέστε το δίσκο με τις μελιτζάνες από το φούρνο. Όταν οι μελιτζάνες κρυώσουν, ήρθε η ώρα να φτιάξετε τη λαζάνια. Για να γίνει αυτό, βάλτε μια φέτα μελιτζάνα, μια φέτα τυριού μοτσαρέλα και μια νέα φέτα μελιτζάνας στο ίδιο ταψί. Έτσι λοιπόν, κατά μήκος του δίσκου. Τελειώστε με την προσθήκη του πουρέ από την τομάτα και τη μοσρετσελάδα στο πάνω μέρος.
- Το γκρέιντ ψήνεται για 15 ακόμη λεπτά.
- Ετοιμη! Για να σερβίρετε και να φάτε.
