Jijona nougat parfait: υπέροχα Χριστουγεννιάτικη συνταγή

Με το όνομα του parfait (ή με άλλες εξίσου κοινές ονομασίες, όπως π.χ.parfoi) βρισκόμαστε αντιμέτωποι με ένα θαυμάσιο κρύο επιδόρπιο του οποίου η έννοια θα ήταν κυριολεκτικά «τέλεια», στη μετάφραση της αρχικής γαλλικής λέξης.

Γιατί το όνομα; Ενδεχομένως επειδή ο ανακαλύπτής της διαπίστωσε ότι αυτό το ιδιόμορφο και χαρακτηριστικό επιδόρπιο παγωτού είναι το αποτέλεσμα ενός ακριβούς και ακριβούς συνδυασμού των συστατικών του, έτσι ώστε οποιαδήποτε αποτυχία ή οποιοδήποτε άλλο συστατικό - ή λιγότερο - να έχει ως αποτέλεσμα ένα πιάτο που δεν θα έχει τίποτα να κάνει μαζί του

Και αυτό είναι, όπως ίσως έχετε ήδη φανταστεί, ένα επιδόρπιο γαλλικής προέλευσης, το οποίο εκπονήθηκε για πρώτη φορά το 1894. Όπως μπορούμε να δούμε, είναι ένα τυπικό επιδόρπιο που έχει ήδη μεγάλη παράδοση.

Μπορούμε να το ορίσουμε αποτελεσματικά ως α κατεψυγμένο επιδόρπιο που συνήθως παρουσιάζεται ως μπλοκ ή παχύ φύλλο. Βρίσκουμε σε αυτό ορισμένα βασικά χαρακτηριστικά εύκολα διακριτά, όπως για παράδειγμα είναι τα λεπτή υφή και νόστιμη κρέμα. Αυτές οι συνθήκες επιτυγχάνονται χάρη στην ενσωμάτωση της κρέμας γάλακτος ή της κρέμας γάλακτος (που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά).

Φυσικά, παρά το γεγονός ότι είναι ένα επιδόρπιο παγωτού διαφέρει από το παγωτό στο ότι δεν τείνει να κρυσταλλωθεί, κυρίως λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος και ως εκ τούτου σε μεγαλύτερη ποσότητα λίπους.

Μεταξύ των πιο δημοφιλών και δημοφιλών παραφαγίων μπορούμε να αναφέρουμε το εξαίσιο σύμπλεγμα parfait, η οποία σερβίρεται συνήθως συνοδευόμενη από ζεστή σοκολάτα πάνω, η οποία σε επαφή με το κρύο τείνει να σκληρύνει δημιουργώντας μια σχεδόν μαγική συμφωνία με τραγανές υφές και αντιθέσεις γεύσεων που συνδυάζονται τέλεια.

Εάν είστε παθιασμένοι ή παθιασμένοι με το parfait και αγαπάτε όσο κι εμείς, ήταν φανερό ότι θα πρέπει να βρούμε τον τέλειο συνδυασμό των συστατικών για να το απολαύσετε και τα Χριστούγεννα, αλλά με τις τυπικές γεύσεις αυτών των πάρτι, δεν νομίζετε; Αυτός είναι ο λόγος που αυτή τη φορά προτείνουμε την προετοιμασία ενός νόστιμου Jijona nougat parfait ιδανικό για να απολαύσετε αυτές τις μέρες. Τολμάς να το προετοιμάσεις;

Συνταγή του Jijona nougat parfait

Όπως θα δείτε για τον εαυτό σας εάν το προετοιμάσετε, είμαστε αντιμέτωποι με ένα επιδόρπιο που είναι συνήθως εύκολο να γίνει και χωρίς πολύπλοκες επιπλοκές, που θα οδηγήσει στη χαρακτηριστική και πεμπτουσιώδη γεύση αυτών των μερών (το παραδοσιακό νουγάκι μαλακού αμυγδάλου).

Θα χρειαστούν περίπου 20 λεπτά για να το προετοιμάσετε και περίπου 30 λεπτά για να το μαγειρέψετε.

Συστατικά:

  • 250 g Jijona turron
  • 6 λευκά αυγών + 6 κρόκους αυγού
  • 1/2 λίτρο γάλακτος
  • 6 φύλλα ζελατίνης (εμποτισμένα σε κρύο νερό)
  • 200 ml. της κρέμας
  • 150 g ζάχαρης

Επεξεργασία του Jijona nougat parfait

  1. Πρώτα τοποθετήστε τα φύλλα ζελατίνης σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, αφήνοντάς τα να μουλιάσουν μέχρι να μαλακώσουν.
  2. Διαχωρίστε προσεκτικά τους κρόκους των λευκών αυγών και τα χτυπήστε με 100 γραμμάρια ζάχαρης μέχρι να λευκαίνουν.
  3. Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τα μισά από τα κτυπημένα κρόκους αυγού. Τα αραιώστε καλά και τα περάστε σε ένα νέο κουβά.
  4. Ρίχνουμε το υπόλοιπο ζεστό γάλα πάνω από τους υπόλοιπους κρόκους και ζεσταίνουμε μέχρι να πήξει η κρέμα (είναι πολύ σημαντικό να το αφαιρείτε συνεχώς για να μην κόβεται η κρέμα).
  5. Κόψτε το Jijona nougat και δουλέψτε καλά για να το καταστήσετε σχεδόν τελείως διαλυμένο (αν θέλετε να το κάνετε με ένα μύλο κρέατος). Προσθέστε την στην προηγούμενη κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά.
  6. Τώρα προσθέστε την καλά στραγγισμένη ζελατίνη, ανακατέψτε καλά και αφήστε την να κρυώσει.
  7. Σε ένα μπολ ή σε ένα μεγάλο μπολ, τοποθετήστε τα λευκά μέχρι να σκληρυνθούν.
  8. Σε ένα άλλο μπολ βάλτε την κρέμα και 50 γραμμάρια ζάχαρης και το βάζετε στο σημείο του chantillí.
  9. Ανακατέψτε την κρέμα νυχιών με την κρέμα, με τη βοήθεια μίας σπάτουλας. Και τώρα προσθέστε αυτό το μείγμα στα λευκά που έχουν τοποθετηθεί στο χιόνι.
  10. Περάστε το μείγμα σε μεγάλο καλούπι ή σε μεμονωμένα καλούπια αν προτιμάτε και παγώστε. Ετοιμη!
  11. Όταν το σερβίρετε, είναι εύκολο να το αφαιρέσετε από την κατάψυξη 5 έως 10 λεπτά πριν.
ΘέματαΧριστουγεννιάτικες συνταγές Χριστουγέννων

nougat cerises (Απρίλιος 2019)