3 συνταγές αλμυρού σουφλέ
Το σουφλέ είναι ένα ελαφρύ πιάτο με λεία υφή που προέρχεται από τη Γαλλία. Πρόκειται για ένα πραγματικά θαυμάσιο πιάτο που παρασκευάζεται με ασπράδια αυγών με άγγιγμα σάλτσας από χιόνι και μπεσαμέλ και μαγειρεμένο στο φούρνο.
Γι 'αυτό είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε το σως μπεσαμέλ, το οποίο τείνει να εμπλουτίσει το σουφλέ και το οποίο βοηθά ακριβώς στην αύξηση της γεύσης άλλων συστατικών όπως τα λαχανικά, τα καρύδια, τα λαχανικά, το τυρί, τα θαλασσινά και μπορεί να παρασκευαστεί τόσο σε αλμυρές όσο και σε γλυκές συνταγές.
Αν αγαπάτε τα σουφλέ, ή τολμάτε να τα φτιάξετε στο σπίτι, τότε θα σας δείξουμε πώς να φτιάξετε 3 συνταγές με σουφλέ. Φυσικά, καθώς όλες οι συνταγές σουφλέ είναι φτιαγμένες με μπεσαμέλ, διευκολύνουμε τα βήματα για την παρασκευή μπεσαμέλ.
Πώς να ετοιμάσετε ένα bechamel για τα σουφλέ
Συστατικά για τη μπεσαμέλ: 80 γραμμάρια βούτυρο, 80 γραμμάρια απλού αλεύρου σιταριού, 500 ml. του γάλακτος, μια πρέζα αλάτι και μια πρέζα μαϊντανό πιπέρι.
Επεξεργασία:
Σε μια κατσαρόλα τεθεί για να λιώσει το βούτυρο. Μόλις λιωθεί, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για 1 λεπτό χωρίς καφέ.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το γάλα στο μείγμα και ανακατεύουμε χωρίς να σταματήσουμε με κάποιες ράβδους ενώ μαγειρεύουμε το μπεσαμέλ με χαμηλή φωτιά για περίπου 2 λεπτά.
Προσθέτουμε μια πρέζα αλατιού και μαϊντανό πιπέρι. Διατηρούμε την μπεσαμέλ σε ένα μπολ.
Πώς να φτιάξετε 3 νόστιμα αλατισμένα σουφλέ
Σουφλέ με πράσινα φασόλια
Συστατικά: 600 γραμμάρια πράσινα φασόλια, 3 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί παρμεζάνα, 4 αυγά, βούτυρο για να λιπάνετε το καλούπι και 1 σάλτσα μπεσαμέλ.
Επεξεργασία:
Αφού προετοιμάσουμε το bechamel με τα βήματα και τα συστατικά που αναφέρονται παραπάνω, προθερμαίνουμε το φούρνο σε θερμοκρασία 200ºC.
Παίρνουμε ένα υψηλό καλούπι και το λιπαίνουμε με βούτυρο και αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα καζάνι με νερό που καλύπτει μόνο, μαγειρεύουμε τα πράσινα φασόλια με λίγο αλάτι, μέχρι να είναι τρυφερά.
Μόλις μαγειρευτεί, αποστραγγίστε και ψήστε με το μπλέντερ. Ξεχωρίστε τους κρόκους αυγών από τα λευκά αυγών.
Προσθέστε το πράσινο πουρέ σε μπεσαμέλ, το τριμμένο τυρί και τους κρόκους ανακατεύοντας ένα προς ένα.
Τοποθετούμε τα λευκά αυγών μέχρι να σκληρύνουμε και τα προσθέτουμε προσεκτικά μέχρι να ενσωματωθούν καλά.
Τοποθετούμε το μείγμα στο λιωμένο καλούπι και το βάζουμε στο φούρνο με θερμοκρασία 200ºC για 20 λεπτά. Μειώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180ºC και ψήνουμε για 5 λεπτά περισσότερο.
Βγάζουμε το σουφλέ από το φούρνο και σερβίρουμε ζεστό.
Σουφλέ χυμού
Συστατικά: βούτυρο για να λιπαίνετε το καλούπι, 4 αυγά, 200 γραμμάρια ζαμπόν, 200 γραμμάρια τριμμένο τυρί παρμεζάνα, ένα τσίμπημα αλατιού, μια πρέζα μαϊντανό πιπέρι και μια σάλτσα μπεσαμέλ.
Επεξεργασία:
Θα ξεκινήσουμε την προετοιμασία της μπεσαμέλ ακολουθώντας τα βήματα που έχουμε ήδη δείξει.
Προθερμαίνουμε το φούρνο με θερμοκρασία 200ºC. Κόψτε το μαγειρεμένο ζαμπόν στο μπλέντερ και προσθέστε το στη σάλτσα μπεσαμέλ.
Προσθέτουμε επίσης το τριμμένο τυρί στη μπεσαμέλ, μια πρέζα αλάτι και μαϊντανό πιπέρι, ανακατεύουμε καλά.
Ξεχωρίστε τους κρόκους από τους λευκούς. Προσθέτουμε τους κρόκους ένα-ένα στο μπεσαμέλ και ανακατεύουμε.
Συγκεντρώνουμε τα λευκά για το χιόνι και επίσης τα ανακατεύουμε με το μπεσαμέλ κάνοντας περιβάλλουσες κινήσεις έτσι ώστε να είναι καλά ενσωματωμένες.
Λάψουμε το καλούπι με βούτυρο και ρίχνουμε το μίγμα στο καλούπι.
Εισάγουμε το καλούπι στο φούρνο και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά με θερμοκρασία 200ºC.
Μετά από λίγο, χαμηλώσαμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 ° C και μαγειρέψαμε για άλλα 5 λεπτά. Βγάζουμε το σουφλέ από το φούρνο και το σερβίρουμε ζεστό πριν χάσει την ένταση του.
Τυριά σουφλέ
Συστατικά: 100 γραμμάρια τριμμένο τυρί Gruyere, 50 γραμμάρια βούτυρο, 4 αυγά, μια πρέζα αλάτι, μια πρέζα μαύρου πιπεριού και μια σάλτσα μπεσαμέλ.
Επεξεργασία:
Ξεκινάμε την προετοιμασία της μπεσαμέλ και για να προετοιμάσουμε αυτή τη σάλτσα μπέσαμελ θα ακολουθήσουμε τα βήματα που αναφέρθηκαν παραπάνω για την προετοιμασία της.
Προθερμαίνουμε το φούρνο με θερμοκρασία 200ºC. Λιπαίνουμε το καλούπι με το βούτυρο.
Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους.
Γεμίστε τους κρόκους αυγού με το τυρί Gruyere και προσθέστε το στη σάλτσα μπεσαμέλ. Χτυπάτε τα λευκά μέχρι να σκληρυνθούν και τα προσθέστε στη σάλτσα μπεσαμέλ και στους κρόκους αυγών.
Ανακατέψτε τα λευκά με τις περιβάλλουσες κινήσεις μέχρι να ενσωματωθούν καλά.
Ρίξτε το μίγμα στο καλούπι και εισάγετε το στο φούρνο. Μαγειρεύουμε στους 200ºC για 20 λεπτά.
Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180ºC και ψήνουμε για 5 λεπτά περισσότερο. Αφαιρέστε το σουφλέ από το φούρνο και σέρβετε το καυτό πριν χάσει την ένταση.
