Γάλα σόγιας εμπλουτισμένα με φυτικές στερόλες: βοηθούν κατά της χοληστερόλης;
Τα τελευταία χρόνια η κατανάλωση των λεγόμενων γάλα σόγιας, αν και, όπως έχουμε ήδη αναφέρει σε αρκετές περιπτώσεις, δεν είναι πραγματικά ένα ποτό γάλακτος σχεδιαζόμενο και κατανοητό ως τέτοιο, αλλά μάλλον ονομάζεται με το όνομα ποτό σόγιας.
Στην επιστημονική βιβλιογραφία, όλα πρέπει να ειπωθούν, υπάρχουν διαφορετικές γραμμές έρευνας που δεν καταλήγουν να συμφωνούν. Από την μία πλευρά, υποστηρίζονται τα διάφορα οφέλη και οι διατροφικές ιδιότητες που παρέχει το γάλα σόγιας. ενώ, από την άλλη (όπως είδαμε στο άρθρο επιβλαβείς επιπτώσεις του γάλακτος σόγιας), ορισμένοι ειδικοί αμφιβάλλουν όχι μόνο για τις ιδιότητές τους αλλά και έθεσαν στο τραπέζι μερικές από τις συνέπειες και τις συνέπειες της τακτικής και μακροχρόνιας κατανάλωσης τροφίμων σόγιας.
Ωστόσο, η απτή πραγματικότητα είναι ότι το γάλα σόγιας έχει γίνει τα τελευταία χρόνια μια εναλλακτική λύση από το αγελαδινό γάλα. Ενώ δεν έχει χοληστερόλη, είναι μια ενδιαφέρουσα μείωση της πρόσληψης, συμβάλλοντας στη μείωση των υψηλών επιπέδων λιπών στο αίμα.
Σε σχέση με το τη σόγια και τη χοληστερόλη, και ιδιαίτερα στο γάλα ή το ποτό σόγιας, η υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες βοηθά στη αγγειοδιαστολή, γεγονός που εμποδίζει τον σχηματισμό θρόμβων και με τη σειρά του βοηθά στη μείωση της απορρόφησης χοληστερόλης.
Πρέπει επίσης να αναφέρουμε την παρουσία των δημοφιλών ισοφλαβονών της, οι οποίες ασκούν μια ελαφρά μείωση της αρτηριακής πίεσης και με τη σειρά τους μειώνουν τα επίπεδα των λιπιδίων στο αίμα.
Εκτός από τα οφέλη έναντι υψηλή χοληστερόλη που προαναφέρθηκε, μπορούμε σήμερα να βρεθούμε στην αγορά με γάλα σόγιας εμπλουτισμένο με φυτικές στερόλες.
Τι είναι φυτικές στερόλες;
Το φυτικών στερολών (επίσης γνωστή ως φυτικές στανόλες, φυτοστερόλες ή απλά φυτοστανόλες) είναι ενώσεις ή εκχυλίσματα φυσικής προέλευσης, τα οποία στην πραγματικότητα βρίσκουμε φυσικά σε πολλά φυσικά τρόφιμα, αν και στις περισσότερες περιπτώσεις, πάντα σε σχετικά μικρές ποσότητες.
Για παράδειγμα, μπορούμε να τα βρούμε άφθονα στη διατροφή μας, ειδικά εάν ακολουθούμε μια ποικίλη και ισορροπημένη διατροφή, όπως είναι τα φρούτα, τα λαχανικά, τα λαχανικά, τα καρύδια (ειδικά τα καρύδια), τα δημητριακά και τα φυτικά έλαια .
Αυτές οι στερόλες έχουν την ιδιαιτερότητα ότι έχουν μια δομή αρκετά όμοια με εκείνη της χοληστερόλης, αλλά επειδή το σώμα μας δεν είναι σε θέση να τις απορροφήσει, τείνουν να παρεμβαίνουν στην απορρόφηση της χοληστερόλης στα έντερα μας. Με αυτόν τον τρόπο, η ποιότητά του είναι προφανής: προκαλούν μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.
Ως εκ τούτου, είμαστε αντιμέτωποι με ενώσεις ικανές να μειώσουν την ολική χοληστερόλη και τη λεγόμενη κακή χοληστερόλη (LDL), χάρη στην οποία αναστέλλουν εν μέρει την απορρόφηση της χοληστερόλης, έτσι ώστε να συνδυαστεί η κατανάλωση φυτικών στερολών με δίαιτα χαμηλών λιπαρών Μπορεί να βοηθήσει πολύ όταν πρόκειται για τη μείωση των υψηλών επιπέδων χοληστερόλης.
Για παράδειγμα, μια μελέτη που δημοσιεύθηκε πριν από μερικά χρόνια στοAmerican Journal of Clinical Nutrition Σημείωσε ότι ιδιαίτερα η σόγια θα μπορούσε να βοηθήσει στη μείωση της χοληστερόλης, ακόμη και χωρίς να προσθέσει στη σύνθεσή τους αυτές τις φυτικές στερόλες. Δηλαδή, χωρίς να τους εμπλουτίζετε.
Ο κύριος λόγος για αυτή την ποιότητα βρίσκεται στην παρουσία μιας σύνθεσης παρόμοιας με την οιστρογόνο στη σύνθεσή της, που ονομάζεται equol, που θα βοηθούσε στη μείωση της LDL χοληστερόλης. Και με μια ιδιαιτερότητα: θα διατηρήσει τα επίπεδα χοληστερόλης HDL, μειώνοντας μόνο τα μπάσα.
Πόσο γάλα σόγιας πρέπει να πάρουμε για αυτό το όφελος;
Με αυτή την έννοια, μερικές μελέτες το έχουν βρει ποτό ημερησίως μεταξύ 2 και 3 ποτών γάλακτος σόγιας εμπλουτισμένο με φυτικές στερόλες θα βοηθούσε τη μείωση της χοληστερόλης LDL κατά 10%, λαμβάνοντας την πρόσληψη μεταξύ 1,5 έως 2,4 γραμμάρια στερολών ημερησίως. Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας. ΘέματαΠοτό λαχανικών σόγιας
