Quinoa και chia, δύο ιδανικοί σπόροι για το φαγητό μας
Τόσο το chia ως quinoaείναι δύο θρυλικοί σπόροι κάθε ένα στη χώρα προέλευσής τους έχουν αρχίσει εδώ και μερικά χρόνια, μπορούμε να πούμε πολύ λίγα, να ενσωματωθούν όλο και περισσότερο στην κουζίνα της χώρας μας, καθώς και στη διατροφή πολλών σπιτιών. Είναι δύο σπόροι γεμάτοι οφέλη και διατροφικές ιδιότητες για τον οργανισμό μας και στις οποίες μπορούμε να κάνουμε μια μικρή τρύπα για να διαφέρουν μεταξύ των πιάτων μας από ρύζι και ζυμαρικά.
Αυτοί οι δύο σπόροι εκτός από τις ποικίλες συνταγές μας παρέχουν πολλές πρωτεΐνες και γίνονται μια καλή επιλογή να καταναλώνουμε πρωτεΐνες με τις οποίες μπορούμε να μειώσουμε την κατανάλωση κόκκινου κρέατος, γνωρίζουμε ήδη ότι η υψηλή κατανάλωση αυτών των κρεάτων δεν είναι υγιής ή ενδεδειγμένη. 
Παρακάτω παρέχουμε διατροφικές πληροφορίες για τους σπόρους, τα οφέλη τους καθώς και για τις χώρες που παράγουν και καταναλώνουν αυτούς τους σπόρους.
Οφέλη και διατροφικές ιδιότητες των σπόρων quinoa
Οι σπόροι του quinoa Είναι ιθαγενείς στις Άνδεις, όπου καταναλώνονται για χιλιάδες χρόνια, και μεταξύ των θρεπτικών ιδιοτήτων του, τονίζεται η παρουσία οκτώ απαραίτητων αμινοξέων, περιέχει επίσης υδατάνθρακες με σύνδρομο αργής απορρόφησης, άμυλο, ίνες, μεταλλικά στοιχεία, πρωτεΐνες, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα , χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, δεν περιέχει γλουτένη.
Η πλούσια σε φυτικές ίνες ευνοεί την καλή διαβίβαση του εντέρου, καθώς περιέχει ένα σύνδρομο υδατάνθρακα που απορροφά αργά, μπορεί να καταναλωθεί από διαβητικούς και επειδή δεν περιέχει γλουτένη, είναι επίσης ανεκτό από άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη. 
Με σπόρους quinoa μπορείτε να κάνετε αλεύρι, να κάνετε ζυμαρικά. Quinoa γάλα και επίσης μπύρα.
Όπως έχουμε πει πριν, οι σπόροι quinoa είναι εγγενείς στις Άνδεις και οι χώρες που παράγουν αυτόν τον σπόρο είναι το Περού και η Βολιβία, καταναλώνεται ευρέως στις Ηνωμένες Πολιτείες, επίσης στην Ευρώπη, τον Καναδά, τη Λατινική Αμερική και την Αυστραλία.
Οφέλη και διατροφικές ιδιότητες των σπόρων chia
Το chia σπόρους Προέρχονται από την Κεντρική Αμερική. Είναι σπόροι πλούσιοι σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, σε μικρότερη ποσότητα περιέχουν λιπαρά οξέα ωμέγα-6, πρωτεΐνες, ίνες, μεταλλικά στοιχεία όπως σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες της ομάδας Β, , χαμηλή σε θερμίδες και δεν περιέχει γλουτένη.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε λιπαρά οξέα, μας βοηθούν να ελέγξουμε τα επίπεδα χοληστερόλης μειώνοντας την κακή χοληστερόλη και αυξάνοντας την καλή χοληστερόλη με αυτό που μας προστατεύει από καρδιαγγειακές παθήσεις. 
Η υψηλή περιεκτικότητά του σε ίνες ευνοεί την καλή διαβίβαση του εντέρου βοηθώντας μας να απελευθερώσουμε το σώμα των τοξινών που συσσωρεύονται καθώς μας ευνοεί να αποφύγουμε να υποφέρουμε από δυσκοιλιότητα.
Δεδομένου ότι δεν περιέχει γλουτένη, είναι κατάλληλο για κατανάλωση από άτομα που έχουν δυσανεξία στη γλουτένη. Επιπλέον, για να περιέχουν λίγα λιπαρά και λίγες θερμίδες συνιστάται από τους διατροφολόγους να τους συμπεριλάβει σε δίαιτες για να χάσουν βάρος.
Οι σπόροι Chia μπορούν να μαγειρευτούν για να συνοδεύσουν και να εμπλουτίσουν διαφορετικά πιάτα, επίσης να τα συμπεριλάβουν σε κομμάτια και χυμούς.
Οι κυριότερες χώρες που παράγουν σπόρους chia είναι η Βολιβία, το Περού, το Μεξικό, η Αργεντινή, η Παραγουάη, η Νικαράγουα και η Αυστραλία. Μεταξύ των καταναλωτικών χωρών, οι Ηνωμένες Πολιτείες ξεχωρίζουν. Στην Ευρώπη η αγορά αυξάνεται αρκετά, επίσης σε ορισμένες χώρες της Ασίας, στην Ωκεανία, τη Νέα Ζηλανδία και την Αυστραλία. 
Όπως μπορούμε να δούμε είναι δύο υγιείς σπόροι με τους οποίους να συνοδεύουν διαφορετικά πιάτα, προετοιμάστε διάφορες συνταγές και ιδανικά για να τα συμπεριλάβετε και σε μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή.
Σας ενθαρρύνουμε να τα ανακαλύψετε και να τα δοκιμάσετε, τα έχουμε ήδη ενσωματώσει στη διατροφή μας. Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας. ΘέματαΔημητριακά
