Συλλαβισμός: οφέλη και ιδιότητες ενός πολύ παλιού δημητριακού

Συλλαβισμός: οφέλη και ιδιότητες ενός πολύ παλιού δημητριακού

Το σπανάκι Είναι ένα δημητριακό που έχει καλλιεργηθεί για περίπου 7.000 χρόνια, καλλιεργείται τόσο στην αρχαία Κίνα όσο και στην Αρχαία Αίγυπτο. Στην πραγματικότητα, για παράδειγμα στην αρχαία Κίνα ήταν κοινή όχι μόνο η κατανάλωσή της ως τρόφιμα, αλλά και η χρήση της ως συστατικό στην παρασκευή μπύρας.

Σε ορισμένες περιοχές, τα σπίρτα είναι παραδοσιακά γνωστά με τα ονόματα των πράσινο σιτάρι o άγριο σιτάρι, αν και είναι αλήθεια ότι επί του παρόντος είναι αρχικά ελάχιστα γνωστό, αν και με αυτό το bulgur, ένα τυπικό φαγητό στην Ανατολή που συνίσταται στο μαγείρεμα των κόκκων σιταριού σε σχάρα και στη συνέχεια στη διάσπαση.

Τι γράφεται;

Το λεύκωμα είναι ένα δημητριακό που είναι στην πραγματικότητα λιγότερο γνωστό ή δημοφιλές από το σιτάρι(Triticum aestivum), αν και ορισμένοι άνθρωποι το θεωρούν πράγματι ως μια ποικιλία σίτου. Για το λόγο αυτό είναι γνωστό επιστημονικά με το όνομαTriticum spelta.

Στην πραγματικότητα, μπορούμε να το θεωρήσουμε ως υποείδος του σιταριού, που διαφέρει κυρίως όχι μόνο από τη διατροφική του συμβολή (πολύ μεγαλύτερη στην περίπτωση του σπέρματος) αλλά από τα χαρακτηριστικά του κελύφους του, το οποίο χαρακτηρίζεται από το ότι είναι δύσκολο να εξαλειφθεί.

Η καλλιέργειά του ξεκινάει πάλι πριν από περισσότερα από 7.000 χρόνια, ξεχωρίζοντας ακόμη και αν ήταν πολύ μεγαλύτερος από το μαλακό σιτάρι, όταν καλλιεργήθηκε ήδη σε χώρες όπως το Ιράν.

Παρά το θρεπτικό του πλούτο και τη μεγάλη θρεπτική του αξία, η αλήθεια είναι ότι με την εξέλιξη των πιο σύγχρονων γεωργικών τεχνικών, το σπήλαιο σταμάτησε να καλλιεργείται προς τον 19ο αιώνα, σχεδόν έχασε, κυρίως επειδή οι θεριστές εκείνης της εποχής ήταν ικανοί της συγκομιδής του μαλακού σίτου σε μια μοναδική διαδικασία και όχι σε σπέρματα, καθιστώντας τη διαδικασία ακριβότερη.

Ευτυχώς, σήμερα η καλλιέργεια της σπέρτας ανακάμπτει, ειδικά στις ορεινές περιοχές της Κεντρικής Ευρώπης, όπου αυτό το δημητριακό ξεχωρίζει ακριβώς επειδή είναι πολύ πιο ανθεκτικό στις πιο δύσκολες καιρικές συνθήκες. Αυτό που συνδυάζεται με το γεγονός ότι δεν χρειάζεται φυτοφάρμακα ή χημικά λιπάσματα είναι ένα δημητριακό που χρησιμοποιείται συνήθως από τη βιολογική γεωργία.

Στην πραγματικότητα, χάρη σε αυτό και στη δημοτικότητα που έχει αποκομίσει τα φυσικά και οικολογικά τρόφιμα τα τελευταία χρόνια, για τον λόγο αυτό η καλλιέργειά της έχει αυξηθεί, ανακάμπτει για άλλη μια φορά.

Και τι είναι το σπέρμα αλεύρι;

Όπως μπορείτε να φανταστείτε, Το αλεύρι από σίκαλη είναι ένα που παρασκευάζεται από την άλεση κόκκων σπέρματος. Ξεχωρίζει ότι είναι μια λεπτή σκόνη που χρησιμοποιείται πολύ για την επεξεργασία του ψωμιού, δεδομένου ότι είναι ένα είδος αλεύρου που προσφέρει ένα νόστιμο και ιδιόμορφο άρωμα και μια γεύση που θυμίζει πολύ τα ρουστίκ ψωμιά που έγιναν πριν.

Φυσικά, όσον αφορά την προετοιμασία του ίδιου του ψωμιού, οι περισσότεροι κύριοι αρτοποιοί συμβουλεύουν το συνδυασμό αλεύρι από σπέρματα με αλεύρι σίτου, επειδή έτσι επιτυγχάνετε καλύτερα αποτελέσματα.

Διατροφικά οφέλη του σπέρματος

Το σπανάκι Ξεχωρίζει κυρίως επειδή είναι μια ιδανική ποικιλία σίτου για τη βιολογική γεωργία, η οποία μεταφράζεται κυρίως στο γεγονός ότι η πλειοψηφία των προϊόντων σίτου που βρίσκουμε επί του παρόντος στην αγορά προέρχονται από βιολογική καλλιέργεια / καλλιέργεια.

Υψηλή θρεπτική αξία, ανώτερη από το μαλακό σιτάρι

Από τη διατροφική άποψη, είναι ένα δημητριακό εξαιρετικά πλούσιο σε πρωτεΐνες (περιέχει 8 απαραίτητα αμινοξέα), μέταλλα (όπως ο φώσφορος, σίδηρος και μαγνήσιο) και βιταμίνες (κυρίως βιταμίνη Β, βιταμίνη Ε και β-καροτένιο).

Επιπλέον, πρέπει να έχουμε κατά νου ότι Ξεχωρίζει ως ένα από τα παλαιότερα δημητριακά, το οποίο δεν έχει υποστεί τόσες πολλές γενετικές τροποποιήσεις, όπως συνέβη για παράδειγμα με το μαλακό σιτάρι. Ως εκ τούτου, έχει αποθηκεύσει πολλά από τα πρωτότυπα χαρακτηριστικά και στοιχεία του.

Υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες

Ενώ ο μαλακός σίτος συνεισφέρει περίπου το 10% των πρωτεϊνών, το σέλινο ξεχωρίζει για να συνεισφέρει πολύ μεγαλύτερο ποσό (περίπου 15% περίπου). Επίσης, αυτές οι πρωτεΐνες περιέχουν απαραίτητα αμινοξέα, μεταξύ των οποίων ξεχωρίζει η παρουσία λυσίνης.

Ενδιαφέρουσα συμβολή ινών

Ξεχωρίζει επίσης για την υψηλή περιεκτικότητά της σε ίνες, η οποία είναι ένα κατάλληλο δημητριακό σε περίπτωση δυσκοιλιότητας. Χάρη σε αυτό το διατροφικό όφελος, γίνεται επίσης ιδανικό για δημητριακά για δίαιτες απώλειας βάρους.

Επιπλέον, η ίνα που περιέχεται στην σίκαλη είναι ιδιαίτερα διαλυτή, πράγμα που σημαίνει ότι βοηθά στην καθυστέρηση της απορρόφησης των υδατανθράκων, είναι ιδανική στην πραγματικότητα για τα άτομα με διαβήτη.

Περισσότερη συμβολή σε βιταμίνες και μέταλλα

Και, καθώς δεν μπορούσε να είναι λιγότερο, σε σύγκριση με το μαλακό σιτάρι, η σίκαλη ξεχωρίζει επίσης για τη μεγαλύτερη συμβολή της στα ορυκτά. Για παράδειγμα, η παρουσία μαγνησίου, σιδήρου, ψευδαργύρου και φωσφόρου ξεχωρίζει πάνω από όλα.

Ενώ, μεταξύ των βιταμινών, η παρουσία βιταμινών Β (ιδιαίτερα Β12), καθώς και η βιταμίνη Ε και Α, ξεχωρίζει.

Πληροφορίες για τις διατροφικές πληροφορίες

Μπορούν τα άτομα με κοιλιοκάκη να καταναλώνουν σπέρματα;

Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι η σίκαλη, όπως το μαλακό σιτάρι, περιέχει γλουτένη. Αυτό σημαίνει ότι τα άτομα με κοιλιοκάκη (δηλαδή με δυσανεξία στη γλουτένη) δεν μπορούν να καταναλώσουν σπέρματα. Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας. ΘέματαΤροφές δημητριακών

TEDxAcademy - Dimitris Tsoukalas (Απρίλιος 2024)