3 απλές συνταγές με πατάτες

Πριν από λίγες ημέρες ανακοινώσαμε θρεπτικές ιδιότητες των πατατών καθώς και τα οφέλη του. Αφού γνωρίζουμε πόσο υγιής γίνεται αυτός ο κονδύλος, οι πατάτες δεν πρέπει να λείπουν από μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή.

Μπορούμε να τρώμε πατάτες καθημερινά σε μέτρια ποσότητα και να συνοδεύονται από τα σωστά τρόφιμα. Με αυτή την ευκαιρία παρέχουμε 3 συνταγές για προετοιμασία με πατάτες, είναι πολύ απλές και πολύ νόστιμες.

3 νόστιμες συνταγές με πατάτες

Πατάτες ψησίματος

Το πατάτες αρτοποιίας Είναι ένας παραδοσιακός τρόπος μαγειρικής των πατατών στη κουζίνα μας. Αποτελείται από την κοπή πατάτας σε φέτες ή τροχούς πάχους περίπου 2 ή 3 χιλιοστών και στη συνέχεια το μαγείρεμα στο φούρνο ή το βάζουμε σε μια κατσαρόλα.

Οι ψητές πατάτες μαγειρεύονται επίσης με κρεμμύδια κομμένα σε julienne και πιπέρι, λευκό κρασί και μερικές συνταγές παρασκευάζονται επίσης με σκόρδο και μαϊντανό.

Οι πατάτες αρτοποιίας συνήθως μαγειρεύονται ως γαρνιτούρα που συνοδεύει άλλα πιάτα όπως πιάτα με κρέας, πιάτα ψαριών, λαχανικά ή τορτίγια.

Συστατικά:

5 μεσαίες πατάτες
Κρεμμύδι
Κόκκινο πιπέρι
Λευκό κρασί
Sal.
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Επεξεργασία:

Πλένουμε το πιπέρι και αφαιρούμε το δέρμα, μπορούμε να βοηθήσουμε έναν αποφλοιωτή πατάτας. Μόλις αφαιρέσουμε το δέρμα κόψουμε το πιπέρι σε φέτες.
Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δέρμα από τις πατάτες και πλύντε τα καλά. Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες περίπου 3 χιλιοστών.
Αφαιρούμε το δέρμα από το κρεμμύδι και το κόβουμε και σε φέτες. Βάζουμε αλάτι στις πατάτες. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο στη ζέστη και όταν ζεσταίνουμε λίγο τις πατάτες.
Ενώ βάζουμε το φούρνο για προθέρμανση με θερμοκρασία 180ºC για 10 λεπτά. Βάζουμε τις πατάτες σε ένα ταψί.
Βάλτε τις φέτες πιπεριού και κρεμμυδιού πάνω από τις πατάτες και προσθέστε λίγο λευκό κρασί, ψιλοβρέχει παρθένο ελαιόλαδο και λίγο αλάτι. Εισαγάγουμε την πηγή στο φούρνο και μαγειρέψουμε τις πατάτες με θερμοκρασία 180ºC για 30 λεπτά.
Μετά από το χρονικό διάστημα που αφαιρέσαμε την πηγή του φούρνου και έχουμε τις πατάτες αρτοποιίας μας έτοιμες να γευτούν ως ένα πλευρικό πιάτο του πιάτου που έχουμε επιλέξει.

Πατάτες γεμιστές με λαχανικά

Γεμίστε τις πατάτες είναι επίσης μια συνταγή που προϋποθέτει έναν καλό πόρο για να συνοδεύει διαφορετικά πιάτα, κρέας, ψάρι, ρύζι ή επίσης να τα γευτεί μόνο ως μίζα ή πρώτη πορεία. Για την πλήρωση μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τα λαχανικά που μας αρέσουν περισσότερο.

Συστατικά:

6 μεσαίες πατάτες
Μισό κόκκινο πιπέρι
Μικρό πράσινο πιπέρι
Ένα κρεμμύδι
Άγρια σπαράγγια.
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Νερό για να μαγειρέψουν τα σπαράγγια και τις πατάτες.
Χοντρό αλάτι.
Μια πρέζα μαϊντανό πιπέρι.

Επεξεργασία:

Πλένουμε καλά τις πατάτες, ώστε να μην υπάρχει ίχνος βρωμιάς. Σε ένα καζάνι βάζουμε τις πατάτες και τις καλύψουμε με νερό.
Προσθέστε λίγο αλάτι και μαγειρέψτε τις πατάτες μέχρι να είναι τρυφερές, όχι πολύ μαλακές. Στραγγίστε τις πατάτες προσεκτικά ώστε να μην καταστραφούν και να τις διατηρήσετε σε ένα δίσκο.
Πλύνετε τις πιπεριές και τις κόβετε σε κύβους. Το κάνουμε το ίδιο με τα κρεμμύδια. Πλύνετε τα σπαράγγια και τα βάζετε σε ένα καζάνι με νερό για να τα καλύψετε και λίγο αλάτι.
Μαγειρέψτε το σπαράγγι μέχρι να τρυφερήσετε. Στραγγίζετε το σπαράγγι και κόβετε σε μικρά κομμάτια.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο για να ζεστάνουμε για να βρούμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές. Όταν είναι σχεδόν βυθισμένα, προσθέστε τα ψιλοκομμένα σπαράγγια, λίγο αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι και σοτάρετε μαζί μερικά λεπτά ακόμα.
Βάζουμε το σοταρισμένο σε ένα πιάτο και το αποθεματικό. Διαχωρίζουμε τις πατάτες στη μέση και διαμήκως, προσέχοντας να μην καταστραφούν.
Με τη βοήθεια ενός κουταλιού, αδειάζετε τις πατάτες στο κέντρο, χωρίς να φτάσετε στο δέρμα, αφήνοντας μέρος των πατατών στα άκρα.
Αυτό που έχουμε αδειάσει από τις πατάτες που συνθλίβουμε με τη βοήθεια ενός πιρουνιού μέχρι πουρέ. Προσθέστε τα σοταρισμένα λαχανικά στον πουρέ και ανακατέψτε τα πάντα για να σχηματίσουν μια ζύμη.
Με τη βοήθεια ενός κουταλιού γεμίζουμε τα μισά πατάτα που αδειάσαμε. Τοποθετούμε τις γεμιστές πατάτες σε ένα πιάτο ή σε ένα δίσκο και προτού τα σερβίρουμε μπορούμε να τα ζεσταίνουμε λίγο είτε στο φούρνο είτε στο φούρνο μικροκυμάτων.

Οι πατάτες στη σημασία

Η συνταγή για πατάτες στη σημασία είναι μια παραδοσιακή συνταγή στη γαστρονομία της αυτόνομης κοινότητας Castilla y León.

Είναι μια συνταγή που έχει γίνει πολύ δημοφιλής στη κουζίνα μας και είναι έτοιμη σε πολλές περιοχές. Επίσης, εύκολο να προετοιμαστεί και πολύ νόστιμο.

Οι πατάτες αρχικά επικαλύπτονται σε αλεύρι και στη συνέχεια επικαλύπτονται με αυγά χτυπημένα και τηγανητά. Μόλις τηγανιστούν, μαγειρεύονται με κρεμμύδι, σκόρδο και μερικά κέικ σαφράν. Σε μερικές συνταγές, εκτός από το μαγείρεμά τους με ζωμό ή νερό, προσθέτουν και λίγο λευκό κρασί.

Συστατικά:

Ένα κιλό πατάτες
4 αυγά χτυπημένα.
Απλό κοσκινισμένο αλεύρι σιταριού, για να πατάτε τις πατάτες.
2 σκελίδες σκόρδο χωρίς δέρμα και κιμά.
Ένα κρεμμύδι χωρίς δέρμα και κομμένο ή ένα κρεμμύδι.
2 κλαδάκια μαϊντανό
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
8 μικρά φασόλια σαφράν
Μια πρέζα αλατιού.
3 φλιτζάνια ζωμού ή νερού.
Ένα κλαδάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο στην κορυφή στην παρουσίαση.

Επεξεργασία:

Αφαιρούμε το δέρμα από τις πατάτες και τις πλένουμε καλά. Κόψτε τις πατάτες σε φέτες περίπου 1 ή 2 εκατοστά.
Αλατούμε τις πατάτες και μετά περνάμε πρώτα τις πατάτες μέσα από το κοσκινισμένο αλεύρι και στη συνέχεια μέσα από τα χτυπημένα αυγά.
Σε μια κατσαρόλα θέτετε να θερμάνετε το λάδι. Όταν είναι ζεστό, τηγανίζουμε τις πατάτες.
Εν τω μεταξύ, ας φτιάξουμε μια ζύμη με το σκόρδο, το μαϊντανό, τα κλωστικά κρόκου και μια πρέζα αλατιού. Διατηρήσαμε τις μάρκες σε ένα δίσκο.
Σε ένα καζάνι βάζουμε ένα πιάτο πετρελαίου για να ζεστάνουμε για να βρούμε το κρεμμύδι. Όταν βόσκουν, προσθέστε το πολτοποιημένο και ανακατέψτε καλά, μαγειρέψτε περίπου 3 λεπτά περισσότερο.
Προσθέτουμε τις τηγανιτές πατάτες στο καζάνι μαζί με το κρεμμύδι και το πουρέ. Στη συνέχεια τα βάζουμε με το ζωμό ή το νερό, ανακατεύουμε λίγο και μαγειρεύουμε τις πατάτες με μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει.
Όταν αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη θερμοκρασία μέχρι το ελάχιστο και μαγειρέψτε τις πατάτες για 20 ή 25 λεπτά. Βγάζουμε τη φωτιά και βάζουμε τα πάντα σε ένα σιντριβάνι ή ένα δίσκο για να τα πάρουμε στο τραπέζι.

Σερβίρονται ζεστά με τη σάλτσα ή το ζωμό τους, και με το μαϊντανό στο πάνω μέρος.