Μη ανεκτικότητα στη λακτόζη: όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε

Εντός των δυσανεξία των τροφίμων ή των τροφικών δυσανεξιών οι ίδιοι, ένα από τα πιο κοινά είναι το δυσανεξία στη λακτόζη, η οποία ξεχωρίζει μαζί με το δυσανεξία στη γλουτένη. Στην πραγματικότητα, πιστεύεται ότι εκτιμάται ότι περίπου το 70% του παγκόσμιου πληθυσμού παρουσιάζει το δικό του δίαιτα κάποιο είδος δυσανεξία ή πρόβλημα λακτόζης? και αυτό το ποσοστό πολλοί από αυτούς δεν το γνωρίζουν.

Είναι κάτι που βλέπουμε ένα είδος δυσανεξίας πιο συνηθισμένο απ 'ό, τι νομίζετε, το οποίο συμβαίνει ως αποτέλεσμα της ύπαρξης στο σώμα μας έλλειψης λακτάσης, ενός ενζύμου που παράγεται φυσικά από το λεπτό έντερο, το οποίο είναι ικανό να ξεδιπλώσει τη λακτόζη γλυκόζη και γαλακτόζη, έτσι ώστε να μπορούν να απορροφηθούν καλύτερα από το σώμα. Ωστόσο, Εάν τα επίπεδα της λακτάσης είναι χαμηλά, είναι γνωστή ως δυσανεξία στη λακτόζη..

Τι είναι η λακτόζη; ...

Το λακτόζη (ζάχαρη γάλακτος), αποσυντίθεται και σε άλλα δύο απλά σάκχαρα (γλυκόζη και γαλακτόζη), ένα ζήτημα που συμβαίνει χάρη στη δράση του ενζύμου λακτάση. Αυτή η διαδικασία λαμβάνει χώρα ειδικά στο λεπτό έντερο, ένα όργανο όπου είναι δυνατόν να απορροφηθεί η γλυκόζη στην κυκλοφορία του αίματος.

Εκτιμάται ότι περίπου το 5% του γάλακτος είναι η λακτόζη, ένας δισακχαρίτης που σχηματίζεται από ένα σωματίδιο γλυκόζης και ένα σωματίδιο γαλακτόζης. Επομένως, γίνεται ο κύριος υδατάνθρακας του γάλακτος.

... Και η δυσανεξία στη λακτόζη;

Εντός της διαδικασίας απορρόφησης της λακτόζης στο λεπτό έντερο, όταν υπάρχει α λακτάσης η λακτόζη περνά στο παχύ έντερο χωρίς να αποσυντίθεται και αρχίζει να ζυμώνει. Δηλαδή, ο οργανισμός του προσβεβλημένου ατόμου έχει χαμηλή ποσότητα λακτάσης, η οποία, όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, είναι το ένζυμο που καθιστά το γάλα σάκχαρο εύπεπτο.

Αυτό έχει ως αποτέλεσμα αερίων και οξύτητα, τα οποία προφανώς δημιουργούν μια σειρά προβλημάτων στομάχου και δυσφορία που γίνονται αισθητές κάθε φορά που τρώτε ένα φαγητό που περιέχει λακτόζη.

Δηλαδή, μπορούμε να ορίσουμε τη δυσανεξία στη λακτόζη ως αδυναμία χωνεύσεως των κανονικών ποσοτήτων ζάχαρης γάλακτοςΔεν ενοχλήσεις ή προβλήματα.

Εκτιμάται ότι περίπου το 15% του πληθυσμού δεν έχει αρκετή λακτάση στον οργανισμό τους, οπότε όταν καταναλώνουν τρόφιμα με λακτόζη, έχουν πολλές δυσκολίες να τα αφομοιώσουν κανονικά.

Συμπτώματα που προκαλούνται από τη δυσανεξία στη λακτόζη

Σε κάποιο βαθμό μπορεί να είναι δύσκολο να γνωρίζουμε αν είμαστε ανεκτικοί στη λακτόζη ή όχι, δεδομένου ότι παρόλο που ενδέχεται να υπάρξουν ανεπιθύμητες αντιδράσεις ή να συμβούν, πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν ότι έχουν αυτή την κατάσταση.

Και αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα συμπτώματα της δυσανεξίας στη λακτόζη δεν είναι τα ίδια σε όλους τους ανθρώπους, δεδομένου ότι μερικοί άνθρωποι λαμβάνουν δυσκοιλιότητα, δυσφορία στο στομάχι, διάρροια ... και άλλες ρινίτιδες, βαριά πέψη ή δερματικά προβλήματα.

Ωστόσο, εμφανίζεται ένα περισσότερο ή λιγότερο σαφές προειδοποιητικό σημάδι όταν πίνετε ένα ποτήρι γάλα σύντομα μετά από μια σειρά πεπτικών συμπτωμάτων, όπως π.χ. μετεωρισμός, κολικούς και πρήξιμο. Στην πραγματικότητα, η κατάποση μιας μεγάλης ποσότητας λακτόζης απαιτείται για να εμφανιστεί το πιο εμφανές σύμπτωμα: διάρροια.

Δοκιμές για τη διάγνωση αυτής της μισαλλοδοξίας

Αν και τα συμπτώματα μπορεί να βοηθήσουν, είναι καλύτερο να εκτελέσετε Δοκιμές ανοχής λακτόζης, ειδικά αν υποπτεύεστε ότι μπορεί να υποφέρετε από αυτή τη μισαλλοδοξία.

Αυτές οι δοκιμές μετρούν την ικανότητα των εντέρων να διασπάσουν τόσο τη λακτόζη όσο και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα. Υπάρχουν βασικά δύο:

Δοκιμή αίματος για δυσανεξία στη λακτόζη:Επιδιώκει το στόχο της αναζήτησης της παρουσίας γλυκόζης στο αίμα, δεδομένου ότι όταν η γλυκόζη διαλύεται ο οργανισμός μας παράγει. Θεωρείται φυσιολογικό αν εντός 2 ωρών μετά την κατάποση ενός διαλύματος λακτόζης η γλυκόζη αυξάνεται περισσότερο από 30 mg / dL και μη φυσιολογική εάν το επίπεδο γλυκόζης αυξάνεται κάτω από 20 mg / dL.
Δοκιμή αναπνοής υδρογόνου:Είναι η μέθοδος επιλογής από τους περισσότερους ειδικούς. Αποτελείται από τη μέτρηση της ποσότητας υδρογόνου στον αέρα που εκπνέει το άτομο. Η εφαρμογή του είναι απλή, δεδομένου ότι ο ασθενής καλείται να αναπνεύσει μέσα σε ένα δοχείο τύπου μπαλονιού και μετά να πιει ένα υγρό με γεύση λακτόζης. Αυτά τα δείγματα λαμβάνονται σε καθορισμένες περιόδους, ελέγχοντας την στάθμη του υδρογόνου. Κανονικά, όταν δεν υπάρχει δυσανεξία στη λακτόζη, στην αναπνοή υπάρχει πολύ λίγο υδρογόνο. Ωστόσο, αυξάνεται όταν το σώμα έχει προβλήματα να το σπάσει και να το απορροφήσει. Θεωρείται φυσιολογικό όταν η αύξηση του υδρογόνου είναι μικρότερη από 12 μέρη ανά εκατομμύριο.

Διατροφή σε άτομο με δυσανεξία στη λακτόζη

Τρόφιμα πλούσια σε λακτόζη

Είναι προφανές ότι, όταν ένα άτομο πάσχει από δυσανεξία στη λακτόζη, πρέπει μείωση της κατανάλωσης γάλακτος και άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων. Αλλά από τη θρεπτική πλευρά δεν είναι πολύ λιγότερο ενδεδειγμένο να εξαλειφθεί πλήρως η κατανάλωση τόσο γάλακτος όσο και γαλακτοκομικών προϊόντων, δεδομένου ότι πρόκειται για τρόφιμα που περιέχουν υψηλότερη συγκέντρωση ασβεστίου, απαραίτητη για τη διατήρηση της σωστής κατάστασης υγείας του οστά

Ως εκ τούτου, το κλειδί είναι να καταναλώνουμε ανεκτό γαλακτοκομείο, δεδομένου ότι η κατανάλωση αυτού του είδους τροφίμων θα προκαλέσει προσαρμογή του οργανισμού μας, αυξάνοντας με την πάροδο του χρόνου την ανοχή σε αυτά.

Εντούτοις, συνοψίζουμε τα γαλακτοκομικά προϊόντα με την υψηλότερη παρουσία λακτόζης: αγελαδινό γάλα, σκόνη γάλακτος, γαλακτοκομικά προϊόντα, γαλακτοκομικά προϊόντα, κρέμα γάλακτος, φρέσκα και ζυμωμένα τυριά, τυρί mascarpone, τυρί Quark, φέτα, γάλα, γαλακτοκομικά επιδόρπια, βούτυρο, μαργαρίνη, παγωτό και σάλτσα μπεσαμέλ.

Γαλακτοκομικά προϊόντα	Περιεκτικότητα σε λακτόζη (γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια)
Αγελαδινό γάλα	5
Γάλα κατσίκας	4,5
Πρόβειο γάλα	5,1
Αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη	5,3
Συμπυκνωμένο γάλα	12,3
Νωπά τυριά	2,4-2,7
Αποξηραμένα τυριά	< 1
Γιαούρτι	2,7
Βούτυρο	0-0,5

Τρόφιμα που μπορεί να έχουν λακτόζη και πιθανότατα δεν γνωρίζετε

Εκτός από τα ίδια τα γαλακτοκομικά προϊόντα, γνωρίζατε ότι υπάρχουν επίσης ορισμένα τρόφιμα και προϊόντα διατροφής που στη σύνθεση τους μπορούν να περιέχουν λακτόζη; Τα πιο συνηθισμένα είναι τα εξής:

Πούρες και σούπες: οι περισσότερες φέρουν λακτόζη. Τονίζουν το πολτοποιημένο πατάτες και άλλες κρέμες ή πουρέδες.
Ψωμί: συνήθως φέρουν γάλα ή γαλακτικά ζυμωτήρια. Είναι σημαντικό να κοιτάξετε την επισήμανση ή να ρωτήσετε στο φούρνο όπου αγοράζετε συνήθως το ψωμί.
Κρύα κομμάτια και λουκάνικα.
Τούρτες και τηγανητό κρέας.
Επιδόρπια: σούβλες, κέικ, γιαούρτια, μιλκσέικ, γροθιές, βύνη, σοκολάτα γάλακτος.
Κακοποιημένη.
Εμπλουτισμένα δημητριακά.
Τα οινοπνευματώδη

Πρέπει επίσης να δώσουμε προσοχή σε άλλα προϊόντα που δεν είναι τρόφιμα αλλά μπορούν να περιέχουν λακτόζη, όπως:

Φάρμακα
Συμπλέγματα βιταμινών
Οδοντόκρεμες

Ασφαλή τρόφιμα χωρίς λακτόζη

Εδώ ποια τρόφιμα μπορείτε να φάτε ήρεμα εάν είστε δυσανεξία στη λακτόζη. Ωστόσο, μπορείτε να μάθετε περισσότερες πληροφορίες στο ειδικό μας άρθρο σχετικά με τα τρόφιμα χωρίς λακτόζη:

Φυσικά φρούτα
Αποξηραμένα φρούτα
Δημητριακά (μη εμπλουτισμένα)
Αυγά
Γεια σου
Μαρμελάδες και κονσέρβες
Πατάτες
Ρύζι
Ζυμαρικά
Κρέατα
Λαχανικά
Ψάρια
Λαχανικά
Tofu
Φυτικά γάλατα: γάλα σόγιας, γάλα καρύδας, γάλα ρυζιού, γάλα αμυγδάλου, γάλα από καναρίνι, γάλα από φρούτα ή βρώμη.

Όπως μπορούμε να δούμε, το κλειδί είναι να εξετάσουμε τη διατροφική επισήμανση των διαφόρων τροφίμων και προϊόντων διατροφής που αγοράζετε στο σούπερ μάρκετ και πάντα να ενημερώνεστε για το ποια πρέπει να αποφύγετε.

Και τι γίνεται με το γάλα χωρίς λακτόζη; Μπορούν να ληφθούν με ασφάλεια;

Σε αντίθεση με αυτό που πιστεύει λαϊκά και εσφαλμένα, το γάλα χωρίς λακτόζη δεν είναι περισσότερο ή λιγότερο υγιές από το κανονικό γάλα. Είναι απλώς ένα εξίσου φυσικό ποτό που περιέχει χαμηλότερα επίπεδα λακτόζης.

Η μόνη διαφορά είναι ότι, κατά την παραγωγή του, οι παραγωγοί προσθέτουν μικρές ποσότητες λακτάσης στο γάλα, έτσι ώστε αυτό που επιτυγχάνεται είναι ότι η λακτόζη αναλύεται σε γλυκόζη και γαλακτόζη, τα δύο μόρια που είδαμε προηγουμένως.

Ως εκ τούτου, Τόσο γάλα χωρίς λακτόζη όσο και γάλα χαμηλής λακτόζης είναι κατάλληλα για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη, αλλά δεν συνιστάται η κατανάλωσή τους εάν δεν είμαστε ανεκτικοί, καθώς μπορεί να εμφανιστούν μικρές προσωρινές δυσανεξίες στη λακτόζη.

Από την άλλη πλευρά, τρόφιμα χαμηλής λακτόζης, όπως το γάλα χωρίς λακτόζη, Δεν είναι κατάλληλα για αλλεργία στο γάλα, καθώς αυτός ο τύπος τροφής εξακολουθεί να διατηρεί τις αρχικές πρωτεΐνες του ζωικού γάλακτος.

Βιβλιογραφία:

Vandenplas Υ, Marchand J, Meyns L. Συμπτώματα, Διάγνωση και Θεραπεία της Αλλεργίας Γάλακτος Αγελάδας. Curr Pediatr Rev. 2015, 11 (4): 293-7. Διατίθεται στη διεύθυνση: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26239112