Ανάγκες υδατανθράκων, λιπών, πρωτεϊνών και κύριων πηγών

Κάθε μέρα, χρειαζόμαστε φαγητό σωστά για να απολαμβάνουμε καλή υγεία. Αυτό συμβαίνει, επειδή το σώμα μας έχει μια σειρά από διατροφικές ανάγκες που έχουν να κάνουν με λίπη ή λιπίδια, πρωτεϊνών και υδατάνθρακες ότι πρέπει να καταναλώνουμε καθημερινά.

Από αυτή την άποψη, τα τρόφιμα περιέχουν οργανικά στοιχεία (όπως λιπίδια ή λίπη, υδατάνθρακες και υδατάνθρακες, βιταμίνες, πρωτεΐνες και μεταλλικά άλατα) και νερό και ακόμη και ίνες που είναι σίγουρα απαραίτητες για το σώμα.

Για τον κύριο λόγο αυτό, η καθημερινή διατροφή μας πρέπει να περιλαμβάνει έως και 50-55% υδατάνθρακες ή υδατάνθρακες, 25-30% λίπη και μεταξύ 12 και 15% πρωτεϊνών.

Υδατάνθρακες και υδατάνθρακες

Όπως αναφέρθηκε, η καθημερινή διατροφή μας πρέπει να περιλαμβάνει έως και 50-55% υδατάνθρακες και υδατάνθρακες, οι οποίοι είναι το πιο σημαντικό θρεπτικό συστατικό για το σώμα μας.

Αυτό συμβαίνει επειδή οι υδατάνθρακες απορροφώνται με τη μορφή γλυκόζης και τα κύτταρα μας εξαρτώνται από το να λειτουργούν σωστά.

Όσον αφορά τους υδατάνθρακες, απορροφώνται από πολυσακχαρίτες, ιδιαίτερα φυτικά άμυλα.

Φυσικά, πρέπει να διαφοροποιήσουμε μεταξύ των απλών υδατανθράκων και των σύνθετων υδατανθράκων:

Απλοί υδατάνθρακες:Είναι υδατάνθρακες που το σώμα μας απορροφά πολύ γρήγορα στο εντερικό επίπεδο, χρησιμοποιείται κυρίως ως ενέργεια.
Σύνθετοι υδατάνθρακες:Είναι υδατάνθρακες των οποίων η απορρόφηση είναι πιο αργή από το σώμα μας. Με αυτόν τον τρόπο, η ζάχαρη απελευθερώνεται πιο αργά στο αίμα, γεγονός που βοηθά στην παραγωγή μεγαλύτερης αίσθησης πληρότητας, για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Πού θα τα βρείτε;Τα παρακάτω τρόφιμα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες (δημητριακά): δημητριακά ολικής αλέσεως, αλεύρι σίτου και καλαμποκιού, τοστ ολικής αλέσεως, ψωμί σίκαλης, ρύζι, βρώμη, ζυμαρικά, μαγειρεμένες πατάτες, μπιζέλια, ρεβίθια, φακές, κόκκοι. σόγια.

Λίπη ή λιπίδια

Πρέπει να σχηματίσουν μεταξύ 25 και 30% της καθημερινής διατροφής μας και τείνουν να παρέχουν μια πολύ θερμική ενέργεια, αν και θεμελιώδη, καθώς παρεμβαίνουν στην απορρόφηση αυτών των βιταμινών που ονομάζονται λιποδιαλυτά.

Στην περίπτωση αυτή, υπάρχουν δύο τύποι λιπών που χωρίζονται σε φυτικά λίπη (τα οποία πρέπει να πάρουμε, αλλά με μέτρο, διότι μέσω αυτών μεταβολίζουμε λιποδιαλυτές βιταμίνες και συσσωρεύουμε λίπη) και τα ζωικά λίπη (τα οποία είναι τα πρώτα ότι, για παράδειγμα, πρέπει να εξαλείψουμε τη διατροφή όταν θέλουμε να ελέγξουμε υψηλή χοληστερόλη).

Αλλά δεν αξίζει κανενός είδους λίπος. Συνιστάται να επιλέγετε ειδικά υγιεινά λιπαρά, όπως για παράδειγμα τα λιπαρά οξέα ωμέγα-3 και ωμέγα-6. Θεωρούνται καλά λίπη.

Πού θα τα βρείτε; Μπορούμε να βρούμε υγιή λίπη σε τρόφιμα, όπως μπλε ψάρια (σολομό, σαρδέλες, τόνο, bonito και ρέγγα), ελαιόλαδο και ηλιέλαιο, κολοκύθα και σουσάμι, κάσιους, αμύγδαλα, καρύδια, αβοκάντο και άπαχο κρέας.

Και πού μπορούμε να βρούμε κακά λίπη; Δεν μπορούμε να βρούμε τόσο υγιή λίπη σε τρόφιμα όπως κόκκινα κρέατα και λουκάνικα, βούτυρο, πλήρες γάλα και παράγωγα (πλήρες γάλα), σοκολάτα, αρτοσκευάσματα και προψημένα προϊόντα.

Πρωτεΐνες

Είναι απαραίτητα και απαραίτητα για τη διαμόρφωση και αναγέννηση των διαφόρων ιστών του σώματος. Φυσικά, όταν κάνουμε την πέψη, αυτά μετατρέπονται σε αμινοξέα, τα οποία, μερικά από αυτά, καλούνται ως απαραίτητα αμινοξέα, αφού το σώμα μας δεν μπορεί να τα παραγάγει και είναι υπεύθυνο για την ενέργεια και τη σύνθεση ορμονών, αντισωμάτων και ενζύμων.

Έτσι, όταν ένα τρόφιμο παρέχει την πλειοψηφία των απαραίτητων αμινοξέων λέγεται ότι περιέχει πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας (ή καλής ποιότητας).

Πού θα τα βρείτε;Μπορούμε να διαφοροποιήσουμε τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης και τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης. Σημειώστε:

Τρόφιμα πλούσια σε ζωικές πρωτεΐνες:Κοτόπουλο, βόειο κρέας, τυρί, σολομός, ψάρι, αυγό, γιαούρτι και γάλα.
Τρόφιμα πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες:Σόγια, quinoa, φαγόπυρο, κεχρί, φακές, φασόλια, τοφου, μπιζέλια και μαγειρεμένο ρύζι.

Ο καλύτερος τρόπος παροχής πρωτεϊνών στο σώμα μας είναι να συνδυάσουμε φυτικές πρωτεΐνες με ζωικές πρωτεΐνες. Για παράδειγμα: μια σερβίρισμα στήθους στη σχάρα συνοδευόμενη με φακές ή μαγειρεμένα φασόλια. Ή μερίδα φακές με βόειο κρέας (στιφάδο τύπου).

Εικόνες | Istockphoto Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας. ΘέματαΦαγητό