Τι είναι τα λιπαρά οξέα
Μέσα σε μια ποικίλη, υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή είναι πολύ σημαντικό να επιλέγουμε φρέσκα και φυσικά τρόφιμα τα οποία τελικά προσφέρουν όλα αυτά τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που το σώμα μας χρειάζεται τόσο για την καλή λειτουργία του όσο και για την υγεία μας γενικότερα. Μπορούμε να αναφέρουμε βιταμίνες, μέταλλα, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και λίπη. Και μέσα στην ομάδα των λιπών πρέπει να αναφέρουμε το λιπαρά οξέα, τα οποία αποτελούνται από τα πιο σημαντικά συστατικά των λιπών. Θέλω να πω, είναι οργανικά συστατικά των λιπών, τα οποία παρέχουν ενέργεια στο σώμα μας και επιτρέπουν την ανάπτυξη διαφορετικών ιστών.
Από πιο τεχνική άποψη, τα λιπαρά οξέα είναι γραμμικές ουσίες χημικά, τόσο κορεσμένα όσο και ακόρεστα, με τη λειτουργία καρβοξυλίου, που αποτελείται από οργανικά οξέα με μήκος μεγαλύτερο των έξι ανθράκων. Σύμφωνα με την ποσότητα των ανθράκων που υπάρχουν στο μόριο, το σημείο τήξης του αλλάζει, έτσι ώστε μια μεγαλύτερη ποσότητα να αυξάνει επίσης το σημείο τήξης του (κάτι που συμβαίνει και αντίστροφα). Στην πραγματικότητα, Τα λιπαρά οξέα μπορούν να είναι κορεσμένα, μονοακόρεστα και πολυακόρεστα, η οποία εξαρτάται άμεσα από την παρουσία -ή απουσία- ενός ή περισσοτέρων ζευγών διπλών δεσμών άνθρακα-άνθρακα εντός του μορίου.
Γιατί είναι τόσο σημαντικά για την υγεία μας;
Τα απαραίτητα λιπαρά οξέα είναι απαραίτητα και απαραίτητα λιπαρά οξέα στη διατροφή μας, δεδομένου ότι, μεταξύ άλλων, μας παρέχουν ενέργεια και, με τη σειρά της, επιτρέπουν την ανάπτυξη διαφορετικών ιστών. Δεδομένου ότι το σώμα μας δεν είναι σε θέση να τα δημιουργήσει μόνοι τους, είναι θεμελιώδες να τα αποκτήσουμε από τη διατροφή μέσω των διαφορετικών τροφών που καταναλώνουμε καθημερινά.
Είναι αλήθεια ότι το σώμα μας είναι ικανό να παράγει λιπαρά οξέα, κορεσμένα και ακόρεστα από ορισμένα στοιχεία, αλλά τα απαραίτητα λιπαρά οξέα (πολυακόρεστα) πρέπει να απορροφούνται απευθείας από τη διατροφή.
Μέσα στα απαραίτητα λιπαρά οξέα μπορούμε να βρούμε διαφορετικές οικογένειες λιπαρών οξέων, όπως συμβαίνει με την περίπτωση Ωμέγα 3, Ωμέγα 6 και Ωμέγα 9. Στην πιο στοιχειώδη μορφή τους είναι οι λινελαϊκό οξύ και το α-λινολενικό οξύ.
