Ο Jamie Oliver και ο αγώνας του ενάντια στο McDonald's (και το πρόχειρο φαγητό)
Ήταν το Μάρτιο του έτους 2010, όταν ο βρετανός σεφ Jamie Oliver ξεκίνησε ενάντια στο πρόχειρο φαγητό μέσω του αμερικανικού τηλεοπτικού προγράμματος στο οποίο έκανε το ντεμπούτο του, όταν εξήγησε στους κατοίκους της πόλης Huntington (όπου σχεδόν το μισό του πληθυσμού είναι παχύσαρκοι), ότι η διατροφή τους με βάση το γρήγορο φαγητό επρόκειτο σκοτώσει
Ήταν εκείνη την χρονιά που, στο ήδη μυθικό τουΕπανάσταση τροφίμων του Jamie Oliver, ακολουθούμενη από εκατομμύρια ανθρώπους στο Ηνωμένο Βασίλειο και τις Ηνωμένες Πολιτείες, ξεκίνησε μια εκστρατεία κατά της McDonald's προκειμένου να προωθήσουν μια υγιεινή διατροφή από τους πολίτες και να καταγγείλουν, με τη σειρά τους, τις επικριτέες πρακτικές που χρησιμοποιεί η πολυεθνική των ΗΠΑ για την επεξεργασία ορισμένων από τα προϊόντα κρέατός της.
Έτσι, λίγο αργότερα, ο εικονικός σεφ της σύγχρονης κουζίνας ήταν σε θέση να αποδείξει πως η αλυσίδα γρήγορου φαγητού McDonald's έκανε τους δημοφιλείς μπιφτέκι και ψωμάκια κοτόπουλου.
Πώς η McDonald's κάνει μπιφτέκια κρέατος;
Σύμφωνα με τον Oliver, το πιο λιπαρό μέρος του κρέατος που χρησιμοποιείται για τους δημοφιλείς μπιφτέκι McDonald's πλένονται και εμποτίζονται με υδροξείδιο του αμμωνίου να επιτεθούν στα μικρόβια που υπάρχουν σε τμήματα του βοείου κρέατος που δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση από τον άνθρωπο. Στη συνέχεια, χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν το δικό τους χάμπουργκερ, χρησιμοποιώντας το ως γέμιση.
Τι είναι ανησυχητικό; Αν και οι υγειονομικές αρχές επιτρέπουν την χρήση υδροξειδίου του αμμωνίου ως αντιμικροβιακού παράγοντα, χρησιμοποιείται - για παράδειγμα - για να διαλύσει αντιδραστικά μέταλλα όπως ο ψευδάργυρος ή το αλουμίνιο, που είναι επιβλαβή για την υγεία.
Σύμφωνα με τα λόγια του ίδιου του βρετανού σεφ, «μιλάμε για προϊόντα κρέατος τα οποία έχουν πωληθεί ως τρόφιμα για σκύλους και μετά από αυτή τη διαδικασία σερβίρονται οι άνθρωποι».
Και τι γίνεται με τα δημοφιλή ψήγματα κοτόπουλου σας;
Στην περίπτωση του κοτόπουλαΕκτός από την επιλογή των "καλύτερων τμημάτων", το υπόλοιπο προϊόν αποτελείται από τους χόνδρους, τα σπλάχνα, τα οστά, το λίπος, το δέρμα, τα κεφάλια και τα πόδια.
Όλα αυτά υποβάλλονται σε υγροποιημένο (μηχανικό διαχωρισμό), αποσμημένα, λευκασμένα, επαναδιαμορφωμένα και βαμμένα με αλεύρι marshmallow, τηγανητά, και στη συνέχεια επαναχρησιμοποιούνται σε έλαια εν γένει εν μέρει υδρογονωμένα.
Έλα, όπως μπορείτε να φανταστείτε, κάτι υγιές και πολύ υγιές, ιδανικό σε μια ποικιλία διατροφής, υγιή και ισορροπημένη (σημειώστε την ειρωνεία).
Η αντίδραση της αλυσίδας McDonald's δεν έφτασε πολύ
Μέσα από μια δήλωση, η δημοφιλής αλυσίδα γρήγορων τροφών διευκρίνισε ότι στις αρχές του περασμένου έτους σταμάτησε να χρησιμοποιεί "επιλεγμένα κομμάτια άπαχου βοδινού", έτσι ώστε το υδροξείδιο του αμμωνίου "να βρισκόταν εκτός της αλυσίδας εφοδιασμού μας Τον περασμένο Αύγουστο. "
Στην πραγματικότητα, είπε ότι ήδη το 2011 η εταιρεία είχε αλλάξει τη συνταγή σε όλες τις χώρες στις οποίες η πολυεθνική χρησιμοποίησε αυτό το σύστημα. Ταυτόχρονα, άλλες αμερικανικές αλυσίδες, όπως η Taco Bell ή η Burger King, ανακοίνωσαν επίσης ότι εγκατέλειψαν τη χρήση αμμωνίου στα προϊόντα κρέατός τους.
Αλλά ο αγώνας του Jamie Oliver δεν σταμάτησε εκεί
Ένα χρόνο αργότερα, τον Ιούλιο του 2012, ο Βρετανός σεφ ξεκίνησε μια άλλη εκστρατεία με την ευκαιρία της παραχώρησης των Ολυμπιακών Αγώνων στο Λονδίνο στο McDonald's, προκειμένου η εταιρεία να βρει τα εστιατόρια του στο κέντρο του Ολυμπιακού χωριού.
Ωστόσο, παρόλο που η πόλη δεν άλλαξε την απόφασή της, ο σεφ κατάφερε να κρατήσει ζωντανή τη συζήτηση κατά τη διάρκεια των εορτασμών των Ολυμπιακών Αγώνων, διεισδύοντας βαθιά στους περισσότερους αγγλικούς πολίτες.
Το ντοκιμαντέρ του Jamie Oliver για τα χάμπουργκερ του McDonald και τα ψωμάκια κοτόπουλου
Όπως αναφέρθηκε από την αρχή και συνοψίζοντας / ολοκληρώσαμε, κατά τη διάρκεια του προγράμματος Επανάσταση τροφίμων, Ο Jamie Oliver μπόρεσε να αποδείξει ότι το πιο φρικτό μέρος του κρέατος που χρησιμοποιείται για τους μπιφτέκι McDonald's πλένεται και διαβρέχεται με υδροξείδιο του αμμωνίου με στόχο την επίθεση και την εξάλειψη των μικροβίων που υπάρχουν σε τμήματα του βοείου κρέατος που δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση ανθρώπου Στη συνέχεια, χρησιμοποιούνται για να κάνουν το δικό τους χάμπουργκερ.
Σε σχέση με τα δημοφιλή ψήγματα κοτόπουλου, μετά την επιλογή των "καλύτερων τμημάτων", το υπόλοιπο προϊόν αποτελείται από τους χόνδρους, τα σπλάχνα, τα οστά, το λίπος, το δέρμα, τα κεφάλια και τα πόδια. Όλα αυτά υποβάλλονται σε υγροποιημένο (μηχανικό διαχωρισμό), αποσμημένα, λευκασμένα, επαναδιαμορφωμένα και βαμμένα με αλεύρι marshmallow, τηγανητά, και στη συνέχεια επαναχρησιμοποιούνται σε έλαια εν γένει εν μέρει υδρογονωμένα.
Το συμπέρασμα είναι επομένως απλό: βρισκόμαστε αντιμέτωποι με δύο προϊόντα τα οποία, αν και είναι αρχικά ζωικής προέλευσης, δεν είναι ούτε λιγότερο υγιή ούτε επαρκή από θρεπτική άποψη.
Εδώ είναι ένα σύντομο μέρος του ντοκιμαντέρ στο οποίο ο Jamie Oliver επισκέφθηκε ένα εστιατόριο fast food στο Χάντινγκτον (όπου σχεδόν το μισό του πληθυσμού είναι παχύσαρκο) και έδειξε ζωντανά πώς ο McDonald's έκανε τα χάμπουργκερ τους:
Και επίσης πώς ψιλοκομμένα κοτόπουλα:
Και ποιος είναι ο Jamie Oliver;
Πιθανότατα γνωρίζετε ήδη ποιος είναι Jamie Oliver. Ή είναι πιθανό ότι όχι, και ότι το έχετε ανακαλύψει αυτή τη στιγμή, μόνο για αυτό το σημείωμα. Όσο και αν είναι, η αλήθεια είναι αυτή Τζέιμς Τρέβο Τζέιμι Ολιβερ είναι ένας δημοφιλής και γνωστός βρετανός μάγειρας, ο οποίος γεννήθηκε στο Essex (Αγγλία) στις 27 Μαΐου 1975.
Αρχικά παρουσιάστηκε από το BBC, σιγά-σιγά και με τα χρόνια έχει γίνει ένας από τους σημαντικότερους σεφ στο Ηνωμένο Βασίλειο, ακόμη και μέλος του Τάγματος της Βρετανικής Αυτοκρατορίας (τον Ιούνιο του 2003).
Ήταν το 1999, όταν το πρώτο του τηλεοπτικό πρόγραμμα, που ονομάζεταιΟ γυμνός σεφ, εκδόθηκε αρχικά, την ίδια στιγμή που το βιβλίο μαγειρικής του έφτασε να γίνει πραγματικό μπεστ σέλερ στο Ηνωμένο Βασίλειο. Την ίδια χρονιά είχε προσκληθεί να προετοιμάσει ένα γεύμα για τον τότε πρωθυπουργό, Τόνι Μπλερ, στο σπίτι του στην οδό Downing Street 10.
Λίγο καιρό αργότερα, ο βρετανός σεφ μετακόμισε στο κανάλι 4, στο Ηνωμένο Βασίλειο, και το 2005 άρχισε μια εκστρατεία που ονομάζεται"Τροφοδοτήστε καλύτερα" προκειμένου οι Βρετανοί μαθητές να κινηθούν προς μεγαλύτερη κατανάλωση φυσικών και υγιεινών τροφών, καθώς και για την καταπολέμηση των πρόχειρων φαγητών.
Από τότε, Ο Jamie Oliver έχει ξεχωρίσει για να αποτελέσει σημείο αναφοράς στην υπεράσπιση των υγιεινών τροφίμων και των αλυσίδων ταχείας τροφής.
