Τρόφιμα πλούσια σε απλούς υδατάνθρακες
Περίπου μεταξύ 55 και 60% των θερμίδων που καταναλώνουμε κάθε μέρα πρέπει να προέρχονται τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες. Αν και, όπως εξηγήσαμε στην προηγούμενη σημείωσή μας Τι είναι οι υδατάνθρακες;, υπάρχουν δύο πολύ διαφορετικοί τύποι υδατανθράκων που, ανάλογα με τον γλυκαιμικό σας δείκτη, θα τείνουν να είναι περισσότερο ή λιγότερο υγιεινοί για το σώμα μας.
Για παράδειγμα, απορροφούν υδατάνθρακες (επίσης γνωστή ως απλοί υδατάνθρακες) είναι εκείνες που απορροφώνται ταχέως στο σώμα μας, έτσι ώστε, ως επί το πλείστον, να τείνουν να αυξάνουν γρήγορα τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.
Λαμβάνοντας υπόψη ότι οι τιμές γλυκόζης στο αίμα πρέπει να παραμείνουν εντός ορισμένων ορίων και ότι με την κατανάλωση τροφών πλούσιων σε απλούς υδατάνθρακες προκαλείται απότομη αύξηση της ινσουλίνης (που εκκρίνεται από το πάγκρεας για τη μεταφορά ζάχαρης από το το αίμα στα κύτταρα όταν υπερβαίνουμε αυτά τα όρια), είναι φυσιολογικό για πολλούς διατροφολόγους να συμφωνήσουν ότι είναι πολύ πιο υγιεινό να καταναλώνουμε τροφές πλούσιες σε αργούς απορρόφησης υδατάνθρακες.
Τι είναι οι απλοί υδατάνθρακες ή η γρήγορη απορρόφηση;
Είναι υδατάνθρακες που σχηματίζονται κυρίως από γλυκόζη, φρουκτόζη ή δεξτρόζη, οι οποίες προκαλούν αύξηση της ινσουλίνης, η οποία με τη σειρά της έχει ως αποτέλεσμα τα κύτταρα μας να λαμβάνουν περισσότερη γλυκόζη από ό, τι απαιτείται, προκαλώντας μια υπερβολική ενέργεια που τελικά καταλήγει να αποθηκεύεται στο ήπαρ ως γλυκογόνο.
Ωστόσο, όταν το απόθεμα γλυκογόνου είναι πλήρες, η περίσσεια καταλήγει να μετατραπεί σε λίπος.
Δεδομένου ότι αυτά τα τρόφιμα χωνεύονται γρήγορα, αμέσως μετά την κατανάλωσή τους προκαλούν την ανάγκη να καταναλώνονται και πάλι απλά σάκχαρα, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει εθισμό που τελικά προκαλεί αύξηση του βάρους.
Ταχέως απορροφημένα τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες
- Ζάχαρη
- Γεια σου
- Χυμοί φρούτων
- Εξευγενισμένα αλεύρια και παράγωγα (γλυκά, λευκό ψωμί).
- Μερικά φρούτα
Συνιστάται να έχουμε κατά νου ότι όσο πιο εκλεπτυσμένο είναι το φαγητό τόσο υψηλότερο είναι ο γλυκαιμικός δείκτης του και επομένως το απλό του περιεχόμενο σε υδατάνθρακες.
Επομένως, το πιο ενδεδειγμένο είναι να αυξηθεί η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε σύνθετους υδατάνθρακες, οι οποίοι χωνεύονται λίγο-λίγο, διατηρούν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα μας σταθερά και παρέχουν κορεσμό. Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας.
