Οι επιπτώσεις στην υγεία του φαγητού εξευγενισμένα σάκχαρα κάθε μέρα

Γνωρίζατε ότι από το 2003 έως το 2013 η κατανάλωση ραφιναρισμένων σακχάρων ανά ημέρα και ανά άτομο αυξήθηκε κατά 10%, φθάνοντας τα 63 γραμμάρια; Αυτά είναι στοιχεία που παρασχέθηκαν από την Παγκόσμια Οργάνωση Υγείας (ΠΟΥ), σύμφωνα με τα στοιχεία που έλαβε η Διεθνής Οργάνωση Ζάχαρης (OIA). Μεγαλύτερη κατανάλωση ραφιναρισμένων σακχάρων, η οποία συνοδεύεται επίσης από αύξηση των περιπτώσεων υπέρβαρης και παχυσαρκίας και μαζί τους οι προφανείς κίνδυνοι για την υγεία που θέτουν.

Λόγω αυτής της ανησυχητικής αύξησης, ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας συνέστησε πριν από μερικούς μήνες μειώστε την κατανάλωση ζάχαρης σε λιγότερο από 10% των θερμίδων που καταναλώνουμε καθημερινά, έτσι ώστε οι ενήλικες δεν πρέπει να υπερβαίνουν τις 12 κουταλιές της σούπας (καφέ) ανά ημέρα και τα παιδιά μέχρι 9 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Επιπλέον, τα επιστημονικά στοιχεία που συλλέγει η ΠΟΥ δείχνουν ότι τα άτομα που καταναλώνουν λιγότερο από το 10% των ημερήσιων θερμίδων τους με τη μορφή «ελεύθερων σακχάρων» τείνουν να είναι πιο πιθανό να έχουν ένα κατάλληλο ή κανονικό βάρος ανάλογα με το ύψος τους, χροιά και ηλικία. Η οποία με τη σειρά της θα μειώσει τον κίνδυνο να πάσχει από σχετιζόμενες ασθένειες, όπως για παράδειγμα στην περίπτωση των καρδιαγγειακών παθήσεων, των καρδιακών παθήσεων και του διαβήτη.

Τι είναι τα εξευγενισμένα σάκχαρα;

Ενώ η φυσική ζάχαρη είναι αυτή που φυσικά βρίσκουμε σε ορισμένα τρόφιμα, τα οποία είναι πλούσια σε ζάχαρη και περιέχουν επίσης νερό, ίνες και βιταμίνες που βοηθούν στη ρύθμιση τόσο της απορρόφησης όσο και του μεταβολισμού της, η ραφιναρισμένη ζάχαρη είναι εκχύλισμα καθαρής, που περιέχει μόνο σακχαρόζη ή σακχαρόζη.

Αυτό σημαίνει ότι αυτός ο τύπος σακχάρων δεν συνοδεύεται από θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες, μέταλλα ή ίνες που απαντώνται φυσικά σε ζαχαροκάλαμο ή τεύτλα.

Δηλαδή, η ραφιναρισμένη ζάχαρη εξάγεται πραγματικά από φυτικές πηγές, αλλά δεν περιέχει βιταμίνες, μέταλλα, ένζυμα, πρωτεΐνες, ίνες ή μικροστοιχεία που το καθιστούν ευεργετικό προϊόν για την υγεία μας.

Όπως λένε πολλοί διατροφολόγοι και εξειδικευμένοι γιατροί, στην πραγματικότητα η ζάχαρη δεν είναι το πρόβλημα της τρέχουσας επιδημίας υπέρβαρης και παχυσαρκίας στην οποία ζει η πλειοψηφία του παγκόσμιου πληθυσμού, αλλά η πολύ μεγάλη ποσότητα ζάχαρης που καταναλώνεται καθημερινά, η οποία επίσης Συνήθως συνοδεύεται από ανθυγιεινά λίπη.

Ποιες είναι οι βλαβερές συνέπειες της κατανάλωσης εξευγενισμένων σακχάρων;

Για να μπορέσει ο οργανισμός μας να αφομοιώσει τα εξευγενισμένα σάκχαρα, το δικό μας σώμα πρέπει να παράσχει τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για την απορρόφησή του. Εάν λάβουμε υπόψη ότι αυτός ο τύπος ζάχαρης δεν περιέχει (και ως εκ τούτου όχι), το βρίσκουμε η ραφιναρισμένη ζάχαρη είναι ένας πραγματικός θρύλος θρεπτικών ουσιών.

Ή, είπε πιο διατροφικά μιλώντας, απορροφούμε μόνο άδειες θερμίδες. Δηλαδή, είναι ένα προϊόν που δεν παρέχει θρεπτικά συστατικά. Αλλά για να το καταλάβουμε καλύτερα θα πρέπει να μάθουμε λίγο περισσότερο για το πώς ο οργανισμός μας χωνεύει ραφιναρισμένη ζάχαρη ...

Φορτώνουμε το σώμα μας κατά την απορρόφηση και την πέψη

Τα εξευγενισμένα σάκχαρα, όπως για παράδειγμα στην περίπτωση του εξευγενισμένη λευκή ζάχαρη, είναι ένας συνδυασμός γλυκόζης και φρουκτόζης (δύο απλά σάκχαρα). Στα έντερά μας βρίσκουμε ένα ένζυμο γνωστό ως σακχαρόζη, ικανό να διασπά γρήγορα τη σακχαρόζη σε φρουκτόζη και γλυκόζη. Αυτή τη στιγμή, η γλυκόζη απορροφάται από την κυκλοφορία του αίματος, ενώ η περίσσεια αποθηκεύεται στο ήπαρ. Για κάθε 100 χιλιοστόλιτρα αίματος εκτιμάται ότι υπάρχει μια διαδικασία 100 χιλιοστογράμμων γλυκόζης, η οποία μεταφράζεται σε 1 γραμμάριο ζάχαρης ανά λίτρο.

Όταν η συγκέντρωση του σακχάρου στο αίμα αυξάνεται πάνω από αυτό το επίπεδο, το πάγκρεας αρχίζει να απελευθερώνει ινσουλίνη, μια χημική ουσία με την οποία εξουδετερώνει τη γλυκόζη και μειώνει το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα. Ωστόσο, όταν η συγκέντρωση είναι χαμηλή, το ήπαρ απελευθερώνει την αποθηκευμένη γλυκόζη, με τη μορφή μιας ουσίας γνωστής ως γλυκογόνο.

Όπως αναμενόταν, το πρόβλημα δεν είναι ότι καταναλώνουμε ζάχαρη, αλλά ότι σήμερα τα περισσότερα επεξεργασμένα τρόφιμα περιέχουν υπερβολική ποσότητα απλών ή ραφιναρισμένων σακχάρων. Ας πάρουμε ένα παράδειγμα: πάρτε ένα απλό φλιτζάνι καφέ με πολλή ζάχαρη, και συνοδεύστε το με μερικά μπισκότα ή ένα ντόνατς. Το αποτέλεσμα; Μόλις προκάλεσε τον οργανισμό μας αυτό που θα μπορούσαμε να μεταφράσουμε ως α υπεργλυκαιμία, προκαλώντας το πάγκρεας να εργάζεται σχεδόν απεγνωσμένα για να παράγει ινσουλίνη.

Προκαλεί απομετάλλωση του σώματος

Σε αντίθεση με τη φυσική ζάχαρη που παρέχει απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, στην περίπτωση της ραφιναρισμένης ζάχαρης διαπιστώνουμε ότι δεν περιέχει ίνες, μέταλλα ή βιταμίνες. Θέλω να πω, μας δίνει μόνο κενές θερμίδες. Επιπλέον, όταν εισέρχεται στο σώμα μας, είναι πραγματικά διαχωρισμένο από τα θρεπτικά συστατικά που βρίσκουμε στο εργοστάσιο από το οποίο παράγεται με έναν απόλυτα φυσικό τρόπο.

Ως αποτέλεσμα, τείνει να εξισορροπήσει την προσέλκυση κυρίως μεταλλικών στοιχείων (όπως ο σίδηρος, ο φώσφορος, το ασβέστιο και το μαγνήσιο) και οι βιταμίνες Β προκειμένου να το απορροφήσουν, ώστε να προκαλέσουν αφαλάτωση και έλλειψη βιταμινών.

Προδιάθεση για την παχυσαρκία και τον διαβήτη

Είναι ένα προϊόν που έχει σχεδόν άμεση επίδραση στην αύξηση του σωματικού βάρους καθώς και στην εμφάνιση του διαβήτη, καθώς η ραφιναρισμένη ζάχαρη τείνει να εισέλθει γρήγορα στην κυκλοφορία του αίματος, προκαλώντας κόπωση στο συκώτι και ένα συγκεκριμένο "στρες" στο πάγκρεας, επειδή πρέπει να εκκρίνει μια πολύ μεγάλη ποσότητα ινσουλίνης.

Το αποτέλεσμα είναι προφανές και επικίνδυνο: ενώ βραχυπρόθεσμα τείνει να αποτρέψει τον οργανισμό μας από το να είναι σε θέση να αφομοιώσει σωστά τα τρόφιμα, μακροπρόθεσμα επηρεάζει τελικά την εμφάνιση του διαβήτη.

Με την παχυσαρκία, το ίδιο συμβαίνει: με την παραγωγή ταχέων κορυφών ινσουλίνης, η γλυκόζη καταλήγει σε αποθέματα λίπους, οδηγώντας σε μια εμφανή αύξηση του βάρους.

Άλλες αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία μας

Εκτός από τις αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία που αναφέρθηκαν παραπάνω, υπάρχουν και άλλες που πρέπει να αναφέρουμε:

Οξύζει το αίμα.
Αδυνατίζει το ανοσοποιητικό μας σύστημα.
Δημιουργήστε εξάρτηση
Αύξηση της οδοντικής τερηδόνας.

Και ποιο είναι το κλειδί για την κατανάλωση λιγότερης ζάχαρης; Να διαβάζετε πάντοτε τις ετικέτες που περιέχουν τα συστατικά κάθε προϊόντος, να είστε περισσότερο ενήμεροι για αυτό το πρόβλημα και να προσπαθείτε να μειώσετε την κατανάλωσή τους απευθείας, επιλέγοντας κατά προτίμηση τους βραδέως αφομοιωμένους υδατάνθρακες. Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας. ΘέματαΖάχαρη