Kuzu (Kudzu): τι είναι, οφέλη και συνταγή

Το kuzu (επίσης γνωστή ως kudzu) είναι ένα εξαιρετικά δημοφιλές συστατικό στην Ιαπωνία, όπου είναι ακριβώς γνωστό για την λεπτή υφή του, κυρίως επειδή δεν περιέχει γλουτένη και επειδή είναι επίσης πολύ εύκολο να χωνέψει.

Αποτελείται από το άμυλο που εξάγεται από τη ρίζα ενός φυτού γνωστού επιστημονικά με το όνομα του Pueraria lobata, ένα είδος ανθισμένων φυτών που ανήκουν στην οικογένεια Fabaceae (όσπρια), η οποία χρησιμοποιείται συνήθως στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική όπου είναι γνωστή με το όνομα της gé gēn.

Στην κουζίνα χρησιμοποιείται ως παχυντής, έτσι ώστε ένα κουταλάκι κουζού ισοδυναμεί με δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου ή μια κουταλιά της σούπας αραβοσίτου. Και γίνεται ιδανικό συστατικό για κοιλιοκάκη, καθώς δεν περιέχει γλουτένη.

Στην πραγματικότητα, το άμυλο kuzu είναι υψηλότερης ποιότητας από το σιτάρι, το καλαμπόκι, το πατάτο ή το γλυκό άμυλο πατάτας. Στην Ιαπωνία, όπως υποδείξαμε, είναι ένα πολύ κοινό φαγητό, όπου είναι συνηθισμένο να το χρησιμοποιούμε για την παρασκευή κουλουριών γεμισμένων με μαρμελάδα φασολιών, ένα παραδοσιακό ιαπωνικό επιδόρπιο.

Οφέλη από kuzu

  • Εντερικός ρυθμιστής: χάρη στο περιεχόμενό του σε διάφορες ισοφλαβόνες, όπως το daidzein και το puerarine. Λειτουργεί τόσο σε περίπτωση δυσκοιλιότητας όσο και διάρροιας κατά την αναγέννηση της εντερικής χλωρίδας. Από την άλλη πλευρά ασκεί επίσης αντιμικροβιακές και αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις.
  • Σε περίπτωση πυρετού: βοηθά στη μείωση του πυρετού, βελτιώνοντας παράλληλα τα συμπτώματα που σχετίζονται με το κρυολόγημα και την κατάσταση της γρίπης, τη βρογχίτιδα και το βήχα.
  • Ανακουφίζει από πονοκεφάλους: έχει μια ενδιαφέρουσα αποτελεσματικότητα σε περίπτωση ημικρανίας, που είναι χρήσιμη και για ίλιγγο.
  • Αναζωογονεί τον οργανισμό: μειώνει τη χρόνια κόπωση με το να είναι ένας φυσικός αναζωογονητικός παράγοντας, αυξάνοντας τόσο τη σωματική όσο και την πνευματική αντίσταση.
  • Χρήσιμες κατά της κόπωσης:Βοηθά στην αναζωογόνηση του οργανισμού με έναν απόλυτα φυσικό τρόπο. Μειώνει τη χρόνια κόπωση και αυξάνει τη σωματική και διανοητική αντοχή. Είναι ένας καλός ενεργοποιητής φυσικής προέλευσης.
  • Βοηθά στην αλκαλοποίηση του αίματος.
  • Ενισχύει τον αναπνευστικό βλεννογόνο:όχι μόνο τα ενισχύει, αλλά βελτιώνει τα συμπτώματα που σχετίζονται με τις καταστάσεις γρίπης, κρυολογήματα, βήχα και βρογχίτιδα.
  • Ευεργετικό στην εγκυμοσύνη:Το να είσαι φαγητό που μπορεί να θεωρηθεί ουδέτερο παρέχει ενδιαφέρουσες ιδιότητες στην εγκυμοσύνη, ειδικά σε γυναίκες που υποφέρουν από ναυτία, ζάλη και ζάλη, δυσκοιλιότητα και διάρροια.

Το kuzu μπορεί να καταναλωθεί με διαφορετικούς τρόπους, αν και η απλούστερη επιλογή είναι να το διαλύσει σε ζεστό νερό και να τον πίνει σαν να ήταν έγχυση.

Κύριες χρήσεις του kuzu

  • Στην κουζίνα: Όπως αναφέρεται παραπάνω, είναι συνηθισμένο να χρησιμοποιείτε kuzu στην κουζίνα, καθώς είναι καλό παχυντικό. Με αυτό τον τρόπο, ένα κουταλάκι του κουζού ίσο με δύο κουταλάκια του γλυκού αλεύρι σιταριού, ή μια κουταλιά της σούπας καλαμποκιού. Δεν περιέχει γλουτένη, ιδανική για κοιλιοκάκη. Έχει υψηλότερη ποιότητα από το άμυλο πατάτας, σιταριού, καλαμποκιού και γλυκοπατάτας.
  • Στην ιατρική: η χρήση της στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική είναι συνηθισμένη. Από την άλλη πλευρά, στη χώρα μας επεκτείνεται η κατανάλωσή της ως τρόφιμο που δεν περιέχει γλουτένη και είναι ιδανικό για ανθρώπους με κοιλιοκάκη.

Πώς να προετοιμάσετε το kuzu ή το kudzu στο σπίτι (συνταγή)

Όπως σας είπαμε, το kuzu Είναι ένα πολύ δημοφιλές συστατικό στην Ιαπωνία, όπου είναι ακριβώς γνωστό για την λεπτή υφή του, κυρίως επειδή δεν περιέχει γλουτένη και επειδή είναι επίσης πολύ εύκολο να χωνέψει. Σε αυτή τη χώρα η χρήση του είναι κοινή στην επεξεργασία ενός παραδοσιακού επιδόρπιο, που αποτελείται από ένα κουλούρι γεμάτο μαρμελάδα φασολιών.

Το επεξεργασία του kuzu Είναι πραγματικά πολύ απλό, ειδικά όταν πρόκειται για την προετοιμασία του παραδοσιακού αφέψημα του βασικού kuzu για να μπορέσει να απολαύσει τις διαφορετικές του ιδιότητες.

Χρειάζεστε

  • 1 κουταλάκι κουζού
  • 1 ποτήρι νερό

Επεξεργασία του αφέψημα του kuzu

  1. Σε μια κατσαρόλα βάζετε το ισοδύναμο σε ένα ποτήρι νερό.
  2. Προσθέστε ένα κουταλάκι κουζού.
  3. Αφήστε το να βράσει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με τη βοήθεια ενός ξύλινου κουταλιού μέχρι να διαλυθεί το kuzu.
  4. Σερβίρετε σε ένα ποτήρι ή ένα ποτήρι και πιείτε αργά χωρίς να κρυώσει εντελώς.

Φυσικά, να έχετε κατά νου κάτι θεμελιώδες: δεν είναι σκόπιμο να γλυκάνετε το ποτό. Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας.

KUZU O KUDZU: PROPIEDADES, BENEFICIOS Y CÓMO PREPARARLO (Μαρτιου 2024)