Teff: τι είναι, ιδιότητες και οφέλη από ένα θρεπτικό δημητριακών
Το quinoa Πρόκειται πιθανώς για ένα από τα δημητριακά των οποίων η κατανάλωση έχει αυξηθεί σίγουρα με εκπληκτικό τρόπο στη χώρα μας, ειδικά με την αύξηση των ανθρώπων που ακολουθούν μια χορτοφαγική ή vegan δίαιτα και ότι πάνω απ 'όλα, επιλέγουν ένα πιο συνειδητό είδος τροφίμων.
Είναι, όπως ξέρετε, ένα τρόφιμο παρόμοιο με τα δημητριακά όσον αφορά τη διατροφική του σύνθεση, αλλά ανήκει στην οικογένεια του σπανάκι.
Ωστόσο, ξέρατε ότι σήμερα υπάρχει ένα άλλο φαγητό που είναι εξίσου θρεπτικό και παρόμοιο, το οποίο σε πολλά μέσα έχει γίνει γνωστό ως το "νέο quinoa"; Είναι γνωστό με το όνομα teff, προέρχεται απευθείας από την Αφρική, ειδικά από την Αιθιοπία, και σήμερα θέλουμε να σας μιλήσουμε για τα αυθεντικά, θαυμάσια, θρεπτικά τρόφιμά της.
Τι είναι το teff;
Με το όνομα του teff είμαστε πριν από ένα υπέροχο δημητριακά Καλλιεργήθηκε αρχικά στην Αιθιοπία, μία από τις φτωχότερες χώρες του κόσμου. Στην πραγματικότητα, το teff έχει γίνει για χρόνια η βάση του φαγητού του αιθιοπικού λαού, ειδικά λόγω της υψηλής ποσότητας θρεπτικών συστατικών του. Εκτιμάται ότι στη χώρα αυτή έχει καλλιεργηθεί για περισσότερα από 5.000 χρόνια.
Όχι μάταια, η καλλιέργειά του είναι πολύ συνηθισμένη σε αυτή τη χώρα, επειδή διατηρείται εύκολα σε ξηρές περιοχές, έχοντας τη δυνατότητα να επιβιώσει σε περιοχές με λίγη ποσότητα νερού. Επιπλέον, με λίγη προσοχή και μικρή συντήρηση είναι κοινό να αναπτυχθεί γρήγορα.
Αλλά ότι είναι σίγουρα ένα ταπεινό δημητριακό δεν σημαίνει ότι δεν είναι πλούσιο σε βασικά θρεπτικά συστατικά, αρετές και ιδιότητες.
Αποτελείται από α σκούρο καφέ δημητριακά μικρών κόκκων. Στην Αιθιοπία είναι σύνηθες να σπέρνουν οι σπόροι ή οι κόκκοι τεφ για να αποκτήσουν ένα είδος αλεύρου. Με αυτό το αλεύρι γίνεται η παραδοσιακή "Ingera", μια τυπική κρέπα με την οποία συνοδεύεται το νόστιμο παχύ σούβλο που είναι γνωστό με το όνομα "watt" ή "wot".
Τα θρεπτικά οφέλη του teff
Όπως σας είπαμε σε μια προηγούμενη περίσταση, το teff ξεχωρίζει για το ότι είναι ένα τρομερά θρεπτικό φαγητό. Στη συνέχεια μιλάμε για τον θρεπτικό σας πλούτο. Σίγουρα θα σας εκπλήξει.
Υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες
Υπολογίζεται ότι 100 γραμμάρια teff συνεισφέρουν περίπου 8 γραμμάρια ινών. Ως εκ τούτου, είναι ένα τρόφιμο με υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες. Πρέπει να τονίσουμε ότι αυτή η ίνα είναι εύκολα εύπεπτη. Επιπλέον, χάρη στην υψηλή ποσότητα του άμυλο, η αργή κατανάλωσή του βοηθά στην τόνωση της εντερικής χλωρίδας με τον ίδιο τρόπο που θα μπορούσε να έχει και ένα προβιοτικό.
Η τακτική κατανάλωσή του είναι χρήσιμη σε περίπτωση δυσκοιλιότητας, χάρη ακριβώς στο περιεχόμενο και τη συμβολή του στην ίνα, που είναι επαρκής για τη βελτίωση της εντερικής διαμετακόμισης.
Συμβολή σύνθετων υδατανθράκων
Το σύνθετους υδατάνθρακες είναι υδατάνθρακες επίσης γνωστοί ως αργή απορρόφηση, που σημαίνει ότι είναι υδατάνθρακες που απορροφώνται σιγά-σιγά, αργά.
Αυτό προσφέρει πολλά πλεονεκτήματα από τη θρεπτική άποψη, καθώς είναι ένα τρόφιμο που παρέχει ενέργεια αργά, εκτός από το ότι είναι ενδιαφέρον για άτομα με διαβήτη τύπου 2 βοηθώντας στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, χωρίς να προκαλούν τις τυπικές κορυφές της γλυκόζης προκαλούν τρόφιμα πλούσια σε απλούς υδατάνθρακες (ή γρήγορη απορρόφηση).
Πολύ πλούσιο σε απαραίτητα αμινοξέα και ασβέστιο
Το Teff παρέχει μια ενδιαφέρουσα ποσότητα πρωτεϊνών, περίπου 13 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια τροφής. Επίσης, Έχει 8 απαραίτητα αμινοξέα, τα οποία αποτελούνται από βασικά πρωτεϊνικά συστατικά για την σωστή λειτουργία του σώματός μας.
Πρέπει να θυμόμαστε ότι ένα αμινοξύ θεωρείται "απαραίτητο" όταν το σώμα μας δεν είναι σε θέση να το συνθέσει από μόνο του, καθώς η συμβολή του είναι απαραίτητη μέσω της διατροφής.
Με αυτή την έννοια, η teff ξεχωρίζει επίσης για την συμβολή στη λυσίνη, ένα αμινοξύ που συνήθως δεν βρίσκουμε συνήθως σε άλλα δημητριακά και αυτό είναι σημαντικό στην απορρόφηση του ασβεστίου. Σε αυτή την ποιότητα προστίθεται επίσης η συμβολή του στο ασβεστίου, η οποία θεωρείται εξαιρετικά διατροφική.
Στην πραγματικότητα, υπολογίζεται ότι 100 γραμμάρια teff συνεισφέρουν περίπου 170 γραμμάρια ασβεστίου.
Χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος
Είναι ένα ιδανικό δημητριακό σε κάθε είδος δίαιτας και επίσης σε δίαιτες αδυνατίσματος, δεδομένου ότι η συμβολή του σε λίπος είναι πάνω από όλα πολύ χαμηλή. Δεν είναι μάταια, 100 γραμμάρια teff παρέχουν μόλις 2,1 γραμμάρια λίπους, επισημαίνοντας με τη σειρά του την παρουσία του πολυακόρεστα λίπη.
Δεν έχει γλουτένη
Είναι δημητριακά χωρίς γλουτένη, γι 'αυτό είναι ένα τρόφιμο κατάλληλο για άτομα με κοιλιοκάκη ή που υποφέρουν από κάποια δυσανεξία σίτου. Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας. ΘέματαΤροφές δημητριακών
