Συνταγές τροφίμων για την ημέρα των Χριστουγέννων
Για το Χριστούγεννα πρέπει να επιλέξετε πολύ καλά το φαγητό που πρόκειται να εξυπηρετηθεί, αφού, όπως συμβαίνει πάντα όταν υπάρχουν επισκέπτες, ο κύριος στόχος είναι να αισθάνονται άνετα.
Λαμβάνοντας υπόψη ότι το δείπνο της Παραμονής των Χριστουγέννων είναι συνήθως συντριπτικό, ανάλογα με την κάθε αυτόνομη κοινότητα, το πιο ενδεδειγμένο για τις Χριστουγεννιάτικες μέρες είναι να σερβίρετε ελαφριά πιάτα. για παράδειγμα μια σούπα ή μια κρέμα ως πρώτη και ένα στιφάδο για να συνοδεύσει.
Πρώτο πιάτο των Χριστουγέννων: Κρέμες
Μαλακή πατάτα κρέμα με καπνιστό σολομό
Συστατικά:
- 2 πράσα
- 1 κιλό πατάτας
- 1 λίτρο ζωμού κοτόπουλου
- 500 ml γάλακτος
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 200 γραμμάρια καπνιστού σολομού
- Ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο άνηθο
- Αλάτι και μαύρη πιπεριά
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε το ψιλοκομμένο πράσο για 10 λεπτά μέχρι να είναι τρυφερό.
- Προσθέτουμε τις αποφλοιωμένες και κομμένες σε κύβους πατάτες, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου. Όταν αρχίζει να βράζει, καλύψτε και σιγοβράστε για 20 λεπτά έως ότου οι πατάτες είναι τρυφερές.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε με το μπλέντερ μέχρι να πάρετε μια λεία κρέμα.
- Προσθέτουμε το γάλα, το χυμό λεμονιού και τον άνηθο, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο καπνιστό σολομό.
Vichyssoise
Συστατικά:
- 3 πράσα, μόνο το λευκό μέρος
- 2 πατάτες
- 1 λίτρο ζωμού κοτόπουλου
- 200 ml υγρής κρέμας για το μαγείρεμα
- Νωπά σχοινόπρασο
- Λευκό πιπέρι
- Αλάτι
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Αρχικά, γίνεται μια τομή στα πράσα και πλένονται πολύ καλά κάτω από τη βρύση. Μόλις καθαρίσετε, κόψτε σε φέτες.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε κύβους.
- Βάλτε το ζωμό κοτόπουλου, τα πράσα και τις πατάτες σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά μέχρι να είναι τρυφερά τα λαχανικά.
- Συνθλίβεται με το μπλέντερ, προστίθεται αλάτι και λευκό πιπέρι στη γεύση, ανακατεύετε και αφήνετε να κρυώσει. Όταν είναι σε θερμοκρασία δωματίου, τίθεται στο ψυγείο για 2 ή 3 ώρες για να κρυώσει εντελώς.
- Μόλις περάσει ο χρόνος, η κρέμα προστίθεται, θρυμματίζεται και πάλι με το μπλέντερ και φέρεται πίσω στο ψυγείο.
- Κατά τη στιγμή του φαγητού, βουτιά σε κύπελλα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο.
Δεύτερο πιάτο για την ημέρα των Χριστουγέννων: Μοσχαρίσιος κατσαρόλα σε πράσινη σάλτσα με μουστάρδα και γαρίδες
Συστατικά:
- 8 φέτες μερλούκιου
- 4 κρεμμύδια
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 200 γραμμάρια μύδια
- 200 γραμμάρια αποφλοιωμένων γαρίδων
- 1 ρεύμα λευκό κρασί
- Ελαιόλαδο
- Αλεύρι
- Φρέσκο μαϊντανό
- Αλάτι
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Αρχικά, τοποθετήστε τα μύδια σε μια μικρή κατσαρόλα πάνω από τη φωτιά, καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να ανοίξουν. Διατηρούν.
- Οι φέτες του μερλούκιου αλατίζονται, αραιώνονται φουσκωμένα, κουνώντας το πλεόνασμα καλά και τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα ή σε βαθύ τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά και στις δύο πλευρές. Βγαίνουν και διατηρούνται.
- Στο ίδιο λάδι, προσθέστε τα κρεμμύδια και το ψιλοκομμένο σκόρδο, τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν. Ένα καλό ρεύμα λευκό κρασί και μερικά φρέσκα ψιλοκομμένα κλαδάκια μαϊντανό προστίθενται, το κατσαρόλα ανακινείται λίγο, ξύνοντας το κάτω μέρος για να ανακτήσει όλες τις γεύσεις και οι φέτες μερλούκιου ενσωματώνονται. Το μάγειρας καλύπτεται σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
- Οι μύγες προστίθενται με το παιχνίδι μαγειρικής και φλούδες γαρίδες. Μαγειρέψτε ανοιχτά για 10 λεπτά για να παχύνετε τη σάλτσα. Σερβίρεται ζεστό.
Επιδόρπιο για την Ημέρα των Χριστουγέννων: Πιάτα φουντουκιών
Συστατικά:
- 250 γραμμάρια φουντουκιών
- 100 γραμμάρια ζάχαρης
- 2 λευκά αυγών
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Τα φουντούκια τοποθετούνται σε ένα ελικόπτερο και συνθλίβονται έτσι ώστε το φουντούκι να αλεσθεί με μερικά μεγαλύτερα κομμάτια. Ανακατεύουμε στο μπολ με ζάχαρη.
- Βάλτε τα λευκά αυγών σε ένα μπολ και προσθέστε τα στο μείγμα φουντουκιού και ζάχαρης πολύ λίγο με λίγο, ενώ ανακατεύετε μέχρι να πάρετε ένα υγρό αλλά εύχρηστο μείγμα.
- Με τη βοήθεια ενός κουταλιού, οι σωροί του μείγματος γίνονται στον δίσκο του φούρνου καλυμμένο με φυτικό χαρτί και τοποθετούνται στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 ° για 20 λεπτά.
Απομακρύνονται και αφήνονται να κρυώσουν σε μια σχάρα έως ότου ληφθούν συνεκτικότητα. ΘέματαΧριστουγεννιάτικες συνταγές Χριστουγέννων
