Νόστιμες συνταγές με ποτό, ανακαλύψτε τις

Το borrajas είναι αναμφισβήτητα ένα θρυλικό λαχανικό γνωστό από την αρχαιότητα και αυτό είναι σήμερα όλο και περισσότερο απαίτησε, ειδικά στον κόσμο της υψηλής κουζίνας, ακόμη και θεωρείται ως ένα πολυτελές λαχανικό.

Αν τους μαζέψουμε ή τις καλλιεργήσουμε για δική τους κατανάλωση, πριν τους πάρουμε πρέπει να φοράμε γάντια για να μην μας ενοχλούν οι τρίχες που έχουν τα φύλλα και τα στελέχη τους. Στη συνέχεια, με μια πλαστική βούρτσα βουρτσίζουμε τα φύλλα και το στέλεχος. Τους πλένουμε καλά κάτω από τη βρύση με κρύο νερό για να αφαιρέσουμε τη γη και τις τρίχες που έχουν παραμείνει.

Αλλά αν τα αγοράζουμε στην κατεψυγμένη αγορά είναι έτοιμα να τα μαγειρέψουν, οπότε η προετοιμασία τους είναι πολύ πιο απλή.

Στη συνέχεια, παρέχουμε συνταγές και ιδέες για να μαγειρέψουμε το μπούρα, μπορούμε να τις μαγειρέψουμε με διαφορετικούς τρόπους ή να το συμπεριλάβουμε ως λαχανικό ή λαχανικό και να κάνουμε τα πιάτα μας πιο θρεπτικά.

Τα φύλλα του Borage προετοιμάζονται επίσης σε μια γλυκιά έκδοση, και αυτή η συνταγή είναι παραδοσιακή στην περιοχή της Αραγονίας, κάποτε κακοποιημένα και τηγανητά τα φύλλα του μποράκιο περνούν από ζάχαρη ή πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη ή λουσμένα με μέλι.

Βούτυρο στιφάδο

Στην περίπτωση του στιφάδο από το μπιζέλι, το μπαράκι συμπεριλαμβάνεται με άλλα λαχανικά και πατάτες για να φτιάξετε ένα θρεπτικό λαχανικό στιφάδο.

Για να φτιάξουμε το τσουκνίδα, πρέπει να επιλέξουμε ή να μαζέψουμε τους αγριόχοιρους που μόλις γεννήθηκαν, δηλαδή τους μπουμπούκια χωρίς ανθοφορία.

Συστατικά:

Μια δέσμη των νεαρών οφθαλμών borrajas, καθαρό και troceaditos.
3 κομμένα κολοκυθάκια.
300 γραμμάρια κομμένα σκουός.
Μια μέτρια κίτρινη γλυκοπατάτα.
Ένα καρότο χωρίς δέρμα και κομμένο.
Ένα κομμένο κρεμμύδι.
3 σκελίδες σκόρδου χωρίς δέρμα και μικρά κομμάτια.
250 γραμμάρια πατάτας
Ένα κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους.
Ένα κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
Ορισμένα σκέλη σαφράν.
Ένα τσίμπημα κουρκούμης.
Sal.
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Νερό για να φτιάξετε το στιφάδο.

Επεξεργασία:

Αν έχουμε μαζέψει τον εαυτό μας, θα προχωρήσουμε για να αφαιρέσουμε τις τρίχες από τα φύλλα και τα στελέχη όπως έχουμε ήδη δείξει.

Στη συνέχεια πλένουμε τους βλαστούς καλά με κρύο νερό για να απομακρύνουμε τυχόν ίχνη ακαθαρσιών που μπορεί να έχουν. Πλένουμε καλά τα υπόλοιπα λαχανικά και τα κόβουμε μαζί με τα φύλλα του μπούρα, κρεμμυδιών και σκελίδες σκόρδου.

Αφαιρούμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε τετράγωνα. Αφαιρούμε επίσης το δέρμα από τη γλυκοπατάτα και το κόβουμε σε χοντρές φέτες.

Στο κάτω μέρος του καζάνι βάζουμε μια πασπαλίτσα ελαιολάδου για να ζεστάνουμε να τηγανίζουμε το κρεμμύδι. Όταν το κρεμμύδι βυθίζεται, προσθέστε τα σκελίδες σκόρδο και καφέ τους λίγο.

Προσθέστε στο sofrito το κουταλάκι του γλυκού της γλυκιάς πάπρικας, το κύμινο και ανακατέψτε, μαγειρέψτε άλλα 3 λεπτά με χαμηλή φωτιά.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα λαχανικά που έχουμε ψιλοκομμένα, τις πατάτες και τις φέτες γλυκοπατάτας στο σοφρίτο.

Καλύψτε τα λαχανικά με νερό, προσθέστε λίγο αλάτι, τα κλωστή κρόκου και το κουταλάκι του κουταλιού του κουρκούμη. Μαγειρέψτε το στιφάδο με μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει.

Όταν αρχίσει να βράζει, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και μαγειρέψτε το σκεπασμένο στιφάδο για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τρυφερές οι πατάτες.

Αν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και ρυθμίστε επίσης το αλάτι. Όταν οι πατάτες είναι τρυφερές, βγάζουμε τη φωτιά.

Σερβίρετε ζεστό στιφάδο από βρακάκι σε μεμονωμένα πιάτα.

Μπορούμε να δοκιμάσουμε το στιφάδο με ένα καλό κομμάτι ψωμί, ένα κομμάτι τυρί, μερικές ελιές από τη χώρα με το mojo ή με μια κουταλιά γκοφτού στην κορυφή, καθώς τρώμε φαγητά στα Κανάρια Νησιά.

Γρεβίνα

Αυτή η συνταγή για το gratin είναι πολύ εύκολο να γίνει και πολύ νόστιμο. Επίσης, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μπρόκολο.

Συστατικά:

750 γραμμάρια βορά.
Παρμεζάνα τριμμένο τυρί.
2 σκελίδες σκόρδο χωρίς δέρμα και κιμά.
2 βραστά αυγά, κιμά.
Μια πρέζα μαϊντανό πιπέρι.
Sal.
Παρθένο ελαιόλαδο για να σοτάρετε τα στελέχη των μικρών βρετανικών στελεχών.
Bechamel για να μαλακώσει.
Μερικά κλαδάκια μαϊντανό (για να διακοσμήσετε).

Συστατικά για τη μπεσαμέλ:

40 γραμμάρια απλού αλεύρου σιταριού.
Μισό λίτρο κρύο γάλα
60 ml. εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου ή 60 γραμμαρίων βουτύρου.
Μια πρέζα μοσχοκάρυδο.
Μια πρέζα αλατιού.

Επεξεργασία:

Πλένουμε καλά το μπούρα. Διαχωρίζουμε τα φύλλα από τα στελέχη. Κόβουμε τα στελέχη σε μικρά κομμάτια και διατηρούμε τα αποθέματα. Σε ένα καζάνι βάζουμε νερό με λίγο αλάτι για να μαγειρέψουμε μέχρι να αρχίσει να βράζει.

Όταν αρχίσει να βράζει, προσθέστε τα φύλλα του μπούρα και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά, αποστραγγίζουμε τα φύλλα και τα διατηρούμε.

Σε μια κατσαρόλα βάλτε λίγο ελαιόλαδο για να ζεστάνετε για να καφέτε τα σκελίδες σκόρδου και σοτάρετε τα στελέχη που έχουμε ψιλοκομμένα, προσθέστε λίγο αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε καλά.

Λιπάνετε ένα ταψί με λίγο βούτυρο και τοποθετήστε τα σοταρισμένα στελέχη, τα μαγειρεμένα φύλλα βορά, τα μαγειρεμένα κιμά και αφήστε τα στην άκρη για να προετοιμάσετε τη σάλτσα μπεσαμέλ.

Προετοιμάστε το bechamel ακολουθώντας τα παρακάτω βήματα:

Σε μια κατσαρόλα βάλτε το λάδι ή το βούτυρο στη ζέστη. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί καλά.

Προσθέτουμε το μισό γάλα, μοσχοκάρυδο, αλάτι και μαγειρεύουμε χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε μέχρι να γίνει κρεμώδες. Προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς, μαγειρεύουμε με φωτιά κάτω από το bechamel για 15 λεπτά.

Απενεργοποιήστε τη ζέστη και ρίξτε τη σάλτσα μπεσαμέλ πάνω από τα φύλλα του μποϊράκι και πασπαλίστε το τριμμένο τυρί στην κορυφή.

Προθερμαίνουμε το φούρνο με θερμοκρασία 180 º C. Εισάγουμε την πηγή ή το δίσκο στο φούρνο για να μαλακώσουμε το μπούρα. Γεμίστε το φούρνο για 5 λεπτά σε θερμοκρασία 200 ° C ή μέχρι να ροδίσουν.

Αφαιρούμε την πηγή από το φούρνο και σκεπάζουμε τον μπούρα όταν είναι ζεστό. Κατά τη στιγμή της παρουσίασης, πασπαλίζουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό στην κορυφή.

Οι βραστές αυγά είναι μια ιδανική επιλογή για να συνοδεύσετε πιάτα ζυμαρικών, ρύζι, ψάρι ή κρέας.

Βραστά και τηγανητά

Το μπούρας μπορεί να τηγανιστεί και τηγανητά όπως λουλούδια κολοκύθας, κολοκυθάκια ή οποιοδήποτε άλλο λαχανικό.

Μόλις καθαριστούν καλά τα φύλλα του βορά, όπως έχουμε ήδη δείξει, αν τα έχουμε συλλέξει, μπορούμε να προετοιμάσουμε αυτή τη συνταγή.

Συστατικά:

Μια δέσμη των καθαρών φύλλων του Borage (περίπου 400 γραμμάρια).
150 γραμμάρια απλού αλεύρου σιταριού.
Ένας χτυπητός αυγός
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για τηγάνισμα των φύλλων.
Sal.
150 ml. κρύο νερό από το ψυγείο.

Επεξεργασία:

Από την προηγούμενη καθαρή δέσμη του μπούρα, επιλέγουμε τα φύλλα που είναι μεγαλύτερα και πιο όμορφα. Τους αποστραγγίζουμε καλά μετά το πλύσιμο τους.

Χτυπάμε το φρέσκο αυγό, προσθέτουμε το αλεύρι, λίγο αλάτι και μαζί με το κρύο νερό κάνουμε μάζα σύστασης μάλλον υγρή, πολύ ελαφριά, σαν μια tempura. Βάζουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι για να ζεσταθεί για να τηγανιστούν τα φύλλα του μπούρα.

Περάσαμε τα φύλλα του μπούρα μέσα από τη ζύμη ένα προς ένα και τα βάζουμε στο καυτό λάδι για να πάμε doranndolas.

Κασταίνουμε τα φύλλα του μπούρα και στις δύο πλευρές. Προετοιμάστε ένα δίσκο ή μια πηγή που καλύπτεται με απορροφητικό χαρτί ή χαρτοπετσέτες που πρόκειται να εναποτεθούν στα φύλλα του τηγανισμένου βορά και αποστραγγίστε το πλεόνασμα λαδιού.

Κατά τη στιγμή της παρουσίασης τα βάζουμε σε ένα καθαρό πιάτο ή πλάκα και τα φέρουμε στο τραπέζι.

Το βρασμένο και τηγανισμένο μπούρας μπορεί να σερβιριστεί με άσπρο ρύζι, ζυμαρικά, κρέας ή ψάρι, όπως και κάθε άλλο λαχανικό. ΘέματαΚανάρια συνταγές