Μπορώ να φάω γιασεμί που έχει λήξει;
Αν και μέχρι το 2013 ο ισχύων νόμος μέχρι εκείνη τη στιγμή (του 2003) υποχρέωσε τους κατασκευαστές γιαούρτια για να επισημανθεί η μέγιστη ημερομηνία λήξης 28 ημερών από την προετοιμασία της, η οποία δεν συνιστούσε την κατανάλωσή της μετά την προαναφερθείσα ημερομηνία, τελικά υπήρξε μεταβολή των κανονισμών μετά την κατάργησή της, ούτως ώστε τώρα οι κατασκευαστές γιαουρτιού μπορούν να καθορίσουν μια κατάλληλη ημερομηνία προτιμησιακής κατανάλωσης, η συμπερίληψη - εκτός από την ημερομηνία λήξης - δεν είναι υποχρεωτική.
Και, πόσες φορές δεν βρήκαμε ένα γιαούρτι ξεχασμένο στο ψυγείο, ήδη χρονολογημένο; Και, επιπλέον, από εκείνους τους χρόνους, ίσως όλοι αναρωτηθήκαμε αν θα ήταν πραγματικά ασφαλές για την υγεία μας να το καταναλώσει ή όχι; Η αλήθεια είναι ότι φάτε ένα γιασεμί που έχει λήξει Μπορεί να δημιουργήσει πολλές αμφιβολίες, ιδίως μεταξύ εκείνων που αμφιβάλλουν αν μπορεί να είναι ένας κίνδυνος.
Ωστόσο, πριν απαντήσουμε στο ερώτημα αν μπορούμε να φάμε ένα γιασεμί που έχει λήξει, πρέπει να γνωρίζουμε τη διαφορά μεταξύ του Ημερομηνία προτιμησιακής χρήσης και το ημερομηνία λήξης, δεδομένου ότι είναι προφανές ότι δεν είναι οι ίδιες παρόλο που συνήθως τείνουμε να τις συγχέουμε.
Στην περίπτωση της προτιμώμενης ημερομηνίας κατανάλωσης ενός τροφίμου, διαπιστώνουμε ότι είναι η ημερομηνία που υποδεικνύει ο κατασκευαστής της συνιστώμενης κατανάλωσης, κατά την οποία το προϊόν δεν χάνει τις οργανοληπτικές του ιδιότητες (γεύση, υφή, άρωμα ...). Αυτό σημαίνει ότι μετά από αυτή την ημερομηνία είναι πιθανό να χάσει κάποια από τα χαρακτηριστικά της, αλλά το προϊόν θα ήταν κατάλληλο για κατανάλωση. Η ημερομηνία αυτή καθορίζεται βάσει σειράς επιστημονικών στοιχείων και κριτηρίων.
Σε αυτό το σημείο, εάν βρούμε ένα γιασεμί που έχει λήξει στο ψυγείο, είναι πολύ πιθανό να μας ενοχλήσει το ερώτημα εάν μπορούμε ή όχι να το καταναλώσουμε με ασφάλεια. Όπως λένε πολλοί διατροφολόγοι και ειδικοί στη μικροβιολογία, ένα γιαούρτι που περιέχει μόνο γάλα μπορεί να είναι απολύτως βρώσιμο μετά από μερικούς μήνες μετά την ημερομηνία λήξης του, εφόσον το καπάκι παραμένει σωστά σφραγισμένο και δεν έχει παραμείνει σε ψύξη για πολλές ώρες.
Γιατί; Βασικά γιατί με την πάροδο του χρόνου η ζύμωση του γιαουρτιού αυξάνεται στη συνέχεια με την οξύτητα που υπάρχει στο μέσο, έτσι ώστε η ικανότητα ενός ρυπογόνου μικροοργανισμού να αναπτυχθεί μειώνεται ενώ η οξύτητα αυξάνεται. Φυσικά, πρέπει να έχουμε κατά νου ότι με την αύξηση της οξύτητας είναι πιθανό ότι η γεύση της δεν μας αρέσει τόσο πολύ. Ως εκ τούτου, είναι δυνατόν να φάτε με ασφάλεια ένα γιαούρτι που διαρκεί μέρες ή μερικές εβδομάδες που έχουν λήξει.
Σε κάθε περίπτωση, αν και η κατανάλωση ενός γιαουρτιού που έχει λήξει δεν αποτελεί κίνδυνο για την υγεία, είναι σαφές ότι πρέπει να δώσουμε προσοχή στην εμφάνισή του: εάν έχει μια περίεργη οσμή ή / και γεύση, ή βρούμε μούχλα στο γιαούρτι, σαφές ότι δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση. Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας.
