Aigante nugat: προέλευση και πρωτότυπη συνταγή του νουγκέ σκληρού αμυγδάλου
Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι τα Χριστούγεννα είναι μια υπέροχη στιγμή για να απολαύσετε με μετριοπάθεια μια μεγάλη ποικιλία τυπικών χριστουγεννιάτικων γλυκών, μεταξύ των οποίων πολλοί που απολαμβάνουν μια πολύ μεγάλη παράδοση, η προέλευση της οποίας επιστρέφει ακόμη και σε πολλά Αιώνες
Στην πραγματικότητα, μπορούμε σχεδόν να πούμε ότι κάθε χώρα έχει τα δικά της παραδοσιακά χριστουγεννιάτικα γλυκά, έτσι ώστε ανάλογα με τη χώρα όπου είμαστε να μπορούμε να απολαύσουμε μια σειρά από επιδόρπια.
Αυτό συμβαίνει, για παράδειγμα, στην Ισπανία, όπου είναι συνηθισμένο να απολαμβάνουν παραδοσιακές - και υπέροχες - turrones. Και ποια είναι ακριβώς τα πιο δημοφιλή και κλασικά; Χωρίς αμφιβολία, δύο ξεχωρίζουν πάνω από πολλά άλλα (αν και σήμερα μπορούμε να βρούμε στις Χριστουγεννιάτικες αγορές μια μεγάλη ποικιλία νουγκάτ για όλα τα γούστα): γνωστή ως Νουγκάτ από τη Ζιζόνα και το εξαίσιο Aulante nugat.
Ποια είναι η προέλευση του Alicante nougat;
Από τη μία πλευρά, η προέλευση του νουγκάτ πρέπει να βρεθεί γύρω στο δέκατο έκτο αιώνα, όπου υπάρχουν ιστορικά στοιχεία ότι ήδη εκείνη τη στιγμή υπήρχε ένα γλυκό που εισήγαγαν οι Άραβες στην πόλη Sexona (τώρα Jijona).
Αλλά με τη συγκεκριμένη προέλευσή της υπάρχουν πολλές αμφιβολίες γι 'αυτό. Για παράδειγμα, ορισμένοι ιστορικοί επισημαίνουν ότι η προέλευσή τους οφείλεται ενδεχομένως σε ένα διαγωνισμό που πρότειναν οι Άραβες, με σκοπό την εξεύρεση θρεπτικής τροφής που διατηρήθηκε σε βέλτιστες συνθήκες κατανάλωσης κατά τη διάρκεια παρατεταμένων παραμονών και με τη σειρά της μεταφέρθηκε εύκολα με τους διάφορους αραβικούς στρατούς, χωρίς να φοβούνται την τοξίκωση.
Ωστόσο, άλλοι ιστορικοί δείχνουν ότι το νουγκάτ ήρθε από το χέρι ενός τεχνίτη της Βαρκελώνης, επώνυμου Turró, ο οποίος έκανε ένα φαγητό με πρώτες ύλες που είχαν παραμείνει κατά τη διάρκεια του χρόνου, για να το καταναλώσει σε περιόδους έλλειψης.
Alicante συνταγή nugat. Μάθετε να το κάνετε στο σπίτι
Όπως θα δούμε παρακάτω, η αλήθεια είναι ότι το Alicante συνταγή nugat Είναι πολύ απλό να ακολουθήσετε και να επεξεργαστείτε. Νιώθεις χαρούμενος; Στη συνέχεια θα σας πούμε ποια συστατικά χρειάζεστε και τα βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε για να το κάνετε εύκολα στο σπίτι.
Κύρια συστατικά (για 4 άτομα):
- 650 g. από ψημένα αμύγδαλα
- 200 g. ζάχαρης
- 350 g. του μελιού
- 2 λευκά αυγών
- 1 συσκευασία γκοφρετών
- 3 κουταλιές της σούπας νερό
- 4 σταγόνες γλυκάνισου
Βήματα για να κάνετε το turrón de alicante:
- Επιλέξτε μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα και, σε αυτό, κάντε ένα σιρόπι με ζάχαρη και νερό μέχρι το σημείο της σκληρής σφαίρας, έχοντας αρκετή συνοχή.
- Εν τω μεταξύ, σε μια άλλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε το μέλι. Μόλις παρατηρήσετε ότι είναι υγρό, συνδέστε το με το σιρόπι, χρησιμοποιώντας το με μια ξύλινη σπάτουλα. Τώρα το βάζετε στη φωτιά για να το κάνετε έτοιμο για καραμέλα.
- Χτυπήστε τα λευκά αυγών μέχρι να σκληρυνθούν.
- Τώρα βάλτε τα χωρισμένα αμύγδαλα, τα λευκά στο σημείο του χιονιού και το γλυκάνισο με σιρόπι.
- Εργαστείτε με τη σπάτουλα μέχρι να συνδεθεί.
- Τυλίξτε το σε καλούπια με τα πλακίδια που τοποθετούνται στο κάτω μέρος. Ναι, κάτω από αυτούς βάζετε ένα λευκό χαρτί.
- Τώρα ομαλή και να τοποθετήσετε ένα άλλο γκοφρέτα, στη συνέχεια να τοποθετηθεί σε ένα ξύλινο σκάφους με κάποιο βάρος στην κορυφή, διατηρώντας το έτσι για λίγες μέρες.
Μια άλλη νόστιμη συνταγή του Alicante nougat
Όπως μπορείτε να φανταστείτε, υπάρχουν διαφορετικές επιλογές όταν πρόκειται να φτιάξετε το νουγκέτ του Αλικάντε. Εάν δεν σας άρεσε πάρα πολύ η προηγούμενη έκδοση, προτείνουμε μια άλλη επιλογή που σίγουρα θα αγαπήσετε, γιατί είναι κάτι πιο απλό.
Συστατικά:
- 820 γρ. αμύγδαλα
- 1 kg. του μελιού
- 250 γρ. ζάχαρης
- 2 λευκά αυγών
Εκπόνηση του Alicante turrón:
- Βάλτε το μέλι σε μια κατσαρόλα και θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 40 λεπτά. Είναι απαραίτητο το νερό που παράγεται από το μέλι ως αποτέλεσμα της θερμότητας να εξατμίζεται.
- Απενεργοποιήστε τη φωτιά και προσθέστε τώρα τη ζάχαρη στο βάζο με μέλι και ανακατέψτε καλά με τη βοήθεια σπάτουλας ή ξύλινης κουτάλις, μέχρι να αναμιχθεί καλά. Διατηρήστε το
- Διαχωρίστε προσεκτικά τους κρόκους από τα λευκά και κτυπήστε τα λευκά αυγών.
- Προσθέστε τα χτυπημένα λευκά αυγών στο προηγούμενο μείγμα και χτυπήστε όλα καλά, μέχρι να αναμιχθούν.
- Εάν αγοράσατε τα ψημένα αμύγδαλα, πρέπει να παραλείψετε αυτό το βήμα. Διαφορετικά, και αν τα αγοράσατε ωμά, είναι απαραίτητο να τα φτιάξετε πρώτα. Για να το κάνετε, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε καλά μέχρι να είναι σκοτεινά (αλλά χωρίς καύση).
- Προσθέστε τα ψημένα αμύγδαλα στο προηγούμενο μείγμα και ανακατέψτε τα καλά, μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη πάστα.
- Για να τελειώσετε, καλύψτε με το χαρτί ψησίματος το καλούπι όπου θέλετε να διατηρήσετε το μαντολάτο και ρίξτε το μείγμα νουγκά σε αυτό και το απλώστε καλά. Τέλος, αφήστε να κρυώσει για λίγες ώρες.
Τι είναι πολύ απλό; Ακολουθώντας αυτά τα βήματα θα φτιάξετε ένα παραδοσιακό νερογέφυρο Αλικάντε, για να εκπλήξετε τους επισκέπτες σας στο σπίτι σας κατά τη διάρκεια αυτών των Χριστουγεννιάτικων διακοπών. Ω, και Καλά Χριστούγεννα! ΘέματαΧριστουγεννιάτικες συνταγές Χριστουγέννων
