Συμβουλές για την αντικατάσταση του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων στις συνταγές vegan σας

Αν ακολουθήσετε μια βιγκανική δίαιτα είναι πολύ πιθανό ότι σε πολλές περιπτώσεις έχετε βρεθεί αντιμέτωπος με το πρόβλημα της μη γνώσης με το τι να υποκαταστήσετε ορισμένα τρόφιμα κατά την προετοιμασία μιας συνταγής μαγειρέματος, ειδικά εάν επιλέγετε κανονικές συνταγές στις οποίες χρησιμοποιούνται συνήθως συνήθη συστατικά.

Αυτό το «πρόβλημα» είναι αλήθεια ότι πολλοί vegans το βρίσκουν όχι μόνο όταν προετοιμάζονται και προετοιμάζονται συνταγές στην κουζίνα. Την βρίσκουν επίσης καθημερινά, ειδικά όταν τρώνε μακριά από το σπίτι και για παράδειγμα επισκέπτονται εστιατόριο ή καφετέρια το μεσημέρι.

Όπως σίγουρα γνωρίζετε (ή ίσως όχι εάν είναι η πρώτη φορά που θα πάτε σε αυτή τη δίαιτα και το θέτετε), ενώ η χορτοφαγική τροφή βασίζεται στην εξάλειψη του κρέατος και μερικές φορές μπορείτε να επιλέξετε να φάτε τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης αλλά ποτέ το κρέας (όπως συμβαίνει με το γάλα ή τα αυγά), τα vegan foods χαρακτηρίζονται από την πλήρη εξάλειψη κάθε τροφής που προέρχεται από το ζώο.

Στην περίπτωση των vegans, δεν είναι μόνο μια επιλογή τροφίμων, αλλά ένας αυθεντικός τρόπος ζωής, στον οποίο σέβονται τα ζώα, θεωρώντας τους ακριβώς ως άτομα με ενδιαφέροντα που αξίζουν να γίνουν σεβαστά.

Επομένως, αν ακολουθήσετε μια δίαιτα και τον τρόπο ζωής των vegan και βρείτε συνταγές για να προετοιμαστείτε στο σπίτι, είναι καλύτερο να έχετε πάντα στη διάθεσή σας και να γνωρίζετε εκ των προτέρων ποια τρόφιμα μπορεί να είναι χρήσιμα για την αντικατάσταση αυτών των συστατικών που δεν καταναλώνετε. Αυτό συμβαίνει, για παράδειγμα, με το γάλα και τα διαφορετικά γαλακτοκομικά προϊόντα.

Συμβουλές για την αντικατάσταση γάλακτος και γάλακτος

Πώς να αντικαταστήσετε το γάλα

Το πιο συνηθισμένο, πόσο και πρακτικό, είναι αντικαθιστούν το γάλα ζωικής προέλευσης (είτε πρόκειται για αγελάδα, αίγα ή πρόβατα) για κάποια φυτική ποικιλία, όπως συμβαίνει γάλα σόγιας, το γάλα ρυζιού, βρώμη γάλα ή το γάλα αμυγδάλου.

Αν και προφανώς δεν είναι γαλακτοκομικά με τη στενή έννοια της λέξης, η πιο ακριβής ονομασία τους είναι αυτή των ποτών λαχανικών.

Αλλά για την προετοιμασία διαφορετικών συνταγών μπορούμε να ακολουθήσουμε και κάποιες βασικές προτάσεις:

  • Για την παρασκευή ποτών: για έναν καφέ, ένα τσάι, ένα μπολ με δημητριακά ... το καλύτερο είναι να επιλέξουμε για οποιοδήποτε ποτό λαχανικών, επιλέγοντας σε αυτή την περίπτωση αυτό που σας αρέσει περισσότερο.
  • Για να κάνετε κρέμες, σάλτσες ή μπεσαμέλ: Είναι καλύτερο να επιλέγετε τα ποτά από λαχανικά που δεν έχουν υποστεί ζάχαρη και δεν περιέχουν κανένα είδος αρτύματος ή αρωμάτων.
  • Για λείες: Είτε πρόκειται για φρούτα είτε για δημητριακά, οι καλύτερες επιλογές είναι με γάλα ρυζιού, γάλα βρώμης ή γάλα καρύδας.
  • Για την παρασκευή επιδορπίων: Είναι καλύτερα να αποφύγετε ειδικές γεύσεις που περιέχουν γεύσεις (όπως γεύσεις βανίλιας) ή που έχουν υποστεί γλύκανση και επιλέξτε καθαρά ποτά από λαχανικά όπως αμύγδαλο ή πλιγούρι βρώμης.

Πώς να αντικαταστήσετε την κρέμα

Το κρέμα Είναι πιθανότατα ένα από τα γαλακτοκομικά προϊόντα που, όπως ένα vegan, θα μπορούσε να σας προκαλέσει περισσότερους πονοκεφάλους, ειδικά επειδή δεν είναι τόσο εύκολο να υποκατασταθεί όπως συμβαίνει με το γάλα.

Ωστόσο, σε αυτές τις περιπτώσεις έχετε δύο επιλογές: είτε να παρασκευάσετε μια vegan κρέμα γρήγορα στο σπίτι είτε να επιλέξετε μια ποικιλία από έτοιμη vegan κρέμα που θα βρείτε σε βοτανολόγους και vegan καταστήματα.

  • Πώς να φτιάξετε τη δική σας κρέμα γάλακτος: χρειάζεστε μόνο 1/2 l. από σόγια, αμύγδαλο ή βρώμη γάλα, 1 κουταλιά της σούπας μαργαρίνη λαχανικών και μια πρέζα αλάτι ή ζάχαρη. Βάλτε το ποτό λαχανικών σε μια κατσαρόλλα μαζί με τη μαργαρίνη και θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά για μία ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα θα είναι έτοιμο.
  • Vegan κρέμες σε βοτανολόγους: Μπορείτε να τα βρείτε στο έμπιστο vegan κατάστημα ή βοτανολόγους σας, συνήθως σε μορφή τετρα-τούβλου. Τα πιο συνηθισμένα γίνονται με σόγια ή βρώμη και είναι ειδικά για το μαγείρεμα.

Τέλος, μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρέμα γάλακτος από σόγια, πλιγούρι βρώμης ή γάλα καρύδας και να τα χτυπήσετε πολύ καλά.

Πώς να αντικαταστήσετε το γιαούρτι

Το γιαούρτι Είναι πιθανώς μαζί με το γάλα, μια άλλη από τις επιλογές για να αντικαταστήσει πιο άνετα και απλά. Γιατί; Πολύ απλό: σήμερα είναι εξαιρετικά εύκολο να βρούμε αρωματικά λαχανικά γιαουρτιών, τα οποία παρασκευάζονται με εξίσου λαχανικά ποτά.

Αλλά αν προτιμάτε να επιλέξετε τη σπιτική προετοιμασία, είναι επίσης δυνατή η επεξεργασία ενός vegan γιαούρτι εύκολα στο σπίτι επιλέγοντας ποτό λαχανικών σόγιας ή οποιαδήποτε άλλη ποικιλία λαχανικών (βρώμη ή αμύγδαλα για παράδειγμα είναι επίσης ιδανικά).

Πώς να αντικαταστήσετε το τυρί

Στους βοτανολόγους και τα πιάτα των βιγανίων είναι σήμερα δυνατό να βρεθούν vegan εκδόσεις δημοφιλών τυριών σήμερα, όπως για παράδειγμα, τυρί μοτσαρέλα ή τυρί παρμεζάνα. Ωστόσο, αν αυτό δεν συμβαίνει, μπορείτε να επιλέξετε το tofu  ως καλό υποκατάστατο (και τελικά δεν είναι τίποτε περισσότερο από ένα είδος τυριού με σόγια).

Έτσι, το φρέσκο ​​τυρί μπορεί να αντικατασταθεί τέλεια από φρέσκο ​​φρέσκο ​​τόφου, ενώ για την παρασκευή λαζάνια ή πίτσες μπορείτε να επιλέξετε να προσθέσετε πολύ λεπτές φέτες τοφου στην κορυφή πριν τις μαγειρέψετε. Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορεί και δεν πρέπει να αντικαταστήσει τη διαβούλευση με έναν γιατρό. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον Αξιόπιστο γιατρό σας. ΘέματαVegan Vegan Συνταγές

101 λόγοι να γίνετε βίγκαν, Ελλ. υπότιτλοι (Αύγουστος 2019)