Σαλάτες ζυμαρικών: νόστιμες και θρεπτικές συνταγές

Ένα πιάτο κρύα ζυμαρικά συνοδεύεται από λαχανικά, φρούτα, λαχανικά και αρωματικά βότανα είναι ένα ιδανικό πιάτο για φαγητό κάθε μέρα του καλοκαιριού. Τα πιάτα ζυμαρικών είναι μια καλή πηγή υδατανθράκων, βιταμινών και πρωτεϊνών καθώς και τα οφέλη των ιδιοτήτων του φαγητού με το οποίο το συνοδεύουμε.

Όπως γνωρίζετε, τα ζυμαρικά είναι ένα ενδιαφέρον και απαραίτητο φαγητό μέσα σε μια ποικίλη και ισορροπημένη διατροφή, ειδικά αν επιλέξουμε την ολοκληρωμένη του μορφή, η οποία μας δίνει πολύπλοκους υδατάνθρακες (που χωνεύονται αργά και δεν προκαλούν αιχμές γλυκόζης) , και που ξεχωρίζουν ιδιαίτερα για το υψηλό περιεχόμενο ινών τους.

Από την άλλη πλευρά, αν το καταναλώνουμε κρύο, βρισκόμαστε πριν από ένα υπέροχο δροσιστικό πιάτο για το καλοκαίρι, ή με λίγα λόγια για οποιαδήποτε ημέρα του έτους όταν είναι ζεστό. Επιπλέον, είναι γενικά εξαιρετικά εύκολες συνταγές για προετοιμασία.

Οι συνταγές που παρουσιάζουμε παρακάτω μπορούν να παρασκευαστούν με τα ζυμαρικά που μας αρέσουν καλύτερα, με σπαγγέτι, tagliatelle, κοχύλια και κύπελλα.

Μαρούλι τροπική σαλάτα

Αυτή η τροπική σαλάτα που φτιάξαμε με ανανά και ακτινίδιο, αν και παραδέχεται οποιοδήποτε άλλο τροπικό φρούτο που προτιμάτε ή που σας αρέσει περισσότερο.

Συστατικά:

  • 400 γραμμάρια μακαρόνια.
  • Νερό και αλάτι για να μαγειρέψουν τα ζυμαρικά.
  • Ένα κουτάκι μεσαίου ανανά στο χυμό του.
  • 2 ακτινίδια
  • 2 φυσικά γιαούρτια
  • Ο χυμός ενός λεμονιού.
  • Sal.
  • Μια πρέζα βανίλιας (ζάχαρη βανίλιας ή υγρή βανίλια).

Επεξεργασία:

Μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά σε ένα καζάνι με άφθονο νερό και λίγο αλάτι.

Βάζουμε το νερό στη ζέστη και μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε τα ζυμαρικά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.

Αφού μαγειρευτήκαμε, περάσαμε από κρύο νερό, στραγγιστήκαμε και κρατήσαμε.

Ανοίξτε τον κασσίτερο ανανά, αποστραγγίστε το χυμό και κρατήστε ένα φλιτζάνι.

Κόψτε τον ανανά σε κύβους.

Αφαιρούμε το δέρμα από τα ακτινίδια και τα κόβουμε και σε κύβους.

Ανακατεύουμε τα γιαούρτια με το χυμό λεμονιού, το χυμό ανανά, τη βανίλια και το κτυπάμε καλά.

Ρίξτε το ζυμαρικό σε μπολ ή μπολ σαλάτας, προσθέστε τη σάλτσα γιαουρτιού πάνω από τα ζυμαρικά, ανακατέψτε καλά και προσθέστε τον ανανά και τα ακτινίδια.

Κρατάμε τη σαλάτα ζυμαρικών στο ψυγείο μέχρι τη στιγμή που θα την πάμε στο τραπέζι.

Σπαγγέτι σαλάτα με αυγά ορτυκιού

Σε περίπτωση που δεν έχουμε ή πάρουμε αυγά ορτυκιών μπορούμε να αντικαταστήσουμε αυτά τα αυγά με αυγά κοτόπουλου.

Συστατικά:

  • 400 γραμμάρια σπαγγέτι.
  • Νερό και αλάτι για να μαγειρέψουν τα ζυμαρικά.
  • Ένα δοχείο 200 γραμμαρίων τόνου σε λάδι.
  • Ένα μικρό κρεμμυδάκι
  • Ένα κόκκινο πιπέρι
  • Ένα πράσινο πιπέρι
  • 2 ντομάτες σαλάτας.
  • 100 γραμμάρια πράσινων ελιών χωρίς κόκαλα.
  • 8 μαγειρεμένα αυγά ορτυκιών ή 4 βραστά αυγά κοτόπουλου.
  • 6 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
  • Μια μικρή ρίγανη
  • Sal.
  • Μια πρέζα μαϊντανό πιπέρι.

Επεξεργασία:

Αρχίζουμε βάζοντας τα ζυμαρικά να μαγειρεύουν σε ένα καζάνι με άφθονο νερό και λίγο αλάτι.

Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Αφαιρούμε την πάστα από τη φωτιά, την περνάμε μέσα από το κρύο νερό, την αποστραγγίζουμε και την διατηρούμε.

Βάζουμε για να βράσουν τα ορτύκια ή τα κοτόπουλα.

Μόλις μαγειρευτούν, αφήστε τα να κρυώσουν και στη συνέχεια αφαιρέστε τη φλούδα και τα κρατήστε για να διακοσμήσετε τα ζυμαρικά.

Εάν ήταν αυγά κοτόπουλου, τα κόβουμε σε ρόδες για να διακοσμήσουμε το πιάτο ζυμαρικών.

Πλύνετε τις πιπεριές, τις ντομάτες, το σχοινόπρασο και ψιλοκόψτε τα πάντα σε μικρούς κύβους.

Συντρίβουμε τον τόνο μαζί με το λάδι του.

Έχουμε τα ζυμαρικά σε ένα μπολ σαλάτας ή ένα σιντριβάνι.

Προσθέστε στο ζυμαρικό όλα τα υλικά που έχουν τεμαχιστεί, καθώς και ο τόνος, μια τσίμπημα αλατιού, μια πρέζα μαϊντανό πιπέρι, τα 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, η ρίγανη και ανακατεύουμε καλά για να τα ανακατεύουμε με τα ζυμαρικά.

Τοποθετήστε τα αυγά ορτυκιού έτσι ώστε να διακοσμήσουν το πιάτο ζυμαρικών.

Αποθηκεύουμε το ζυμαρικό στο ψυγείο μέχρι τη στιγμή που το σερβίρουμε.

Σαλάτα τόνου με τόνο και αντσούγιες

Συστατικά:

  • 400 γραμμάρια τόξα.
  • Νερό και αλάτι για να μαγειρέψουν τα ζυμαρικά.
  • Ένα δοχείο 200 γραμμαρίων τόνου σε λάδι.
  • Ένα κουτάκι αντσούγιου.
  • 100 γραμμάρια πράσινων ελιών χωρίς κόκαλα.
  • 100 γραμμάρια μαύρων ελιών χωρίς οστά.
  • 2 κουταλιές της σούπας.
  • 5 μικρά αγγουράκια.
  • 2 ντομάτες σαλάτας.
  • Ένα μικρό δοχείο γλυκών πιπεριών.
  • Μερικά φύλλα μαϊντανό.
  • 5 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
  • 3 κουταλιές της σούπας ξύδι.
  • Μια πρέζα αλατιού.
  • Μια πρέζα μαϊντανό πιπέρι.
  • Μια κουταλιά μουστάρδας.

Επεξεργασία:

Σε ένα καζάνι βάζουμε άφθονο νερό και λίγο αλάτι για να μαγειρέψουμε τα ζυμαρικά.

Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Σβήνουμε τη φωτιά, περάσαμε το ζυμαρικό με κρύο νερό και το αποστραγγίζουμε.

Διατηρούμε τα ζυμαρικά ενώ προετοιμάζουμε το καρύκευμα ή το dressing με το οποίο θα συνοδεύσουμε τα ζυμαρικά.

Αποστραγγίστε το λάδι από το δοχείο τόνου και κρατήστε το για το καρύκευμα.

Για να προετοιμάσετε το μείγμα ντομάτας τις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, λάδι τόνου, ξίδι, μουστάρδα, ένα τσίμπημα αλατιού και ένα τσίμπημα μαϊντανό πιπέρι.

Ανακατεύουμε καλά για να δεσμεύσουμε το ντύσιμο.

Στη συνέχεια ψιλοκομίζουμε τα αγγουράκια, τις ντομάτες, τις πιπεριές, τις ελιές και το μαϊντανό.

Έχουμε τα ζυμαρικά σε μπολ ή μπολ σαλάτας και προσθέτουμε όλα τα υλικά που έχουμε ψιλοκομμένα, καθώς και τόνο, αντσούγιες και κάπαρη.

Προσθέστε το σάλτσα που είχαμε κρατήσει πάνω και ανακατέψτε τα πάντα για να το ανακατέψετε καλά.

Διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι τη στιγμή που το σερβίρουμε.

Σαλάτα Tagliatelle με νεροκάρδαμο

Συστατικά:

  • 400 γραμμάρια tagliatelle.
  • Νερό και αλάτι για να μαγειρέψουν τα ζυμαρικά.
  • Μια κουταλιά εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
  • 2 μικρά χτένια
  • Μια χούφτα νεράιδα.
  • Ένα χρυσό μήλο.
  • 250 γραμμάρια μαγιονέζας.
  • 100 ml. της υγρής κρέμας.
  • Ο χυμός ενός λεμονιού.
  • 50 ml. αποκορυφωμένου γάλακτος.
  • Μια πρέζα μαϊντανό πιπέρι.

Επεξεργασία:

Βάζουμε νερό σε ένα καζάνι με λίγο αλάτι για να μαγειρέψουμε τα ζυμαρικά.

Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, εισάγουμε τα ζυμαρικά και μαγειρεύουμε σε σχέση με το χρόνο μαγειρέματος που αναγράφεται στη συσκευασία.

Σε περίπτωση που δεν έχετε τις ενδείξεις όταν βράσει, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά για 12 λεπτά.

Αφαιρούμε τα ζυμαρικά από τη φωτιά, τα περνάμε μέσα από το κρύο νερό, τα στραγγίζουμε και το διατηρούμε ενώ ετοιμάζουμε καρυκεύματα.

Ανακατέψτε τη μαγιονέζα με την κρέμα γάλακτος, το γάλα και το χυμό λεμονιού και κρατήστε το ντύσιμο.

Αφαιρέστε το δέρμα από το μήλο, κόψτε το σε λεπτές φέτες και προσθέστε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού έτσι δεν σκουριάζει.

Πλένουμε το κρέας καλά, τα στραγγίζουμε και ψιλοκομίζουμε, μπορούμε να μας βοηθήσετε με ένα ελικόπτερο ή μπλέντερ.

Κόβουμε τα μοσχεύματα με πολύ μικρό τρόπο.

Τοποθετήστε το ζυμαρικό σε ένα πιάτο και ανακατέψτε με το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, το καλαμπόκι και το μήλο.

Στη συνέχεια, προσθέστε το καρύκευμα και καρυκεύματα πάνω από την κορυφή.

Αφαιρούμε και διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι τη στιγμή της υπηρεσίας.

Σαλάτα μικρών κοχίτα με λαχανικά

Συστατικά:

  • 400 γραμμάρια μικρών κελυφών
  • Νερό και αλάτι για να μαγειρέψουν τα ζυμαρικά.
  • 2 ντομάτες σαλάτας.
  • 100 γραμμάρια μπιζέλια
  • 100 γραμμάρια πράσινα φασόλια.
  • 3 μικρά καρότα
  • Ένα κόκκινο πιπέρι
  • Ένα πράσινο πιπέρι
  • Ένα φλιτζάνι βιομηχανική ή σπιτική μαγιονέζα.
  • Sal.
  • Ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα.

Επεξεργασία:

Ετοιμάζουμε ένα καζάνι με άφθονο νερό και λίγο αλάτι και το βάζουμε στη ζέστη για να μαγειρέψουμε τα ζυμαρικά.

Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Σβήνουμε τη φωτιά, περάσαμε το ζυμαρικό με κρύο νερό, το αποστραγγίζουμε και το διατηρούμε ενώ ετοιμάζουμε τα λαχανικά.

Πλένετε τις ντομάτες και τις κόβετε σε κύβους.

Το κάνουμε το ίδιο με τις πιπεριές.

Αφαιρούμε το δέρμα από τα καρότα και τα βάζουμε να μαγειρεύουν μέχρι να είναι τρυφερά.

Πλύνετε τα πράσινα φασόλια και τα μπιζέλια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν

Όταν τα καρότα μαγειρεύονται και τα πράσινα φασόλια κόβονται σε μικρούς κύβους.

Βάζουμε τα ζυμαρικά σε ένα μπολ σαλάτας και προσθέτουμε τα κιμάδες, τα μπιζέλια, τις ντομάτες και τις πιπεριές.

Αφαιρούμε για να ενσωματώσουμε καλά όλα τα συστατικά.

Ανακατεύουμε καλά τη μαγιονέζα με το κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα και το ρίχνουμε πάνω από τα ζυμαρικά, ανακατεύουμε για να τα ανακατεύουμε καλά.

Διατηρήσαμε τη ζαχαροπλαστική σαλάτα με λαχανικά στο ψυγείο μέχρι την ώρα που την σερβίρουμε.

Προτάσεις: Η μαγιονέζα μπορεί να αντικαταστήσει μια ροζ σάλτσα.

Σαλάτα ζυμαρικών με κοτόπουλο (Οκτώβριος 2019)