Συνταγή Jijona nougat: το πιο παραδοσιακό μαλακό nugat

Συνταγή Jijona nougat: το πιο παραδοσιακό μαλακό nugat

Ένα από τα τυπικά επιδόρπια αυτών συμβαλλόμενα μέρη Είναι το διάσημο, δημοφιλές και τώρα κλασικό Νουγκάτ από τη Ζιζόνα, ένα παραδοσιακό γλυκό που έρχεται κάθε χρόνο στα Χριστούγεννα από το Αλικάντε (Ισπανία) και γίνεται μια από τις πιο δημοφιλείς και παραδοσιακές συνταγές Χριστουγέννων, καθώς και roscón de Reyes.

Θα θέλατε να μάθετε πώς θα μπορούσατε να προετοιμάσετε ή να μαγειρέψετε ένα καλό, νόστιμο και νόστιμο turrón de Jijona; Αλλά πριν μιλήσετε για τη συνταγή σας, θέλουμε να μάθουμε λίγο περισσότερα για την προέλευση και τις περιγραφές αυτού του υπέροχου και εξαιρετικού επιδόρπιο.

Προέλευση του Jijona nougat

Η αποκαλούμενη νεγμή της Jijona (στην οποία υπάρχει στην πραγματικότητα ένα ρυθμιστικό συμβούλιο της Jijona και του Nougat του Alicante, το οποίο είναι υπεύθυνο για τη συμμόρφωση με όλες τις απαιτήσεις που απαιτούνται για να ανήκουν στην προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη) turrón με αλεσμένα αμύγδαλα και μέλι, πολύ δημοφιλής στην επαρχία του Αλικάντε.

Είναι ένα πολύ χαρακτηριστικό επιδόρπιο, δεδομένου ότι χαρακτηρίζεται από το γεγονός ότι το μείγμα αμυγδάλων έχει με βάση το μέλι, και ως εκ τούτου η χαρακτηριστική συνέπεια και η ζύμη του.

Όσον αφορά την προέλευση του turrón, έχουν επιβεβαιωθεί τα ιστορικά δεδομένα που θα απέδειξαν ότι το νεγκάτ υπήρχε στην πόλη Sexona (τώρα Jijona) ήδη από τον 16ο αιώνα. Στην πραγματικότητα, ήταν οι Άραβες που εισήγαγαν αυτό το δημοφιλές γλυκό.

Παραδοσιακή συνταγή συνταγής Jijona

Σας προτείνουμε κατά πρώτο λόγο μία από τις πιο παραδοσιακές συνταγές Χριστουγέννων του νεγκάτ της Jijona, η οποία ξεχωρίζει ακριβώς επειδή πέρασε από γενιά σε γενιά, αποτελώντας ακριβώς την παρασκευή μαντολάτου από μόνο φρυγμένα αμύγδαλα, χωρίς να προσθέσουμε άλλα αποξηραμένα φρούτα.

Τολμάς να το προετοιμάσεις; Πιστέψτε το ή όχι, είναι πολύ εύκολο και απλό.

Συστατικά:

• 250 γραμμάρια ακατέργαστων αμυγδάλων (είναι σημαντικό να μην είναι αλάτι)
• 210 γραμμάρια ζάχαρης άχνη
• 50 γραμ. Μέλι
• 1 αυγό λευκό
• Η ζέστη ενός λεμονιού
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• Ηλιέλαιο (για την εξάπλωση του καλουπιού)

Επεξεργασία του Jijona turrón:

Πρώτα απ 'όλα ας προχωρήσουμε σε τοστ και αλέθουμε τα αμύγδαλα. Για να το κάνετε αυτό, προθερμάνετε το φούρνο στους 180º. Βάζουμε όλα τα αμύγδαλα σε ένα δίσκο ψησίματος και όταν είναι ζεστό τα φτιάχνουμε για 5 λεπτά. Τότε τα αφαιρούμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Όταν τα φρυγανισμένα αμύγδαλα είναι κρύα τα βάζουμε στο ποτήρι του ρομπότ της κουζίνας (ή του μπλέντερ), για να τα αλέσουμε καλά, αλλά να αποφύγουμε να τα λερώνουμε πολύ για να αποφύγουμε να απελευθερώσουμε λίπος. Είναι επίσης σκόπιμο να βρούμε μεταξύ των αμυγδάλων έδαφος κάποιο μεγαλύτερο κομμάτι.

Ξεχωρίστε το λευκό αυγό από τον κρόκο και το βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με το μέλι και τη ζάχαρη. Αρχίζουμε να νικήσουμε καλά, μέχρι να αναμειχθούν όλα τα συστατικά.

Τώρα προσθέστε τα ψημένα και αλεσμένα αμύγδαλα μαζί με το ξύσμα λεμονιού και την κανέλα. Ανακατέψτε καλά. Αφήστε το να ξεκουραστεί.

Διαδώστε με τη βοήθεια ενός ελαίου ηλιέλαιο το καλούπι όπου θα αφήσουμε το νουάρ και προσθέστε τη ζύμη με τη βοήθεια του χεριού ή με μια σπάτουλα. Για να σας βοηθήσουμε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο λάδι στη σπάτουλα για να αποφύγετε να κολλήσετε.

Τέλος, διατηρήστε στο ψυγείο για λίγες ώρες. Ετοιμη! Μπορείτε ήδη να ξετυλίξετε με προσοχή και να απολαύσετε.

Μια άλλη παραλλαγή του nugat από τη Jijona

Προσέξτε καλά, τότε σας εκθέτουμε τα απαραίτητα στοιχεία του συνταγή από την Jijona. Φυσικά, εάν έχετε διαβήτη ή κοιλιοκάκη, σας συνιστούμε να προετοιμάσετε το Jujona nugat χωρίς ζάχαρη, ή το χωρίς γλουτένη Jijona nougat, αντίστοιχα.

Εάν δεν συμβαίνει αυτό, ακολουθούμε τις παρακάτω γραμμές για να σας ενημερώσουμε για τα συστατικά και τα απαραίτητα περάσματα για να φτιάξετε το Jijona turrón εύκολα στο σπίτι:

Συστατικά που απαιτούνται για την παρασκευή μαντολάτου από τη Jijona:

• 400 g της εκλεκτής ζάχαρης
• 600 g. του μελιού
• 200 g. ζάχαρης
• 400 g από ψημένα αμύγδαλα
• 100 g φρυγανισμένων φουντουκιών
• 100 g των ξηρών καρπών
• 100 g κουκουνάρι
• 4 g. της σκόνης κανέλας

Εκπόνηση του Jijona nougat. Βήματα για να ακολουθήσετε:

Πρώτα πρέπει να βάλουμε το μέλι σε μια μικρή κατσαρόλα ή καζάνι στη φωτιά. Τη στιγμή που θα σπάσει το βράσιμο, θα πρέπει να το αφρίσουμε, και στη συνέχεια να προσθέσουμε την πρόστιμο ζάχαρη και να την αφήσουμε να μαγειρέψει.

Είναι πολύ σημαντικό να το αφαιρέσετε συνεχώς, μέχρι να πάρετε ένα σιρόπι σίγουρα παχύ, το οποίο ονομάζεται σφαιρικό σημείο.

Εν τω μεταξύ, από τη φωτιά, προσθέστε τα αμύγδαλα, τα καρύδια, τα φουντούκια και τα ψιλοκομμένα κουκουνάρια και το μισό ζάχαρη.

Θα πρέπει να το διανείμετε στο μάρμαρο που ξεσκονίζεται με αλεύρι και αφήστε το τελικά να ξεκουραστεί για περίπου 8 ώρες.

Τότε trínchelo πολύ ωραία με το υπόλοιπο της ζάχαρης, που παραμένει σαν να ήταν αλεύρι. Συμπληρώστε με αυτά τα κουτιά μείγμα - είναι δυνατόν ξύλο με επένδυση χαρτιού, και πασπαλίζουμε αυτή τη στιγμή με κανέλα, καλύπτοντάς το με χαρτί και πιέζοντας το.

Είναι απαραίτητο, ωστόσο, να το αφήσουμε να ξεκουραστεί για 6 ημέρες.

Διατροφικές αξίες του Jijona nougat

100 γραμμάρια Jijona nougat παρέχουν:

Όπως μπορούμε να διαπιστώσουμε, αν και το νουγκό της Jijona είναι ένα επιδόρπιο που παρασκευάζεται με 100% φυσικά συστατικά, με βάση αμύγδαλα και μέλι, η υψηλή περιεκτικότητά του σε λίπη και υδατάνθρακες (και συνεπώς σε θερμίδες) την καθιστά Το χριστουγεννιάτικο επιδόρπιο πρέπει να καταναλωθεί μόνο εγκαίρως, συνιστώντας ότι η κατανάλωσή του είναι ιδιαίτερα περιορισμένη στους υπέρβαρους και παχύσαρκους ανθρώπους, ειδικά σε εκείνους που ακολουθούν δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή έχουν διαβήτη. ΘέματαΧριστουγεννιάτικες συνταγές Χριστουγέννων

Hand making a Jap round almond and nougat biscuit | Roses the Bakers (Ενδέχεται 2024)