Χυλοπίτες από γάλα Κορντόβαν: Γλυκό πασχαλινό συνταγή

Το μπαστούνια γάλακτος Είναι παραδοσιακά γλυκά του Πάσχα, αυτά τα καραμέλες είναι επίσης γνωστά με άλλα ονόματα όπως, Ράβδοι Πάσχα ή Άσπρα οδοντογλυφίδες.

Πρόκειται για τυπικά γλυκά της περιοχής Priego, στην Κόρδοβα, και όπως με όλες σχεδόν τις συνταγές, είναι συνταγές που διατηρούν την παράδοση και μεταδίδονται από γενιά σε γενιά και ότι σε αυτές τις μέρες γιορτάζουν να γευτούν μαζί με τη ζέστη του την οικογένεια και τους φίλους

Η παράδοση αυτών των γλυκών είναι να τα προετοιμάσουμε για φαγητό την Μεγάλη Παρασκευή, την ανάβαση στο Γολγοθά δίπλα στο hornazo. Το hornazo Είναι επίσης μέρος των παραδοσιακών συνταγών του Priego, της Κόρδοβα και είναι έτοιμη να φάει την Μεγάλη Παρασκευή το πρωί, στην ανάβαση στο Γολγοθά.

Συνταγή ραβδιών γάλακτος

Συστατικά:

  • 500 γραμμάρια λευκής ζάχαρης
  • Ένα ποτήρι γάλα
  • Μισό ποτήρι ελαιόλαδο, ήπια γεύση για τη ζύμη.
  • Ένα αυγό
  • 40 γραμμάρια κανέλα εδάφους, (δύο κουταλιές της σούπας rasas).
  • Ένα κιλό απλού αλεύρου σιταριού, κοσκινισμένο.
  • Το δέρμα ενός λεμονιού.
  • Παρθένο ελαιόλαδο με ήπια γεύση για το τηγάνισμα.

Επεξεργασία:

  1. Σε μια κατσαρόλα, βάλτε το λάδι στη φωτιά για να το θερμαίσετε για να το αρωματιστείτε με το δέρμα του λεμονιού. Όταν το λάδι είναι ζεστό βάλτε το δέρμα του λεμονιού και όταν είναι χρυσό το αφαιρούμε και σβήνουμε τη φωτιά.
  2. Διατηρούμε το αρωματισμένο λάδι και στη συνέχεια τηγανίζουμε τα ραβδιά γάλακτος. Στο ποτήρι του μπλέντερ βάζουμε το γάλα, την κανέλα, το αυγό, το λάδι της ζύμης, τη ζάχαρη και το κτύπημα.
  3. Σε ένα μπολ βάζουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και πάνω του ανατρέπουμε το μείγμα που έχουμε κτυπήσει.
  4. Αναμιγνύουμε πρώτα με τη βοήθεια σπάτουλας ή κουταλιού και όταν παρατηρούμε ότι δεν μπορούμε να αφαιρέσουμε περισσότερα, χρησιμοποιούμε τα χέρια μας για να ζυμώνουμε. Ζυμώνουμε μέχρι να αποκτήσετε μια καλά συνδεδεμένη ζύμη που δεν κολλάει από τα χέρια σας.
  5. Αφού έχουμε τη ζύμη στο σημείο της, παίρνουμε μικρές μερίδες και τις τεντώνουμε κάνοντας μεγάλες λωρίδες όπως πεπερασμένους churros που κόβουμε σε μερίδες για να τους δώσουμε το σχήμα των ραβδιών γάλακτος.
  6. Βάζουμε όλα τα ραβδιά γάλακτος που έχουμε σχηματίσει σε ένα δίσκο που χωρίζει το ένα από το άλλο έτσι ώστε να μην κολλάνε.
  7. Βάζουμε το αρωματισμένο λάδι που είχαμε δεσμευτεί για τη φωτιά να ζεσταθεί για να πάει να τηγανίσει τα ραβδιά γάλακτος. Όταν το λάδι είναι πολύ ζεστό, θα αρχίσουμε να τα τηγανίζουμε με μέτρια φωτιά.
  8. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές με προσοχή να μην καίνε. Εάν έχουμε μια φριτέζα, θα ήταν ιδανικό, καθώς ψήνονται καλά παντού.
  9. Τοποθετούμε τα τηγάνια του τηγανισμένου γάλακτος σε μια πλάκα που έχουμε καλύψει στο παρελθόν με απορροφητικό χαρτί ή χαρτοπετσέτα για να αποστραγγίσουμε το λάδι.

Αφήνουμε το γάλα να κολλήσει δροσερό και μόλις το βάζουμε σε ένα δίσκο για παρουσίαση και δοκιμή.

Από την άλλη πλευρά, αν θέλετε, μπορείτε να ανακαλύψετε και άλλα υπέροχα γλυκά που είναι τυπικά της Μεγάλης Εβδομάδας, όπως για παράδειγμα στην περίπτωση της borrachuelos malagueños ή το δημοφιλές canary frangollo.

Εικόνες της Morenisa, της Thermomix Córdoba και της Paulina Martos Artisan Pastry. ΘέματαΣυνταγές Πάσχα

Χυλοπίτες ΑΝΑΓΝΟΥ (Οκτώβριος 2019)