Πέστροφα κάστανο: φρεσκάδα συνταγή για να κάνει στο σπίτι
Αν μιλάμε για το πέστροφας είναι πολύ πιθανό ότι οι πρώτοι που έρχονται στο κεφάλι σας είναι οι δημοφιλείς γλυκιά πέστροφα πατάτας, αυτό το υπέροχο επιδόρπιο κατά κύριο λόγο γεύματα, δείπνα και ακόμη και σνακ τις χριστουγεννιάτικες μέρες. Αλλά είναι αλήθεια ότι υπάρχουν και άλλες εξίσου γνωστές επιλογές, όπως για παράδειγμα το άσπρη πέστροφα μαλλιών.
Σε κάθε περίπτωση, δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι αντιμετωπίζουμε ένα τυπικό και παραδοσιακό γλυκό που προσκαλεί μια μεγάλη ποικιλία γεμισμάτων: υπάρχουν πλατάνια, σοκολάτα, κολοκύθα, αμύγδαλα ... 
Αλλά αν υπάρχει μια εξαιρετική και εντελώς διαφορετική και μοναδική επιλογή για να απολαύσετε κατά τις πιο φτωχές ημέρες του έτους, αυτές είναι οι πέστροφας κάστανου, που μας επιτρέπουν να απολαύσουμε την τραγανή και χαρακτηριστική υφή της πέστροφας ζύμης, με μια πραγματικά φθινοπωρινή γέμιση.
Όπως σίγουρα γνωρίζετε, η πέστροφα είναι μάζες (συνήθως αλεύρι ή χρησιμοποιώντας απευθείας τα τυπικά γκοφρέτα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ζυμαρικών), που είναι γεμάτα με διαφορετικά γλυκά συστατικά. Είναι εξαιρετικά κοινά και δημοφιλή στις Καναρίους Νήσους, από όπου έχουν "ταξιδέψει" για να φτάσουν σε πολύ διαφορετικές χώρες, όπου συνήθως κατασκευάζονται.
Στις Καναρίους Νήσους, για παράδειγμα, είναι πολύ συνηθισμένο να προετοιμάζονται και να απολαύουν ιδιαίτερα κατά τους μήνες Νοέμβριο και Δεκέμβριο, καθιστώντας έτσι ένα τυπικό παραδοσιακό γλυκό τυπικό του φθινοπώρου και του χειμώνα και πιο συγκεκριμένα των Χριστουγέννων.
Με αυτή την ευκαιρία προτείνουμε μια υπέροχη συνταγή φθινοπώρου, ιδανική για να απολαύσετε τα κρύα απογεύματα το φθινόπωρο. Μερικά εξαιρετικά πέστροφας καστανιά, να συνοδεύσετε ένα υπέροχο φλιτζάνι καφέ ή ζεστό τσάι ή ακόμα και ένα λικέρ βοτάνων που θα μας βοηθήσει να ζεσταίνουμε αυτές τις μέρες (θυμηθείτε ότι το αλκοόλ πρέπει πάντα να καταναλώνεται με μέτρο).
Συνταγή πέστροφας καστανιάς
Όπως μπορείτε να δείτε, η επεξεργασία αυτών των πέστροφας είναι πραγματικά εύκολη και απλή. Με τη διαφορά ότι, για παράδειγμα, αντί να χρησιμοποιούμε γλυκοπατάτες για την προετοιμασία του θα επιλέξουμε καστανιά (το ξηρό φρούτο κατ 'εξοχήν το φθινόπωρο). Θα σας πάρει περίπου 1 ώρα για να τα προετοιμάσετε και περίπου 30 λεπτά για να τα μαγειρέψετε.
Κύρια συστατικά:
- 1 kg. από καστανιά
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1 γλυκάνισο αλάτι
- 1 ραβδί κανέλας
- 200 ml. του γάλακτος
- Νερό
- 1 συσκευασία γκοφρέτες (για ζυμαρικά)
- Μαλακό ελαιόλαδο
- Γεύση ζάχαρης
Προετοιμασία της πέστροφας κάστανου:
- Πρώτα πρέπει να ξεφλουδίσουμε τα κάστανα, κάτι περίπλοκο αν προσπαθήσουμε να τα φτιάξουμε όταν είναι ωμά. Γι 'αυτό θα αρχίσουμε να τα μαγειρεύουμε. Γι 'αυτό κάνουμε μια μικρή περικοπή σε κάθε κάστανο με τη βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού. Βάλτε το νερό σε μια κατσαρόλλα και βάλτε τα καστανιά να βράσουν για τουλάχιστον 10 λεπτά.
- Μετά από αυτό το διάστημα αφαιρέστε τα κάστανα σιγά-σιγά και με τη βοήθεια του ίδιου κοφτερού μαχαιριού αποφλοιώστε τα κάστανα απομακρύνοντας το σκληρό εξωτερικό δέρμα και το λεπτό δέρμα μέσα. Η κάστανο πρέπει να είναι απόλυτα καθαρή.
- Τώρα βάζουμε τα ξεφλουδισμένα και καθαρά κάστανα σε μια κατσαρόλα, τα καλύπτετε με γάλα και τα βράζουμε. Προσθέστε ένα ραβδί κανέλας και αφήστε τα κάστανα να μαγειρέψουν για 15 λεπτά.
- Στη συνέχεια, με τη βοήθεια ενός μπλέντερ, συνθλίψτε τα κάστανα μαζί με το γάλα. Πρέπει να αποκτήσετε μια παχιά υφή, έτσι ώστε κατά τη διαμόρφωση της πέστροφας και τη θέση της γέμισης να μην βγαίνει.
- Ετοιμη! Έχετε ήδη έτοιμο το πουρέ καστανιάς σας. Τώρα θα προχωρήσουμε στην επεξεργασία της πέστροφας.
- Τώρα ανοίξτε προσεκτικά κάθε γκοφρέτα, βυθίστε τον κύκλο της γκοφρέτας με λίγο νερό με τη βοήθεια του δείκτη και γεμίστε το ένα με ένα με το πουρέ καστανιάς. Μην τα γεμίζετε πολύ ώστε αργότερα να τα κλείσετε καλά χωρίς να βγαίνει το γέμισμα. Μόλις γεμίσετε, κλείστε τα με τη βοήθεια ενός πιρουνιού, εφαρμόζοντας μια μικρή δύναμη στην άκρη του δίσκου (έτσι θα μπορέσετε να κλείσετε τη ζύμη και από την άλλη θα της δώσετε το τυπικό σχήμα πέστροφας).
- Βάλτε άφθονο μαλακό ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και, όταν είναι ζεστό, τηγανίζετε προσεκτικά την πέστροφα, γεμίζοντας τα και στις δύο πλευρές. Όταν είστε έτοιμοι, αποστραγγίστε καλά το πετρέλαιο.
- Για να τελειώσετε, ψεκάστε λίγο ζάχαρη άχνη στη κορυφή. Λίστες!
