Αχινοί θαλάσσης: οφέλη και ιδιότητες
Παρόλο που κάθε φορά που γίνεται σε πολλά κενά σε πολλές κουζίνες και υπάρχουν ήδη πολλοί άνθρωποι που το καταναλώνουν τακτικά, ακόμα και σήμερα είναι πολύ συνηθισμένο ότι στην πραγματικότητα υπάρχουν λίγοι που τολμούν να το δοκιμάσουν.
Το θαλάσσιο αχινό είναι ένα φαγητό που ανήκει στην οικογένεια των εχινόδερμα, γνωστό με το όνομα Paracentrotus lividus. Χαρακτηρίζεται από κινητές σπονδυλικές στήλες, καθώς και από ένα περιστροφικό δέρμα που τον βοηθά να κινείται κατά μήκος του θαλάσσιου βυθού.
Αυτή τη στιγμή σε χώρες όπως η Ισπανία δεν υπάρχει γαστρονομική παράδοση που να σχετίζεται με αυτό το φαγητό (αν το συγκρίνουμε με άλλα θαλασσινά), αλλά για παράδειγμα στην Καταλονία τείνει να αποτιμάται πολύ καλά.
Όσον αφορά την καλύτερη εποχή των αχινοειδών της θάλασσας, είναι δυνατό να τα βρούμε στην αγορά και στους ιχθυοκαλλιεργητές καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους, αν και η καλύτερη εποχή τους διαρκεί από το μήνα Νοέμβριο μέχρι τον Απρίλιο.
Διατροφικές ιδιότητες του αχινούς
Οι αχινοί της θάλασσας ξεχωρίζουν από τη θρεπτική τους άποψη λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε πρωτεΐνες καλής ποιότητας, παρέχοντας έτσι την πλειοψηφία των απαραίτητων αμινοξέων.
Η περιεκτικότητά του σε λιπαρά και επομένως η θερμιδική του αξία είναι πραγματικά χαμηλή, έτσι ώστε 1 κιλό αχινών της θάλασσας να παρέχει μόνο 68,7 kcal και μόνο 0,3 γραμμάρια λίπους.
Παρέχει επίσης μεταλλικά στοιχεία (κυρίως ιώδιο, σίδηρο και φώσφορο) και σε ό, τι αφορά την περιεκτικότητά του σε βιταμίνες μπορούμε να επισημάνουμε πάνω από όλα την παρουσία βιταμίνης Α.
Οφέλη από το αχινό της θάλασσας
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες καλής ποιότητας, η κατανάλωσή του είναι πολύ ενδιαφέρουσα για τους αθλητές, καθιστώντας έτσι ένα ιδανικό φαγητό για την ανάπτυξη των μυών. Ενώ για το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και θερμιδικό περιεχόμενο, είναι ενδιαφέρον για δίαιτες αδυνατίσματος.
Παρέχει επίσης μια καλή ποσότητα σιδήρου, οπότε βοηθά στην πρόληψη ή τη θεραπεία της αναιμίας από ανεπάρκεια σιδήρου. Είναι πολύ πλούσιο σε ιώδιο, έτσι βοηθά στην πρόληψη του υποθυρεοειδισμού (ακριβώς εξαιτίας αυτού, η χρήση του δεν συνιστάται σε περίπτωση υπερθυρεοειδισμού).
Βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, ενώ είναι χρήσιμο να διατηρείται καλή υγεία στο δέρμα και να φροντίζεται η όραση.
Εικόνες | Macmiester / sigusr0 Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας. ΘέματαΦαγητό
