Πώς να επιλέξετε τα καλύτερα όσπρια και πώς να τα διατηρήσετε

Το όσπρια είναι οι σπόροι που λαμβάνονται από τα αποκαλούμενα φυτά όσπρια ή fabaceae. Αυτό το μικρό, αλλά εξαιρετικό φαγητό ταυτόχρονα, θα πρέπει να αποτελεί μέρος μιας υγιεινής και ισορροπημένης διατροφής, επειδή προσφέρει πολλά οφέλη στο σώμα μας.

Για παράδειγμα, είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, μεταξύ των οποίων αναδεικνύουμε υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και ανόργανα άλατα, βιταμίνες της ομάδας Β, υδατάνθρακες, διαλυτές και αδιάλυτες φυτικές ίνες, φολικό οξύ και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Τα όσπρια είναι ένα συνιστώμενο φαγητό σε όλους τους τύπους δίαιτας, η κατανάλωσή τους συνιστάται σε περίπτωση που πάσχετε από υψηλή χοληστερίνη, καθώς μας βοηθά να μειώσουμε τα επίπεδα τους καθώς και να τα αποτρέψουμε.

Σε διαβητικούς, συνιστάται επίσης ότι τα όσπρια δεν στερούνται της διατροφής τους, επειδή βοηθούν στη διατήρηση σταθερών επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Επιπλέον, πρέπει να καταναλώνουμε όσπρια τουλάχιστον δύο ή τρεις φορές την εβδομάδα.

Στη λίστα των λαχανικών που μπορούμε να βρούμε έχουμε το φακές, ρεβίθια, φασόλια ή φασόλια, αποξηραμένα φασόλια.

Ως εκ τούτου, όπως είπαμε προηγουμένως, δεν πρέπει να λείπουν από τη διατροφή μας και γι 'αυτό πρέπει να τα έχουμε πάντα στο ντουλάπι μας, καθώς είναι και μια υπερκατανάλωση με λαχανικά, μπορούμε να προετοιμάσουμε αμέτρητες συνταγές.

Παρακάτω παραθέτουμε κάποιες συμβουλές που μπορούν να μας βοηθήσουν κατά την αγορά λαχανικών, ποιες θα επιλέξουν, θα προσφέρουμε επίσης συμβουλές ή μικρά κόλπα που θα μας βοηθήσουν να τα διατηρήσουμε καλύτερα.

Ποια όσπρια επιλέγουν κατά την αγορά;

Φτάσαμε στην αγορά και βρήκαμε πακέτα παλμών διαφορετικών εμπορικών σημάτων, προέλευσης, οικολογικής καλλιέργειας ή καλλιέργειας, εκείνων που καλλιεργούνται για βιομηχανίες ...

Πρέπει να πούμε ότι και οι δύο θα μας δώσουν τα ίδια θρεπτικά συστατικά, αν μπορέσουμε να αγοράσουμε τα δικά μας ή βιολογικά λαχανικά, θα παρατηρήσουμε πως βελτιώνεται η ποιότητά τους και ότι η τιμή τους είναι κάπως ακριβότερη.

Αν και στην αγορά θα βρείτε λαχανικά καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους, είναι ενδιαφέρον να σημειωθεί ότι τα λαχανικά καλλιεργούνται την άνοιξη, που συλλέγονται το καλοκαίρι, και στη συνέχεια αποξηραμένα μέχρι την πτώση, όταν τίθενται σε πώληση.

Πριν από το μαγείρεμα των λαχανικών, πρέπει να τα απορροφήσουμε στο νερό για να τα ενυδατώσουμε για λίγες ώρες και στη συνέχεια να τα μαγειρέψουμε, τόσο ο χρόνος διαβροχής όσο και ο χρόνος μαγειρέματος θα διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο λαχανικών που έχουμε επιλέξει να μαγειρέψουμε.

Έχοντας μια κατσαρόλα με όσπρια ήδη βιομηχανικά μαγειρεμένα στο ντουλάπι είναι μια καλή επιλογή ως πόρος, αν δεν έχουμε πολύ χρόνο για να μαγειρέψουν.

Όταν αγοράζετε μαγειρεμένα λαχανικά, είναι προτιμότερο να επιλέγετε εκείνα που περιέχουν λιγότερα πρόσθετα και λιγότερο αλάτι όσο το δυνατόν φυσικό.

Πριν να το καταναλώσουμε ή να το συμπεριλάβουμε σε οποιαδήποτε συνταγή, πρέπει να αφαιρέσουμε το νερό από την εμβάπτιση μέσα στο οποίο έρχονται και να τα ξεπλύνουμε καλά, τα στραγγίζουμε και είναι έτοιμα να τα φάνε.

Είναι ιδανικά όταν προετοιμάζετε σαλάτες, πιάτα ζυμαρικών, τα συμπεριλαμβάνετε σε ομελέτα, πατάτες, σούπες ή σούπες.

Πώς να διατηρήσετε τα όσπρια

Μπορούμε να διατηρήσουμε τα όσπρια με διαφορετικούς τρόπους, τότε παρέχουμε μερικές συμβουλές που μπορούν να φανούν χρήσιμες:

  • Καταψύξτε τα λαχανικά: μαγειρέψτε τα λαχανικά έως ότου είναι τρυφερά, αφήστε τα να κρυώσουν, στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο κατάλληλο για τον καταψύκτη με το ίδιο νερό μαγειρέματος και παγώστε, έτσι θα είμαστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσουμε κατά το μαγείρεμα.
  • Βράστε τα προηγουμένως και παγώστε τα: βράστε τα λαχανικά, περίπου 5 ή 6 λεπτά, στραγγίστε τα, αφήστε τα να κρυώσουν και στη συνέχεια να τα καταψύξετε, είναι μια καλή επιλογή να τα κρατήσετε τρυφερά, ειδικά όταν πρόκειται για ρεβίθια.
  • Συσκευάστε τα σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και κρατήστε τα στο ψυγείο για μερικές ημέρες: Μόλις μαγειρευτούν τα λαχανικά, βάλτε τα δίπλα στο νερό ψησίματος σε ένα γυάλινο βάζο που προηγουμένως αποστειρώσαμε, γεμίστε το ζωμό επάνω, κλείστε καλά το δοχείο και πετάξτε το μέχρι να κρυώσει, έτσι θα σχηματίσουμε ένα μισό άδειο όταν έχει κρυώσει κρατάμε το βάζο των λαχανικών στο ψυγείο.
  • Συσκευασία τους σε γυάλινα βάζα ως διατήρηση: με αυτόν τον τρόπο η συσκευασία θα μας κρατήσει περισσότερο στο ντουλάπι. Μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι να είναι τρυφερά, βάλτε τα σε ένα γυάλινο βάζο που προηγουμένως αποστειρώθηκε και ερμητικά σφραγίστηκε, καλύψτε με το νερό μαγειρέματος στην κορυφή, κλείστε καλά και βάλτε το δοχείο με το καπάκι κάτω σε ένα δοχείο με νερό και Αφήνουμε να βράσει για μισή ώρα.
  • Έχουμε πολλά λαχανικά για να απολαύσετε ή αποφασίσαμε να μην μαγειρεύουμε όσπρια: σε αυτή την περίπτωση, εάν έχουμε βάλει πολλά λαχανικά στο στόμα ή αποφασίσαμε να κάνουμε μια άλλη συνταγή που δεν φέρει λαχανικά, στραγγίστε καλά τα λαχανικά, βάλτε τα σε τσάντα καταψύκτη, σφιχτά, βεβαιωθείτε ότι η τσάντα είναι κλειστή και βάλτε την καταψύκτη

Όταν πηγαίνουμε να τα μαγειρέψουμε, δεν θα είναι απαραίτητο να τα επαναφέρουμε για να τα απολαύσουμε, τα έχουμε ενυδατώσει προηγουμένως.

Οι παρακάτω συμβουλές υποδεικνύονται για κρατήστε πακέτο με όσπρια, η καλύτερη επιλογή είναι να αναζητήσετε ένα ξηρό, δροσερό και σκοτεινό μέρος, στο οποίο αποφεύγουμε την περίσσεια θερμότητας και υγρασίας.

Μόλις ανοίξουμε τη συσκευασία των λαχανικών εάν δεν πρόκειται να τα μαγειρέψουμε όλα είναι επίσης βολικό να μην αφήσουμε τη συσκευασία ανοιχτή, καλύτερα να αποθηκεύσουμε τα λαχανικά σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο, βάζα ή γυάλινα βάζα με αεροστεγή σφράγιση είναι ιδανικά. Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας. ΘέματαΛαχανικά

Top 10 Tips to Keep Your Brain Young | Elizabeth Amini | TEDxSoCal (Μαρτιου 2024)