Πώς να φτιάξετε τηγανίτες: 3 νόστιμες συνταγές

Δημοφιλές με τα ονόματα των pancaque, τηγανίτα ή απλά τηγανίτες, αποτελούνται από ένα νόστιμο επίπεδο ψωμί με γλυκιά γεύση και στρογγυλό σχήμα, το οποίο συνήθως παρασκευάζεται με αυγά, αλεύρι, βούτυρο, γάλα, ζάχαρη, μαγιά και αλάτι και είναι πολύ συνηθισμένο να προσθέσετε ένα είδος, ένα εκχύλισμα (όπως το εκχύλισμα κανέλλας ή βανίλιας) ή μια ουσία.

Προέρχονται από τη Σιβηρία και η μεγάλη ευελιξία τους καθιστά ιδανικό φαγητό κάθε στιγμή της ημέρας, αν και το πιο κοινό είναι να τα καταναλώσετε στο επιδόρπιο όταν είναι γλυκά ή σε γεύματα, μεσημεριανά γεύματα και σνακ εάν είναι αλμυρά.

Ποιες είναι οι διαφορές σας με την κρέπα; Πολύ απλή: η κύρια διαφορά είναι ότι η τηγανίτα έχει μικρότερη διάμετρο (είναι 10 εκατοστά αντί για τα 16 εκατοστά που συνήθως παρουσιάζουν οι τηγανίτες), γίνεται με ζύμη και μαγειρεύεται σε μέτρια φωτιά.

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες;

1. Βασική συνταγή κέικ

Απαραίτητα συστατικά

225 γρ. από κοινό αλεύρι
4 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
200 ml. του γάλακτος
1 μεγάλο αυγό
40 γρ. ζάχαρης
Βούτυρο (για να καστανέψετε τις τηγανίτες στο τηγάνι) + 30 γρ. του βουτύρου

Βήματα για να κάνετε τις τηγανίτες

Πρώτα λιώσει το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει. Ενώ το βούτυρο είναι στη θερμότητα, χτύπησε ελαφρά το αυγό σε ένα μικρό μπολ. Σε ένα άλλο μπολ κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με τη ζύμη. Σε αυτό το μπολ προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά με το αλεύρι μέχρις ότου τα πάντα είναι πολύ καλά κατανεμημένα. Σε μια κανάτα κτυπήστε το γάλα και το αυγό και ανακατέψτε καλά.

Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, κάντε μια τρύπα στο κέντρο των συστατικών όπου είναι το αλεύρι, η μαγιά και η ζάχαρη. Ρίχνουμε λίγο από το μίγμα των αυγών στο κέντρο της τρύπας και χτυπάμε. Κάνετε το ίδιο και πάλι με το υπόλοιπο του υγρού μείγματος, για να επιστρέψετε τελικά στο κτύπημα πάλι μέχρι να τα συνδυάσετε όλα τα συστατικά. Για να τελειώσετε, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και χτυπήστε καλά μέχρι το μίγμα να είναι ομοιογενές.

Τώρα βάλτε ένα τηγάνι των τηγανιών να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και όταν είναι ελαφρώς ζεστό λιώσει σε αυτό λίγο βούτυρο. Ήρθε η ώρα να χύσετε μια κουταλιά της υγρής μάζας, δίνοντάς της ένα στρογγυλεμένο σχήμα (απλά ρίξτε το υγρό στο κέντρο της ζύμης έτσι ώστε να είναι διάσπαρτα μόνη καθώς πέφτει). Συνεχίστε να προσθέτετε κουταλιές της ζύμης, αφήνοντας πάντα χώρο μεταξύ τους, καθώς θα τείνουν να μεγαλώνουν λίγο. Μόλις αρχίσουν να εμφανίζονται φυσαλίδες που ξεσπούν και αφήνουν τρύπες στην κορυφή, είναι καιρός να τα γυρίσετε, προσεκτικά με τη βοήθεια μιας σπάτουλας.

Συνεχίστε το μαγείρεμα για 1 έως 2 λεπτά μέχρι να γίνει χρυσή καφετιά στην άλλη πλευρά. Αφαιρέστε τις τηγανίτες και επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσετε με τη ζύμη.

2. Συνταγή των τηγανιών με βατόμουρα

Επίσης δημοφιλές με το όνομα του Αμερικάνικες τηγανίτες, γίνονται μια παραδοσιακή συνταγή που αρχικά γίνεται μόνη της, είναι πολύ συνηθισμένη για να τις σερβίρετε σε ένα σωρό με ένα κομμάτι βούτυρο στην κορυφή και κακοποιημένο στο μέλι. Με αυτή την ευκαιρία προτιμήσαμε να προσθέσουμε βατόμουρα. Νόστιμο!

Απαραίτητα συστατικά

200 γρ. αλεύρι
2 κουταλάκια του γλυκού ζύμης
2 μεγάλα αυγά
30 γρ. βουτύρου + για το τηγάνισμα
45 γρ. ζάχαρης
1 ποτήρι γάλα (250 ml)
150 γρ. φρέσκα βατόμουρα
1 βουτιά της ουσίας βανίλιας

Βήματα για να κάνετε τηγανίτες με βατόμουρα

Λιώνουμε τα 30 γραμμάρια βούτυρο σε μια κατσαρόλα και, τη στιγμή που τη λειώνουμε, αφήστε το να κρυώσει. Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ ή κύπελλο, χτυπήστε ελαφρά τα αυγά. Αφήστε το υπόλοιπο. Σε ένα άλλο μεγαλύτερο μπολ κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με τη ζύμη. Προσθέστε τη ζάχαρη σε αυτό το μίγμα και ανακατέψτε καλά.

Σε μια κανάτα ή ένα μπολ βάλτε το γάλα, τα αυγά και μια βουτιά της ουσίας βανίλιας και χτυπάτε καλά.

Με ένα κουτάλι κάνουμε μια τρύπα στο μπολ αλεύρι και ρίχνουμε το μίγμα των αυγών και του γάλακτος ανακατεύοντας, προσθέτοντας λίγο λίγο και προσεκτικά. Προσθέστε το βούτυρο.

Ακριβώς όταν αρχίζουν να μαγειρεύουν κάτω από ελπίδα βατόμουρα πάνω από κάθε τηγανίτα. Τώρα, όταν αρχίζουν να εμφανίζονται φυσαλίδες που σκάσουν είναι η στιγμή να τα γυρίσουν, προσεκτικά με τη βοήθεια μιας σπάτουλας.

Συνεχίστε το μαγείρεμα για 1 έως 2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές. Αφαιρέστε προσεκτικά από τη λεκάνη και επαναλάβετε ξανά τη διαδικασία.

3. Συνταγή κρεμμυδιών καρότων

Αυτή τη φορά θα μάθουμε πώς να κάνουμε μερικούς αλάτι τηγανίτες παρασκευασμένο με αλεύρι και ολικής αλέσεως και καρότο. Μια διαφορετική και νόστιμη επιλογή.

Απαραίτητα συστατικά

75 γρ. αλεύρι
75 γρ.πλήρους αλεύρου
1 κουταλάκι του γλυκού ζύμης
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 ποτήρι γάλα
1 μεγάλο αυγό
2 κουταλιές βούτυρο + βούτυρο για το τηγάνισμα
200 γρ. του καρότου

Βήματα για να κάνετε κέικ καρότο

Σε μια κατσαρόλα λιώνετε το βούτυρο και στη συνέχεια αφήνετε να κρυώσει. Στο ίδιο κύπελλο, κοσκινίστε τα δύο είδη αλεύρων, τη ζύμη, την πολτοποιημένη ζάχαρη και προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε το γάλα, το λιωμένο βούτυρο και το αυγό και χτυπήστε καλά μέχρι να πάρετε μια καλά αναμεμειγμένη, ομοιογενή πάστα.

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα και τα χτυπούμε. Προσθέστε τα στο προηγούμενο μίγμα, ανακατέψτε λίγο και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 5 έως 8 λεπτά.

Βάλτε το τηγάνι των τηγανιών σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το βούτυρο. Όταν αρχίζει να λιώνει, ρίχνετε τα κουτάλια των ζυμαρικών και περιμένετε μέχρι να αρχίσουν να φουσκώνουν. Τραβήξτε τα με προσοχή και αφήστε τα να καφέ στην άλλη πλευρά. Κάνετε το ίδιο μέχρι να τελειώσετε με τη ζύμη.

Εικόνες | Θέματα Hedvigs / Janine / Mallory DashΣυνταγές συνταγής