Οι κίνδυνοι κατανάλωσης γλουτένης όταν δεν είστε κοιλιοκάκοι

Λίγο καιρό για εδώ έχει γίνει η μόδα να πραγματοποιήσει δίαιτες στις οποίες ενθαρρύνεται να καταναλώνει τρόφιμα χωρίς γλουτένη. Αυτές οι διατροφικές συνήθειες ονομάζονται " χωρίς γλουτένη ", και όπως λένε πολλοί διατροφολόγοι, πρέπει να λάβουμε ιδιαίτερη προσοχή με αυτό το είδος διατροφής.

Στην πραγματικότητα, πολλοί γιατροί και διατροφολόγοι έχουν εδώ και καιρό προειδοποιήσει για την επικινδυνότητα και τη σοβαρότητα στην οποία υποτάσσουμε το σώμα μας όταν, χωρίς να έχουμε δυσανεξία γλουτένης ή ευαισθησία σε αυτό, το αφαιρούμε από τη διατροφή μας.

Αυτό το προειδοποιητικό μήνυμα επιβεβαιώνεται από τις μελέτες που διεξήχθησαν στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ οι οποίες συνδέονται με τη μελέτη ισπανών επιστημόνων που μας προειδοποιούν για τις διατροφικές ανισορροπίες στις οποίες υποβάλλουμε στο σώμα μας όταν, χωρίς λόγο, εξαλείφουμε τη γλουτένη από δίαιτα, να είσαι υγιείς και να μην υποφέρει κανείς από οποιαδήποτε μορφή μισαλλοδοξίας που θα μπορούσε να το συμβουλεύσει ιατρικά.

Η εξάλειψη της γλουτένης από τη διατροφή μας μπορεί να μας προδιαθέσει σε καρδιακές παθήσεις, οπότε δεν είναι υγιές να πραγματοποιήσετε μια δίαιτα χαμηλή σε γλουτένη.

Η γλουτένη, από την άλλη πλευρά, είναι επιβλαβής για την υγεία των ανθρώπων με κοιλιοκάκη (δυσανεξία στη γλουτένη), για άτομα ευαίσθητα στη γλουτένη ή άτομα αλλεργικά στη γλουτένη.

Εκτός από τις καρδιακές παθήσεις, η εξάλειψη της γλουτένης από τη διατροφή αυξάνει τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2. Η εξάλειψη της γλουτένης επίσης παύει να καταναλώνει δημητριακά, μια δίαιτα χωρίς δημητριακά μας κάνει να καταναλώνουμε λιγότερες ίνες, αλλά και χωρίς μερικές βιταμίνες και μέταλλα.

Πριν συνεχίσουμε με αυτή τη θέση, είναι σημαντικό να περιγράψουμε τι είναι τη γλουτένη και ποιο είναι το δυσανεξία στη γλουτένη.

Τι είναι η γλουτένη και ποια είναι η δυσανεξία στη γλουτένη;

Το γλουτένη είναι μια γλυκοπρωτεΐνη, που σχηματίζεται από ένα σύνολο πρωτεϊνών, συγκεκριμένα δύο πρωτεΐνες, γλουταΐνη και γλιαδίνη, παρόν σε δημητριακά όπως σιτάρι, βρώμη, κριθάρι, σίκαλη, σίκαλη, και αποτελεί μέρος του αλεύρου αυτών των σιτηρών.

Λειτουργεί ως γαλακτωματοποιητής, παράγοντας πηκτωματοποίησης, είναι συνεπώς συνδετικό υλικό, για να το καταλάβουμε καλύτερα μπορούμε να πούμε ότι είναι το στοιχείο που δίνει ελαστικότητα, σπογγοειδή σε τρόφιμα όπως ψωμί, αρτοσκευάσματα, ζυμαρικά.

Όταν το άλευρο των δημητριακών αναμειγνύεται με το νερό όταν αναμιγνύουμε ή ζυμώνουμε, σχηματίζεται η γλουτένη.

Όταν εξαλείψουμε τη γλουτένη από αυτά τα τρόφιμα για να πετύχουμε ένα καλό ζύμωμα, πρέπει να προσθέσουμε περισσότερα λίπη ώστε η καρδιαγγειακή μας υγεία να διατρέχει τον κίνδυνο να υποφέρει.

Τα προϊόντα χωρίς γλυκοπρωτεΐνη, δηλαδή χωρίς γλουτένη, έχουν στη σύνθεση τους μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, περισσότερα λιπίδια και μικρή συμβολή πρωτεϊνών.

Η κοιλιοκάκη είναι μια εντερική ασθένεια, συγκεκριμένα μια αυτοάνοση ασθένεια και σε πολλές περιπτώσεις υπάρχει μια γενετική προδιάθεση, η οποία παράγει μια σειρά φλεγμονωδών αντιδράσεων με βάση το ανοσοποιητικό σύστημα.

Πρέπει να διαφοροποιήσουμε την κοιλιοκάκη από τη δυσανεξία στη γλουτένη, καθώς η κοιλιοκάκη είναι αυτό που προκαλεί κατανάλωση γλουτένης και έρχεται σε επαφή με τον εντερικό βλεννογόνο προκαλώντας μια σειρά αντιδράσεων ή βλαβών στον βλεννογόνο του λεπτού εντέρου, εμποδίζοντας την σωστή απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών των τροφίμων που τρώμε με την επακόλουθη υποβάθμιση της υγείας, θα είναι ακόμη και σοβαρή, καθώς μπορεί επίσης να βλάψει και να καταστρέψει τα τοιχώματα του εντέρου.

Ωστόσο, το δυσανεξία στη γλουτένη Είναι α αντίδραση που προκαλείται από ένα τρόφιμο που περιέχει γλουτένη, η οποία προκαλεί γαστρεντερικά συμπτώματα καθώς και κοιλιοκάκη, αλλά δεν επηρεάζει το ανοσοποιητικό σύστημα του ατόμου ή προκαλεί βλάβη στα ιστό.

Συμπτώματα δυσανεξίας στη γλουτένη

Τα συμπτώματα της δυσανεξίας στη γλουτένη μπορούν να είναι είτε πεπτικά είτε όχι. Ωστόσο, εδώ είναι οι πιο συνηθισμένες:

  • Κοιλιακή διαταραχή
  • Κοιλιακός πόνος
  • Αέρια και μετεωρισμός.
  • Χρόνια διάρροια
  • Χρόνια δυσκοιλιότητα
  • Έμετος
  • Σκαμπό που μυρίζει μάλλον κακή και ανοιχτόχρωμη.
  • Απώλεια της όρεξης
  • Αθέλητη απώλεια βάρους, ακόμα κι αν τρώμε καλά.
  • Καθυστέρηση στην ανάπτυξη.
  • Αναιμία με ανεπάρκεια σιδήρου
  • Κόπωση, αδυναμία
  • Έλκη στο στόμα.
  • Μεταβολή του σμάλτου των δοντιών.
  • Πονοκέφαλος
  • Αιμορραγίες στο δέρμα.

Και ποιοι είναι οι κίνδυνοι της εξάλειψης της γλουτένης από τη δίαιτα χωρίς να είναι κοιλιοκάκη;

Όπως έχουμε δει, αυξάνεται ο κίνδυνος να υποστούν ορισμένες από τις ακόλουθες ασθένειες:

  • Ασθένειες της καρδιάς
  • Υπέρταση
  • Διαβήτης τύπου 2.

Ως εκ τούτου, για να χάσετε βάρος δεν πρέπει να εξαλείψουμε τη γλουτένη από τη διατροφή μας. Είναι καλύτερο να μην διακινδυνεύουμε την υγεία μας και αυτό που συνιστάται είναι να αλλάξουμε τον τρόπο ζωής και τη διατροφή μας, για έναν άλλο υγιεινό τρόπο ζωής στον οποίο η διατροφή είναι υγιής και ισορροπημένη, εάν η δίαιτά σας είναι πολύ θερμιδική.

Οι γιατροί και οι ειδικοί στη διατροφή είναι οι μόνοι που μπορούν να διαγνώσουν κοιλιοκάκη ή ευαισθησία στην γλουτένη και επιμένουν στη διάγνωση αυτής της ασθένειας ότι εάν δεν έχουν δυσανεξία, δεν θα έχουμε άλλη επιλογή παρά να εξαλείψουμε τη γλουτένη, αν δεν θέλουμε να αρρωστήσουμε.

Μην διστάσετε να επισκεφθείτε τον ειδικό γιατρό εάν παρατηρήσετε κάποια από τα συμπτώματα που μπορεί να σας κάνουν να υποψιάζεστε ότι έχετε δυσανεξία στη γλουτένη ή ευαισθησία στη γλυκοπρωτεΐνη. Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας. ΘέματαΔιατροφικές δυσανεξίες

✅ Ρώσος βιολόγος: «Ο θάνατος του ανθρώπου αρχίζει από το στομάχι και το παχύ έντερο – Πώς θα καταλάβ (Μαρτιου 2024)