3 συνταγές με μελιτζάνες, απλές και θρεπτικές

Μόλις ανακαλύψαμε το κόλπο για να απομακρύνουμε την πίκρα των μελιτζανών, σε αυτή τη θέση παρέχουμε 3 συνταγές για να μαγειρέψουμε με μελιτζάνες. Είναι απλές συνταγές για να επεξεργαστούν και να είναι θρεπτικές ταυτόχρονα.

Το μελιτζάνα είναι λαχανικά που ανήκουν στην οικογένεια Solanaceae. Υπάρχουν διάφοροι τύποι μελιτζάνες, ανάλογα με το σχήμα τους, μερικοί είναι πιο στρογγυλοί, άλλοι πιο επιμήκεις και ακόμη και διαφορετικά χρώματα.

Μεταξύ των ποικιλιών των μελιτζανών είναι το ποικιλιακή ποικιλία, επιμήκη, σφαιρική και σφαιρική.

Όταν αγοράζουμε μελιτζάνες, μπορεί να μας κοστίσει λίγο για να μαντέψουμε όταν είναι ώριμα, για να μάθουμε, υπάρχει ένα τέχνασμα που θα έρθει σε πρακτικό.

Αυτό το απλό κόλπο είναι να πιέζετε λίγο το δάχτυλό σας στο δέρμα της μελιτζάνας, αν παρατηρήσουμε ότι βυθίζεται ή αποδίδει πίεση, αυτό θα είναι ένα σημάδι ότι είναι ώριμο.

Πρέπει επίσης να εξετάσουμε την εμφάνιση, το δέρμα δεν πρέπει να είναι τσαλακωμένο ή μαρκαρισμένο, θα πρέπει να είναι σταθερό, ομαλό, λαμπερό και τρυφερό.

Οι διατροφικές ιδιότητες της μελιτζάνας είναι: είναι πολύ πλούσιο σε νερό και αντιοξειδωτικά, παρέχει ενδιαφέρουσες ποσότητες υδατανθράκων και λίγο περισσότερη πρωτεΐνη, βιταμίνη C, μέταλλα (όπως κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορο και σίδηρο) και φολικών.

Οι μελιτζάνες μπορούν να μαγειρευτούν με πολλούς τρόπους, να συνοδεύουν τα πιάτα με βάση το κρέας, τα ψάρια, μαζί με άλλα λαχανικά για να προετοιμάσουν πιάτα με ρύζι, κρέμες, μπορούν επίσης να παρασκευαστούν γεμιστά, κακοποιημένα, σχάρα, ψητά, αρακά ή συνοδευόμενα με σάλτσα μπεσαμέλ .

3 απλές και νόστιμες συνταγές με μελιτζάνες

Ψητό μελιτζάνα γεμιστό με τυρί μοτσαρέλα

Οι μελιτζάνες γεμιστές με τυρί μοτσαρέλα είναι μια νόστιμη επιλογή για όσους απολαμβάνουν την υφή και τη γεύση αυτού του τύπου ιταλικού τυριού.

Κατά την προετοιμασία όλων αυτών των συνταγών, θα σας πάρει περίπου 20 λεπτά για να τα προετοιμάσετε και περίπου 30 λεπτά για να τα μαγειρέψετε.

Συστατικά:

  • 3 μεσαίες και ώριμες μελιτζάνες.
  • 200 γραμμάρια τυρί μοτσαρέλα
  • 100 ml. της σάλτσας ντομάτας.
  • Ένα μικρό κουτάκι φιλέτων γαύρου.
  • Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • Μια πρέζα αλατιού.
  • Μια πρέζα μαϊντανό πιπέρι.
  • Μερικά φύλλα βασιλικού.

Επεξεργασία:

Αρχίζουμε προθέρμανση του φούρνου με θερμοκρασία 180º C για περίπου 10 λεπτά.

Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε στα μισά. Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού αδειάζουμε προσεκτικά τον πολτό των μελιτζάνων, ώστε να μην τις σπάσουμε.

Κόψτε τον πολτό σε κομμάτια και διατηρήστε τον. Ανοίξτε το δοχείο των αντσούγιων και στραγγίστε το πετρέλαιο.

Σε ένα μπολ ή ένα μπολ βάζουμε τον πολτό των μελιτζανιών, το τυρί κόβουμε σε κύβους και τα φιλέτα του γαύρου κόβουμε επίσης στο μισό.

Προσθέστε λίγο λάδι, μια πρέζα αλάτι, μια πρέζα πιπέρι και ανακατέψτε για να ανακατεύετε καλά.

Με τη βοήθεια ενός κουταλιού τοποθετούμε αυτό το γέμισμα μέσα σε κάθε ένα από τα μισά μελιτζάνες.

Στη συνέχεια καλύπτουμε με μια κουταλιά σάλτσα ντομάτας στην κορυφή. Με λίγο ελαιόλαδο λάβαμε ένα πιάτο ή δίσκο ψησίματος.

Βάζουμε τις μελιτζάνες στην κορυφή της λιπαρής πιατέλας και τις ψήνουμε. Ψήνουμε τις μελιτζάνες για 30 λεπτά και με θερμοκρασία 180ºC.

Όταν τα σερβίρουμε, θα τα παρουσιάσουμε με μερικά φύλλα φρέσκου βασιλικού στην κορυφή.

Γκραβινισμένες μελιτζάνες

Αν αγαπάτε την προηγούμενη συνταγή και είστε παθιασμένοι με το τυρί τόσο πολύ όσο και εμείς, σας προτείνουμε αυτή τη φορά εξαιρετική πατάτα μελιτζάνα, επίσης ψημένο.

Συστατικά:

  • 2 μεγάλες και ώριμες μελιτζάνες.
  • 2 κρεμμύδια
  • 2 σκελίδες σκόρδου
  • Λίγο μαϊντανό μαϊντανό.
  • Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • Μια πρέζα αλατιού.
  • Μια πρέζα μαϊντανό πιπέρι.
  • 100 γραμμάρια τριμμένο Emmenthal τυρί.
  • 2 κουταλιές σούπας ψίχουλα ψωμιού.
  • 250 γραμμάρια κονσερβοποιημένης ή σπιτικής σάλτσας ντομάτας.

Επεξεργασία:

Προθερμαίνουμε το φούρνο με θερμοκρασία 180ºC για 15 λεπτά. Πλένουμε τις μελιτζάνες καλά, τις κόβουμε σε φέτες.

Για να αφαιρέσουμε την πικρία, θα τα βάζουμε αλάτι και θα τα κάνουμε για μισή ώρα. Πλένουμε τους τροχούς μελιτζάνας με κρύο νερό και τα στεγνώνουμε.

Σε ένα τηγάνι ή τη σούβλα βάζουμε ένα λάδι fondito και τα φτιάχνουμε στη σχάρα. Μόλις μαγειρευτεί όλα θα κρατηθούν σε ένα δίσκο.

Κάνουμε ένα τηγάνι με λίγο λάδι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκελίδες σκόρδου, για περίπου 5 λεπτά.

Προσθέστε το μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι, τη σάλτσα ντομάτας στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

Σε ένα δίσκο ή δίσκο ψησίματος βάζουμε λίγο ελαιόλαδο για να το γράψουμε. Στη συνέχεια βάζουμε τις φέτες μελιτζάνες και βάζουμε τη σάλτσα στην κορυφή.

Εάν είναι απαραίτητο, θα σχηματίσουμε στρώματα φέτας μελιτζάνας και σάλτσας. Ανακατέψτε τα ψίχουλα με το τριμμένο τυρί και απλώστε τα πάνω στις μελιτζάνες. Εισάγετε στο φούρνο και ψήνετε για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

Ψητά μελιτζάνα με μέλι

Οι μελιτζάνες με μέλι στη σχάρα είναι πολύ πλούσιες αν θέλετε να δώσετε μια γλυκιά πινελιά στις αλμυρές συνταγές, είναι ιδανικές για να συνοδεύσετε το κρέας, τα πιάτα ψαριών.

Συστατικά:

  • 2 ώριμες μικρές μελιτζάνες.
  • Αλάτι
  • Μια πρέζα μαϊντανό πιπέρι.
  • Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο,
  • Ένα τσίμπημα μέλι από ζαχαροκάλαμο ή μέλι που σας αρέσει περισσότερο.

Επεξεργασία:

Πλένουμε τις μελιτζάνες καλά. Κόψτε τις μελιτζάνες σε λωρίδες και προσθέστε λεπτό ή χοντρό αλάτι για να αφαιρέσετε την πίκρα. Διατηρούμε τις μελιτζάνες με αλάτι για 15 ή 20 λεπτά.

Κατόπιν πλύνετε τις λωρίδες μελιτζάνας με άφθονο κρύο νερό και αφήστε τις σε μια αποστράγγιση για να αποστραγγίσετε το νερό.

Μόλις τα έχουμε ετοιμάσει, βάζουμε λίγο αλάτι και πιπέρι. Σε μια κατσαρόλα βάλτε λίγο ελαιόλαδο για να ζεσταθεί. Μόλις ζεστά ψήνουμε τις λωρίδες μελιτζάνας μέχρι να ροδίσουν.

Έχουμε τις λωρίδες μελιτζάνας ήδη ψημένες σε δίσκο ή πηγή και βάζουμε πάνω από ένα λεπτό νήμα από το αγαπημένο μας μέλι.

Μελιτζάνες με μπεσαμέλ πατάτας - Εύκολο και ελαφρύ φαγητό (Αύγουστος 2019)