Τι είναι η πολέντα
Θα μπορούσαμε να πούμε ότι το polenta Πρόκειται για ένα πολύ παλιό φαγητό, το οποίο είναι φτιαγμένο από αλεύρι καλαμποκιού (αν και υπάρχουν και άλλες ποικιλίες μοσχοκάρυων, όπως το αλεύρι σίκαλης). Θεωρείται ως δημητριακά, ένα είδος κουάκερ ή puche της οποίας η καταγωγή βρίσκεται στη βόρεια Ιταλία, αν και μέχρι σήμερα είναι κοινή η προετοιμασία της σε μια μεγάλη ποικιλία χωρών όπως η Αργεντινή, η Χιλή, η Αυστρία, η Ελβετία ή το Περού.
Είναι πολύ πιθανό ότι η προέλευσή του βρέθηκε πολύ νωρίτερα, κατά την αρχαιότητα, όταν οι Έλληνες προετοίμαζαν ένα είδος σούπας από το αλεύρι κριθαριού, γνωστό με το όνομα pullmentum και στη συνέχεια έλαβε το όνομα του παχύρρευστο. Στην πραγματικότητα, θεωρήθηκε το βασικό πιάτο κατ 'εξοχήν των ρωμαϊκών λεγεώνων. Με τα χρόνια, η πολέντα εξελίχθηκε μέχρι να υπάρξει μεγάλη ποικιλία από συνταγές και πιάτα.
Τύποι πολέντα
Προς το παρόν μπορούμε να βρεθούμε κυρίως με 3 τύποι ή κλάσεις του polenta, που προέρχονται απευθείας από την Ιταλία:
- Κίτρινη πολέντα (polenta gialla): γίνεται με κίτρινο αλεύρι καλαμποκιού, αυτή η ποικιλία είναι η πιο δημοφιλής, γνωστή και επεξεργασμένη.
- Λευκός πόλος (polenta bianca): γίνεται με αλεύρι καστανιάς.
- Σκούρο ποληντά: είναι φτιαγμένο με αλεύρι από φαγόπυρο.
Στην πραγματικότητα, από την κίτρινη πηλλέτα μπορούμε να γνωρίζουμε και άλλες ποικιλίες, όπως είναι η μαυρισμένη πολέντα (η πιο συμπαγής, η οποία συνήθως παρουσιάζει κρούστα ως αποτέλεσμα της φρύξης), η πιο λιπαρή polenta (polenta vuncia), η πολέντα με Το τυρί Gorgonzola, η πολέντα με μανιτάρια και η ταγάνη polenta.
Πώς να μαγειρέψετε πολέντα
Τι χρειάζεστε;
- 4 φλιτζάνια καλαμποκιού (για πολένια)
- 7 φλιτζάνια νερό
- Αλάτι
Προετοιμασία της πολέντας
- Βάλτε τα 7 φλιτζάνια νερό σε μια κατσαρόλα ή μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι στη γεύση και φέρετε σε βράση.
- Όταν το νερό βράζει προσθέστε καλαμποκάλευρο με τη μορφή βροχής.
- Ανακατεύετε συνεχώς με ένα ξύλινο κουτάλι, συνεχίζοντας αυτήν την κίνηση έως ότου η πολέντα ξεφλουδίζει τις άκρες της κατσαρόλας ή της κατσαρόλας (η οποία θα συμβεί περίπου 45 λεπτά αργότερα).
- Ετοιμη!
