Είδη πρόσθετων τροφίμων

Όταν διαβάζουμε την επισήμανση των τροφίμων ή των ποτών που συνήθως καταναλώνουμε, συνειδητοποιούμε πραγματικά το ποσό των πρόσθετα τροφίμων ότι μπορούμε να βρούμε με ακρίβεια τα τρόφιμα που τρώμε καθημερινά.

Όπως έχουμε ήδη αναφέρει σε ένα ειδικό άρθρο στο οποίο μιλήσαμε για τα πρόσθετα τροφίμων, αποτελούνται από στοιχεία ή ενώσεις που προστίθενται στα τρόφιμα προκειμένου να βελτιωθεί η γεύση και το άρωμα, η υφή του ή να αυξηθεί λήξης.

Ανάλογα με τη λειτουργία που πληροί το εν λόγω πρόσθετο τροφίμων είναι δυνατό να βρεθούν διαφορετικά και διαφορετικά είδη πρόσθετων τροφίμων. Εξηγούμε τις πιο συνηθισμένες.

Τα πιο κοινά πρόσθετα τροφίμων

Αντιοξειδωτικά: είναι πρόσθετα που εμποδίζουν την τροφή να γίνει σκουριασμένη και κοκκινωπή. Είναι σε θέση να εξουδετερώνουν την οξειδωτική δράση των ελεύθερων ριζών, αποφεύγοντας τη φυσική διαδικασία οξείδωσης του τροφίμου.
Χρωστικές ουσίες: είναι πρόσθετα που βοηθούν ορισμένα τρόφιμα ή προϊόντα τροφίμων να μην χάσουν το χρώμα τους. Ή όταν αποχρωματίζονται, διατηρούν μια πιο ευχάριστη εμφάνιση, εντείνοντας το φυσικό τους χρώμα.
Συντηρητικά: είναι πρόσθετα που προστατεύουν τα τρόφιμα, αποφεύγοντας τον πολλαπλασιασμό των μικροοργανισμών που τους χαλάζουν. Επομένως, αυξάνουν επίσης τη διάρκεια ζωής και την ανθεκτικότητα.
Γαλακτωματοποιητές: είναι πρόσθετα που μπορούν να προσκολληθούν σε άλλες ουσίες (οι οποίες μπορεί να είναι υδατικές ή μη υδατικές), χάρη στη μοριακή δομή τους.
Σταθεροποιητές: Βρίσκουμε τα πρόσθετα πύκνωσης και ζελατινοποίησης, τα οποία είναι ικανά να σχηματίσουν ένα περιτύλιγμα γύρω από τα μόρια του νερού, περιορίζοντας την κινητικότητά τους. Μπορούν επίσης να αυξήσουν το ιξώδες τους.

Εικόνα | Gobierno de Aragón (Flickr) Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας.