Η αλήθεια για τα ελαφρά τρόφιμα: δεν χάνουν βάρος
Όπως σίγουρα γνωρίζετε, κάθε τρόφιμο έχει και έχει μια ορισμένη ενεργειακή αξία, η οποία τελικά μεταφράζεται απλά και απλά στο περιεχόμενο ή την θερμιδική πρόσληψη. Για παράδειγμα, υπάρχουν τρόφιμα με υψηλή θερμιδική πρόσληψη (όπως συμβαίνει με τα τρόφιμα πλούσια σε απλά σάκχαρα όπως γλυκά ή λιπαρά τρόφιμα όπως το βούτυρο ή το πετρέλαιο) και άλλα που έχουν χαμηλότερη ενεργειακή αξία (λαχανικά και χόρτα) , μερικά φρούτα ...).
Ωστόσο, για μερικές δεκαετίες άρχισε να εμφανίζεται στην αγορά μια ομάδα φαινομενικά ελαφρών τροφίμων, ως απαίτηση για εκείνους τους ανθρώπους που δεν ήθελαν να συνεχίσουν να προσθέτουν υπερβολικές θερμίδες στη διατροφή τους και πάνω απ 'όλα για εκείνους που ακολουθούσαν δίαιτα για χάσετε βάρος
Είναι γνωστά ως ελαφρά τρόφιμα (ή ελαφρά τρόφιμα). Βασικά μπορούμε να τα ορίσουμε ως εκείνα που έχουν 30% λιγότερη ενέργεια από το συμβατικό αντίστοιχο φαγητό τους. Για παράδειγμα, στην περίπτωση ενός ζαχαρούχου ποτού σαν αναψυκτικό, θα μπορούσαμε να θεωρήσουμε ως "ελαφριά" την έκδοση του ίδιου εμπορικού σήματος που έχει 30% λιγότερη ενέργεια.
Ως εκ τούτου, είναι ελαφρά τρόφιμα, στα οποία η περιεκτικότητά τους σε ζάχαρη ή λίπος έχει αντικατασταθεί από λιγότερο ενεργητικά συστατικά. Για το λόγο αυτό είναι επίσης γνωστά ως ελαφριά τρόφιμα, επειδή έχουν λιγότερες θερμίδες.
Αυτό σημαίνει ότι για να μπορεί ένα φαγητό να θεωρηθεί πραγματικά ελαφρύ, πρέπει να έχει τουλάχιστον 30% μείωση της ενεργειακής αξίας σε σχέση με το τρόφιμο αναφοράς, το οποίο προφανώς δεν είναι ελαφρύ.
Για να διατηρηθεί μια γεύση παρόμοια με εκείνη των αρχικών τροφίμων, είναι σύνηθες να αντικαθίσταται το λίπος ή η ζάχαρη για ουσίες που είναι γνωστές ως μιμητές ή υποκατάστατα. Στην περίπτωση των ελαφρών γλυκών τροφίμων, για παράδειγμα, είναι κοινή χρήση πολυόλες (όπως η σορβιτόλη, η ξυλιτόλη ή η μαννιτόλη) που συμβάλλουν στην πραγματικότητα ελάχιστα σε ενέργεια, ή αυτά που είναι γνωστά ως μη θερμιδικά γλυκαντικά (όπως ασπαρτάμη, σακχαρίνη, σουκραλόζη ή κυκλαμικό άλας, μεταξύ άλλων).
Αυτά τα στοιχεία χρησιμοποιούνται συνήθως σε ελαφριά τρόφιμα με στόχο την αντικατάσταση της ζάχαρης, καθώς τείνουν να παρέχουν λιγότερη ενέργεια, απορροφούνται αργά και ατελείωτα στα έντερα μας, δεν προκαλούν φθορά των δοντιών ή επηρεάζουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα . Ωστόσο, έχουν μια παρενέργεια που είναι συνήθως γνωστή σε όλους, και αυτό είναι αυτό που καταναλώνονται σε υψηλές δόσεις μπορεί να είναι άμεση αιτία διάρροιας.
Είναι ακριβώς για αυτές τις ιδιότητες ότι η κατανάλωση ελαφρών γλυκών τροφίμων είναι χρήσιμη για άτομα που είναι υπέρβαρα ή παχύσαρκα, ο διαβήτης ή η υπερτριγλυκεριδαιμία μπορεί να συνεχίσει να τρώει γλυκά τρόφιμα χωρίς ζάχαρη μπορεί να αποτελέσει πρόβλημα υγείας.
Αλλά δεν πρέπει να συγχέουμε. Εκτός αν αντιμετωπίζουμε ένα διαβητικό προϊόν που δεν έχει ζάχαρη, αυτά που δείχνουν ότι δεν περιέχουν σάκχαρα μπορούν να περιέχουν φρουκτόζη, η οποία είναι σίγουρα ένας άλλος τύπος ζάχαρης, έτσι ώστε η θερμιδική πρόσληψή τους να μην παραμένει χαμηλή. Για να επιλέξετε μια τροφή με πραγματικά χαμηλές θερμίδες, είναι ιδανικό να μην περιέχει σάκχαρα, σακχαρόζη, μαλτοδεξτρίνη, φρουκτόζη ή οποιοδήποτε άλλο γλυκαντικό.
Γιατί τα ελαφρά τρόφιμα δεν χάνουν βάρος;
Ωστόσο, λόγω της χαμηλότερης θερμιδικής περιεκτικότητάς του, θεωρείται ακόμη ότι τα ελαφρά τρόφιμα χάνουν βάρος. Ακόμη και η τάση να χρησιμοποιεί ένα τέτοιο πρόσχημα συνήθως για να τρώει αυτό το είδος φαγητού σε μεγαλύτερη ποσότητα, δήθεν επειδή δεν κερδίζουν βάρος και γιατί τελικά πιστεύεται ότι βοηθούν επίσης να χάσουν βάρος.
Εντούτοις, από τότε αντιμετωπίζουμε μια εσφαλμένη πίστη τα ελαφρά τρόφιμα βοηθούν τη διατροφή να έχουν λιγότερη ενέργεια, αλλά μην χάσετε βάρος από μόνα τους. Σε αυτό το σημείο πρέπει να καταλάβουμε ότι πρέπει να χάσουμε βάρος λόγω της μείωσης του λιπώδους ιστού του σώματος, η οποία επιτυγχάνεται μόνο με τη διατήρηση μιας ισορροπημένης δίαιτας θερμίδων και το συνδυασμό της με την τακτική σωματική άσκηση.
Ας πάρουμε ένα παράδειγμα. Σταματήσατε να παρατηρήσετε την ετικέτα μιας μαγιονέζας ή μιας σοκολάτας στην ελαφριά της έκδοση και έχετε συγκρίνει με την κανονική της έκδοση; Σίγουρα θα εκπλαγείτε να ανακαλύψετε ότι συνεχίζουν να είναι εξίσου πλούσιες σε θερμίδες, αν και η πρόσληψη λίπους τους είναι μικρότερη.
Είναι αλήθεια ότι, ως εκ τούτου, τείνουν να χάσουν λιγότερο βάρος από το ίδιο φαγητό στην μη ελαφριά εκδοχή του, αλλά δεν χάνουν το βάρος μόνοι τους. Αντιμετωπίζουμε επομένως την έλλειψη πεποίθησης, που συνδέεται στενά με τα διαφορετικά και διαφορετικά σφάλματα που συνήθως διαπράττονται όταν ακολουθούμε τα γνωστά ως δίαιτες για να χάσουν βάρος. Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας.
