Συνταγές νούζας χωρίς ζάχαρη: για ένα νόστιμο Χριστούγεννα
Αν υπάρχει ένα τυπικό χριστουγεννιάτικο επιδόρπιο που, μαζί με τα νόστιμα, ξεχωρίζει ως ένα από τα πιο παραδοσιακά από αυτά τα τόσο λαϊκά και λαϊκά πανηγύρια, αυτά είναι σχεδόν χωρίς αμφιβολία turrones. Και παρόλο που σήμερα είναι δυνατό να βρείτε στο σούπερ μάρκετ μια μεγάλη ποικιλία από νουγκάτ για όλες τις γεύσεις, τις υφές και τα χρώματα, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι οι κλασσικοί θα είναι πάντα αμείλικτοι.
Αλλά ξέρετε πραγματικά τι είναι ένα nugat; Βασικά αποτελείται από μια γλυκιά ζύμη ή ζυμαρικά, που προέρχεται από το μαγείρεμα του μελιού (ή άλλων σακχάρων) στο οποίο ενσωματώνονται άλλα εξίσου βασικά συστατικά, όπως αποφλοιωμένα και φρυγμένα αμύγδαλα. Είναι επίσης δυνατό να προστεθεί λευκό αυγό για να γαλακτωματοποιηθεί και έτσι να αποκτήσει καλύτερη υφή.
Αυτό είναι, ίσως, να πούμε, το παραδοσιακό, κλασικό και πρωτότυπο νουγκά. Και μεταξύ των πιο κλασικών επιλογών, δύο ξεχωρίζουν: το υπέροχο νουάρ από τη Jijona και το τραγανό και νόστιμο turrón από το Alicante.
Όπως σας είπαμε σήμερα, είναι φυσιολογικό να βρεθείτε στο σούπερ μάρκετ με μια μεγάλη ποικιλία νουγκάτ. Αυτή είναι μια εξαιρετική ευκαιρία για όσους δεν θέλουν να το κάνουν στο σπίτι. Και ειδικά για εκείνους που πάσχουν από διαβήτη ή δεν θέλουν να καταναλώνουν nougat με υψηλές ποσότητες ζάχαρης, δεδομένου ότι είναι επίσης δυνατό να μας βρείτε με nugat χωρίς ζάχαρη.
Αλλά τι γίνεται αν θέλουμε να τα κάνουμε στο σπίτι; Ομοίως, είναι δυνατόν να απολαύσετε εξαιρετική σπιτικά τυρόνες χωρίς προσθήκη ζάχαρης, που γίνονται έτσι μια εξαιρετικά θρεπτική επιλογή για όσους δεν θέλουν να καταναλώσουν περισσότερη ζάχαρη από ό, τι θα μπορούσαν ήδη να παράσχουν μερικά από τα συστατικά που χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή τους.
Τολμάς να τα ετοιμάσεις μαζί μας; Σας προτείνουμε 3 υπέροχα σπιτικό νουγκάτ χωρίς ζάχαρη.
Jijona Nugat χωρίς ζάχαρη
Το Νουγκάτ από τη Ζιζόνα Είναι το πιο χαρακτηριστικό και παραδοσιακό nugat par excellence. Το κύριο συστατικό του είναι το αμύγδαλο και γίνεται με ανάμειξη ψημένων αμυγδάλων με μέλι και ασπράδι αυγού, το οποίο στη συνέχεια μαγειρεύεται μέχρι να επιτευχθεί μια πιο ομοιογενής υφή. Είναι επίσης ευρέως γνωστό ως μαλακό μαντολάτο.
Συστατικά:
- 300 g αμύγδαλα
- 250 g. ζάχαρης καρύδας
- Ξεφλουδίστε ή ξύστε ένα λεμόνι
- 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κανέλας
Παρασκευή του νιγκόνια χωρίς ζάχαρη Jijona:
- Πρώτα απ 'όλα ας φτιάξουμε τα αμύγδαλα. Για αυτό, τοποθετήστε το χαρτί ψησίματος στο δίσκο ψησίματος και ψήνετε σε υψηλή θερμοκρασία για 5 λεπτά. Μόλις ψηθούν, αφήστε τους να κρυώσουν λίγο.
- Εν τω μεταξύ, μπορούμε να συνθλίβουμε τη ζάχαρη καρύδας για να την κάνουμε ακόμα πιο λεπτή. Για το σκοπό αυτό μπορούμε να το τοποθετήσουμε στο βάζο του μπλέντερ ή στον θραυστήρα. Χτυπάτε ή συνθλίψτε καλά μέχρι να πάρετε μια ωραία ζάχαρη καρύδας.
- Μόλις έχουμε τη θρυμματισμένη ζάχαρη καρύδας, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και τη σκόνη κανέλας. Ξανασυμπιέστε ξανά.
- Τώρα βάλτε όλα τα συστατικά στο ποτήρι του επεξεργαστή τροφίμων ή του μπλέντερ και χτυπήστε το όλα πολύ καλά μέχρι τα αμύγδαλα να αρχίσουν να απελευθερώνουν το λάδι.
- Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, βάλτε την σε μια φόρμα. Βάλτε το χαρτί ψησίματος και έπειτα ένα βάρος που βοηθά τη ζύμη να πάρει το σχήμα του μαντολάτου.
- Αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 10 ώρες.
- Μετά από αυτό το διάστημα μπορείτε να το απολαύσετε.
Αμύγδαλο ντογκάτ χωρίς ζάχαρη
Το Aulante nugat Είναι ένα άλλο από αυτά τα τυπικά επιδόρπια των Χριστουγέννων, τα οποία επίσης μπορούμε να βρούμε κάθε Χριστούγεννα σε πολλά σπίτια στη χώρα μας. Παραδοσιακά, αποτελείται από ένα νουγκάτ που είναι φτιαγμένο με ελαφρώς φρυγμένα και ολόκληρα αμύγδαλα, στα οποία προστίθεται μέλι και τελειώνει τοποθετώντας ένα γκοφρέ πάνω και πάνω και κάτω.
Συστατικά:
- 650 g. από φρυγμένα και ολόκληρα αμύγδαλα
- 2 λευκά αυγών
- 1 συσκευασία γκοφρετών
- 400 g φρουκτόζης
- 5 σταγόνες γλυκάνισου
- 3 κουταλιές της σούπας νερό
Επεξεργασία του νουγκάτου του Αλικάντε χωρίς ζάχαρη:
- Σε μια κατσαρόλα προετοιμάστε ένα σιρόπι. Για αυτό, βάλτε τις 3 κουταλιές της σούπας νερό και τη φρουκτόζη, μέχρι να πάρετε ένα σκληρό σημείο μπάλα (δηλαδή, αρκετά μια συνέπεια). Αφαιρέστε από τη φωτιά και αποθεματικό.
- Βάλτε τα λευκά αυγών σε ένα μπολ ή μπολ και χτυπήστε καλά μέχρι να πάρουν χιόνι.
- Προσθέστε τα ψημένα αμύγδαλα, τα ασπράδια αυγών στο χιόνι, το σιρόπι και το γλυκάνισο σε ένα μεγάλο μπολ.
- Λειτουργήστε καλά με τη βοήθεια μίας σπάτουλας μέχρι να συνδεθεί καλά όλη η ζύμη ή τα ζυμαρικά.
- Τοποθετήστε το χαρτί ψησίματος σε ένα δίσκο φούρνου, τοποθετήστε τις πλάκες στο κάτω μέρος και επαναφέρετε τη ζύμη στο δίσκο.
- Ομαλή και τοποθετήστε ένα άλλο δίσκο στην κορυφή.
- Για να τελειώσετε, βάλτε σε ξύλινη σανίδα με κάποιο βάρος. Κάντε κράτηση σαν αυτό για λίγες μέρες.
- Μετά από αυτό το χρόνο είναι έτοιμο, μπορείτε να το καταναλώσετε και να το απολαύσετε.
