Συνταγές torrijas χωρίς γλουτένη, χωρίς αυγό και χωρίς λακτόζη

Το torrijas Είναι ένα παραδοσιακό γλυκό και πολύ δημοφιλές σε όλη την ισπανική γεωγραφία, ειδικά κατά τις ημερομηνίες της Μεγάλης Εβδομάδας.

Όχι μόνο στις ημερομηνίες αυτές είναι οι torrijas, και άλλες φορές κατά τη διάρκεια του έτους, όπως στην Καρναβάλι, την Ημέρα όλων των Αγίων και, όπως και σε καμία άλλη εποχή του χρόνου, αισθανόμαστε ότι δοκιμάζουμε αυτό το θαυμάσιο και εξαιρετικό γλυκό.

Οι torrijas μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορες συνταγές από την παραδοσιακή και κλασική συνταγή, μέχρι τις torrijas του κόκκινου κρασιού, torrijas του γλυκού κρασιού.

Αυτή τη φορά στο NatureVia θέλαμε να μοιραστούμε με τους αναγνώστες μας τρεις συνταγές torrijas, στην προκειμένη περίπτωση είναι torrijas για άτομα που έχουν κάποιο είδος δυσανεξίας ή τροφικής αλλεργίας όπως η λακτόζη, η γλουτένη ή το αυγό, τα συστατικά που υπάρχουν στη συνταγή των κλασικών ή παραδοσιακών torrijas.

Με αυτές τις νέες συνταγές μπορούμε να πούμε ότι μπορούμε όλοι να φάμε torrijas χωρίς να σταματήσουμε να εγκαταλείψουμε αυτό το υπέροχο παραδοσιακό γλυκό.

Torrijas χωρίς γλουτένη

Για την προετοιμασία αυτών των κλασσικών torrijas, αλλά χωρίς γλουτένη, θα χρειαστεί να έχουμε ψωμί χωρίς γλουτένη. Είναι μια συνταγή που είναι πολύ καλή για τα άτομα με κοιλιοκάκη που έχουν δυσανεξία, ευαισθησία ή αλλεργία στη γλουτένη.

Τα άλλα συστατικά είναι τα ίδια με τη συνταγή παραδοσιακών ή κλασικών torrijas.

Συστατικά:

250 γραμμάρια ψωμιού χωρίς γλουτένη κόβονται σε παχιά φέτες.
750 ml. πλήρους γάλακτος ή αποκορυφωμένου γάλακτος.
Το τριμμένο δέρμα ενός πορτοκαλιού.
2 αυγά
2 κανάλια κανέλας
125 γραμμάρια ζάχαρης.
Ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο ήπια γεύση.
Για να καφέ τα torrijas: ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
Μελιού ή ελαφρού σιροπιού που συνοδεύει τα torrijas.

Επεξεργασία:

Σε μια θερμάστρα βάζουμε το γάλα σε θερμότητα με χαμηλή φωτιά. Βάζουμε στο γάλα το τριμμένο δέρμα του πορτοκαλιού, της ζάχαρης και της κανέλας. Ανακατεύουμε για να το ανακατέψουμε καλά και να ζεσταθεί μέχρις ότου αρχίσει να βράζει.
Μόλις βράσει, βγάλουμε τη φωτιά. Αφήστε το αρωματισμένο γάλα να ξεκουραστεί μέχρι να είναι χλιαρό.
Αφαιρέστε τα ραβδιά κανέλας τοποθετώντας το αρωματισμένο γάλα σε ένα ευρύ δοχείο που μας επιτρέπει να απολαύσετε τις φέτες ψωμιού.
Βάζουμε όλες τις φέτες του εμποτισμένου ψωμιού στο γάλα και το αποθηκεύουμε στο ψυγείο για μία ώρα.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε άφθονο λάδι για να ζεστάνουμε να τηγανίζουμε τα torrijas.
Ενώ χτυπούσαμε τα αυγά. Προσεκτικά βγάζουμε το ψωμί από το γάλα, περνάμε μέσα από το χτυπημένο αυγό και τα τηγανίζουμε με μέτρια φωτιά.
Κασταρίζουμε καλά τα torrijas και από τις δύο πλευρές και φροντίζουμε ώστε να μην καταστρέφονται κατά τη μετατροπή τους.
Καλύψτε ένα δίσκο ή μια πλάκα με απορροφητικό χαρτί για να βάλετε το French toast και αποστραγγίστε το λάδι.
Όταν τα torrijas είναι ζεστά, θα τα μειώσουμε από το μείγμα ζάχαρης και κανέλας.
Μπορούμε επίσης να τα πασπαλίζουμε με λίγο ζάχαρη άχνη.

Μπορούμε να συνοδεύσουμε τα torrijas με λίγο μέλι ή ένα ελαφρύ σιρόπι ζάχαρης.

Torrijas χωρίς λακτόζη

Το torrijas χωρίς λακτόζη Είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστούν, έτσι θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσουμε μόνο γάλα χωρίς λακτόζη αντί για γάλα με λακτόζη, κάτι που συνήθως παίρνει η κλασική συνταγή torrijas.

Συστατικά:

350 γραμμάρια ψωμιού από την προηγούμενη ημέρα.
Ένα λίτρο γάλακτος χωρίς λακτόζη.
2 κανάλια κανέλας
2 αυγά
150 γραμμάρια ζάχαρης.
Το τριμμένο δέρμα ενός λεμονιού.
Ηλιοτρόπιο ή παρθένο ελαιόλαδο, ήπια γεύση (για τηγάνισμα των torrijas).
Μια κουταλιά της σούπας σκόνη κανέλας, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, (για να καφέ τα torrijas).

Επεξεργασία:

Κόβουμε το ψωμί σε φέτες λίγο παχύ. Σε μια θερμάστρα βάζουμε το γάλα σε θερμότητα για να ζεσταθεί, προσθέτουμε το τριμμένο δέρμα του λεμονιού, τα κανάλια κανέλας, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε για να αναμειγνύουμε καλά όλα τα συστατικά.
Ζεσταίνετε το γάλα με χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει. Όταν βράζει, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και διατηρήστε την έως ότου είναι χλιαρή.
Αφαιρέστε τα ραβδιά κανέλας και εισαγάγετε τις φέτες ψωμιού στο αρωματισμένο γάλα. Θα διατηρήσουμε το ψήσιμο του ψωμιού για τουλάχιστον μία ώρα και στο ψυγείο.
Θα αφαιρέσουμε προσεκτικά τα torrijas ώστε να μην καταστραφούν, αφού θα είναι πολύ μαλακά. Ας τα βάλουμε σε ένα πιάτο ή δίσκο.
Βάλτε άφθονο λάδι σε μια κατσαρόλα για να ζεστάνετε και τηγανίζετε το toast.
Το λάδι πρέπει να είναι πολύ ζεστό. Σε ένα μπολ χτυπούμε καλά τα αυγά.
Περάσαμε τα torrijas από το κτυπημένο αυγό και τα τοποθετούμε μέσα στο τηγάνι, τηγανίζουμε τα torrijas με μέτρια φωτιά και πηγαίνουμε καλά και στις δύο πλευρές.
Πάρτε το γαλλικό τοστ μια φορά τηγανητά και βάλτε τα σε ένα δίσκο ή πλάκα που έχουμε καλύψει με χαρτοπετσέτα ή απορροφητικό χαρτί, έτσι ώστε να πηγαίνουν αποστράγγιση του πλεονάσματος πετρελαίου.
Σε ένα πιάτο κάνουμε το μείγμα σκόνης κανέλας και ζάχαρης για να καστανέψετε το toast όταν είναι ζεστά.

Όταν τα φέρετε στο τραπέζι μπορούμε να τα συνοδεύσουμε με λίγο μέλι στην κορυφή, ένα ελαφρύ σιρόπι ή επίσης ένα αρωματισμένο σιρόπι.

Torrijas χωρίς αυγά

Ιδανική συνταγή για άτομα που είναι αλλεργικά στα αυγά ή για ανθρώπους που ακολουθούν μια διατροφή vegan.

Σε αυτή τη συνταγή οι torrijas φυσικά δεν γίνονται τηγανητές στο αυγό, όπως συμβαίνει με τα κλασσικά torrijas, δεν είναι τηγανητά σε άφθονο λάδι που ψήνονται μόνο στη σχάρα με λίγο λάδι στον πάτο και στους τοίχους του τηγανιού.

Συστατικά:

300 γραμμάρια ψωμιού από την προηγούμενη ημέρα κόβονται σε παχιά φέτες.
Ένα λίτρο ολόκληρου ή αποκορυφωμένου γάλακτος
2 κανάλια κανέλας.
Το τριμμένο δέρμα ενός πορτοκαλιού και ενός λεμονιού.
150 γραμμάρια ζάχαρης.
Λίγο από το ηλιέλαιο ή το παρθένο ελαιόλαδο έχουν ήπιο χρώμα.
Ζάχαρη γεύση για να πασπαλίσουν και να παρουσιάσουν το torrijas.
Το μέλι πρέπει να συνοδεύει τα torrijas.

Επεξεργασία:

Μέσα σε μια θερμάστρα ή κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού, τη ζάχαρη, τα ραβδιά κανέλας.
Βάλτε τη φωτιά, ανακατεύετε καλά και θερμαίνετε με μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει. Μόλις βράσει, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το να ξεκουραστεί έως ότου το γάλα είναι ζεστό.
Αφαιρέστε τα ραβδιά κανέλας και βάλτε τις φέτες του ψωμιού στο γάλα. Διατηρούμε το άρρωστο ψωμί στο αρωματισμένο γάλα για τουλάχιστον μία ώρα και στο ψυγείο.
Μετά το χρόνο πήραμε το ψωμί για να απολαύσετε το ψυγείο. Σε μια κατσαρόλα βάλτε λίγο λάδι και απλώστε καλά το κάτω μέρος και τους τοίχους του τηγανιού.
Το βάζουμε στη φωτιά για να ζεστάνουμε και όταν είναι πολύ ζεστό βάζουμε τα torrijas μέσα για να τα φέρουμε να τα φτιάχνουμε στο πιάτο ή να τα ψήνουμε και να τα καφετάμε καλά και από τις δύο πλευρές.
Μόλις είναι καλά καφετιά τα βάζουμε σε δίσκο ή πλάκα.

Όταν δοκιμάζουμε τα torrijas μπορούμε να τα συνοδεύσουμε με λίγο μέλι στην κορυφή ή ένα σιρόπι ζάχαρης ή με ένα μείγμα ζάχαρης και κανέλας που πασπαλίζονται στην κορυφή.

Από το NatureVia, το Happy Easter σε όλους! ΘέματαΣυνταγές Πάσχα Συνταγές Τηγανιού