Πώς να φτιάξετε ζελατίνη σε φρούτα (με κομμάτια φρούτων)
Εάν υπάρχει ένα θρεπτικό και νόστιμο επιδόρπιο, εξαιρετικά εύκολο να ετοιμάσετε και όπως τα μικρά στο σπίτι, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η ζελατίνη Είναι ένα από τα πιο δημοφιλή, λόγω της ευελιξίας και της ουδέτερης γεύσης, που μπορεί να γίνει με χυμούς και κομμάτια φρούτων που βοηθούν να προσθέσετε γεύση.
Ο θρεπτικός του πλούτος βρίσκεται στην υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες, χάρη στο γεγονός ότι η πρωτεΐνη κολλαγόνου, η πιο σημαντική σλεπροτεΐνη στο σώμα μας και η οποία περιλαμβάνει αλυσίδα πρωτεϊνών περίπου 1050 αμινοξέων, χρησιμοποιείται για την επεξεργασία της.
Η ζελατίνη, ακριβώς, προέρχεται από το μαγείρεμα των συνδετικών ιστών ορισμένων ζώων, όπως τα οστά, ο χόνδρος, τα μέταλλα και το κολλαγόνο. Τι προκαλεί το να είναι ένα επιδόρπιο που αποφεύγεται από τους vegans και τους χορτοφάγους. Με αυτή την έννοια, είναι δυνατόν να επιλέξετε παρασκευάστε ζελατίνη λαχανικών, κατασκευασμένο με άγαρ άγαρ.
Αυτή τη φορά θα μάθουμε πώς να φτιάχνουμε μια εύγευστη ζελατίνη, εύκολα και απλά. Αν και είναι μια βασική συνταγή, η αλήθεια είναι ότι μπορείτε πραγματικά να αντικαταστήσετε το χυμό φρούτων με ό, τι θέλετε:
Συστατικά που χρειάζεστε:
- 3 φύλλα ζελατίνης + νερού
- 1 ποτήρι χυμού φρούτων
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
Παρασκευή ζελατίνης στο σπίτι:
- Βάλτε νερό σε ένα μπολ, προσθέστε τα φύλλα ζελατίνης μέχρι να καλύπτονται, φροντίζοντας να μην τα σπάσετε και αφήστε τα να στεγνώσουν για 10 λεπτά.
- Ενώ τα φύλλα ζελατίνας είναι μαλακωμένα βάλτε το χυμό φρούτων που έχετε επιλέξει σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και να την θέσει σε θερμότητα στη φωτιά. Όταν αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε το από τη θερμότητα και το απόθεμα.
- Μόλις η ζελατίνη μαλακώσει, αποστραγγίστε προσεκτικά και προσθέστε τα στην κατσαρόλα.
- Τώρα ανακατεύουμε με τη βοήθεια ενός ξύλινου κουταλιού έτσι ώστε τα φύλλα ζελατίνης να διαλύονται.
- Διαχωρίστε το μείγμα σε δύο ποτήρια και αφήστε τα να κρυώσουν. Στη συνέχεια, μόλις κρυώσει, βάλτε τα γυαλιά στο ψυγείο για να πήγετε.
Και πώς να κάνετε ζελέ με ολόκληρα κομμάτια φρούτων;
Αν αυτό που θέλετε είναι να απολαύσετε μια ζελατίνη φτιαγμένη με κομμάτια ολόκληρων φρούτων, αντί χυμού φρούτων, τότε θα εξηγήσουμε τα βήματα για να το κάνετε εύκολα στο σπίτι. Χρησιμοποιούμε βερίκοκα για την προετοιμασία τους:
Συστατικά:
- 350 γραμμάρια βερίκοκων κομμένα στο μισό (και αποστεωμένα)
- 3 dl νερού + 4 κουταλιές της σούπας νερό
- 1 κρούστα ψιλοκομμένο πορτοκάλι πολύ λεπτό
- 1 κουταλιά της σούπας ζελατίνης
- 1/2 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού
- 50 g ζάχαρης
- 1 αυγό λευκό
Παραγωγή ζελατίνης με ολόκληρα κομμάτια φρούτων:
- Ξεπλύνετε τη μήτρα ζελέ με κρύο νερό και βάλτε το στο ψυγείο για λίγα λεπτά για να το κάνει κρύο.
- Βάλτε τα βερίκοκα σε μια κατσαρόλλα με 3 dl νερό και το πορτοκάλι καλά τεμαχισμένο. Κάλυψη και αφήστε να σιγοβράσει για 10 λεπτά. Αφήστε λίγο να κρυώσει.
- Ενώ τα βερίκοκα μαγειρεύουν, πασπαλίζετε τη ζελατίνη σε μια κατσαρόλα με 4 κουταλιές της σούπας νερό, μέσα σε ένα πυρίμαχο μπολ. Αφήστε το να στεγνώσει για 5 λεπτά και στη συνέχεια, όταν η ζελατίνη έχει γίνει σπογγώδης, τοποθετήστε το μπολ στο λουτρό νερού για 2 λεπτά, μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζελατίνη. Είναι απαραίτητο να αφαιρείται από καιρό σε καιρό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από το μπολ και κρατήστε το.
- Περάστε τα βερίκοκα, τη φλούδα πορτοκαλιού και το υγρό μέσω του μπλέντερ. Αλλά κρατήστε μερικά κομμάτια βερίκοκου, για να τα κόψετε λίγο περισσότερο. Ρίξτε το πουρέ σε ένα μάλλον μεγάλο μπολ.
- Προσθέστε τη ζελατίνη στο πολτό και ανακατέψτε καλά τα πάντα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κομμάτια βερίκοκου που έχετε κρατήσει και ανακατέψτε ξανά.
- Προσθέστε τον χυμό πορτοκαλιού και αφήστε να κρυώσει ενώ αναδεύεται συνεχώς. Στη συνέχεια, καλύψτε και αφήστε το στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Κτυπήστε το ασπράδι μέχρι να σκληρύνει, προσθέτοντας ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Αυτό θα δώσει μια νόστιμη κρεμώδη αφή στην ζελατίνη. Προσθέστε στο μείγμα βερίκοκου. Ρίξτε τα πάντα στο καλούπι για να φτιάξετε το ζελέ, καλύψτε και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες ή έως ότου έχει ρυθμιστεί καλά.
- Ετοιμη! Τώρα μπορείτε να απολαύσετε το υπέροχο ζελέ φρούτων σας.
Εικόνες | Θέματα Istockphoto / ShutterstockΣυνταγές φρούτων
