Vegan marzipan Χριστουγεννιάτικη συνταγή
Το μαρσιπάν είναι, κατά πάσα πιθανότητα, ένα από τα πιο παραδοσιακά και δημοφιλή γλυκά των Χριστουγεννιάτικων διακοπών. Βασικά αποτελείται από ένα νόστιμο γλυκό του οποίου τα κύρια συστατικά είναι αλεσμένα αμύγδαλα και ζάχαρη.
Είμαστε αντιμέτωποι με ένα τυπικό χριστουγεννιάτικο γλυκό πολύ χαρακτηριστικό αυτών των δημοφιλών φεστιβάλ, τονίζοντας ιδιαίτερα τη σημασία του στην Ισπανία, όπου προφανώς είναι πρωτότυπο. 
Στην πραγματικότητα, σύμφωνα με στοιχεία, φαίνεται ότι η μαρσιπάνη εισήχθη αρχικά στην Ευρώπη μέσω της μουσουλμανικής εισβολής που υπέστη την Ιβηρική Χερσόνησο τον 8ο αιώνα. Αν και ορισμένοι ιστορικοί πιστεύουν ότι θα μπορούσε να έχει εισαχθεί και μέσω σταυροφόρων και προσκυνητών.
Ωστόσο, πολλοί πιστεύουν ότι το μαρσιππάνιο μπορεί να έχει αρχικά εφευρεθεί στο μοναστήρι του San Clemente de Toledo το 1212, μετά τη μάχη του Las Navas de Tolosa.
Αν και είναι ένα τυπικό γλυκό του οποίου τα βασικά συστατικά είναι αλεσμένα αμύγδαλα και ζάχαρη, γίνεται επίσης με άλλα συστατικά, όπως για παράδειγμα το αυγό. Αυτό μπορεί να είναι ένα πρόβλημα για άτομα που είναι αλλεργικά στα αυγά ή που είναι απλά vegan και δεν θέλουν να τρώνε τρόφιμα ζωικής προέλευσης ή προέλευσης.
Για αυτές τις περιπτώσεις προτείνουμε μια υπέροχη επιλογή για προετοιμασία vegan marzipan, ιδανικό ώστε τα Χριστούγεννα να μην μένετε χωρίς να δοκιμάσετε αυτή την τυπική χριστουγεννιάτικη απόλαυση, αν εκτός από την αγάπη του γλυκού είστε vegan. Τολμάς να το ετοιμάσεις μαζί μας;
Συνταγή του vegan marzipan
Συστατικά:
- 250 γρ. Ακατέργαστων αμυγδάλων (αποφλοιωμένων και αλεσμένων)
- 120 γραμμάρια ζάχαρης άχνη
- 1 λεμόνι
- 40 ml νερού
Πώς να κάνετε το vegan marzipan:
- Βάλτε τα 40 ml νερού και το ζάχαρο άχνη σε μια κατσαρόλα και αφήστε αργά τη ζάχαρη να διαλύεται σιγά-σιγά μέχρι να σχηματιστεί σιρόπι.
- Εν τω μεταξύ, πιέστε ένα λεμόνι για να αποκτήσετε το χυμό του και σχίστε προσεκτικά το κέλυφος του. Κρατήστε τα.
- Μόλις σχηματιστεί το σιρόπι, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε τα αμύγδαλα στο έδαφος (θυμηθείτε ότι είναι πολύ σημαντικό τα αμύγδαλα να είναι ξεφλουδισμένα και ωμά).
- Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού από ξύσμα λεμονιού και μια κουταλιά της σούπας προηγουμένως στραγγισμένο χυμό λεμονιού.
- Ανακατέψτε τα πάντα πολύ καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Αφήστε το να κρυώσει για λίγες ώρες.
- Τώρα είναι η στιγμή να διαμορφώσουμε το μαρσίπια. Για να το κάνετε αυτό, βοηθώντας σας με ένα κουτάλι, πάρτε μικρές μερίδες μαριτζέπας και στη συνέχεια μούσκεψε με τα χέρια σας, δίνοντας στα ειδώλια τα σχήματα που σας αρέσουν περισσότερο.
- Καλύψτε μια θήκη ψησίματος με χαρτί περγαμηνής (ιδανική για το ψήσιμο) και τοποθετήστε προσεκτικά τα σύκα της μαρπιπανίας.
- Βάλτε λίγο νερό σε ένα ποτήρι και λίγο ζάχαρη, και με τη βοήθεια ενός βερνικιού βούρτσας το μαρσιππάνιο φαίνεται λίγο παραπάνω. Έτσι θα αποκτήσουν το ιδιαίτερο και υπέροχο μαύρισμα τους.
- Ψήνουμε στους 180ºC για 8 λεπτά.
- Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει λίγο.
- Ετοιμη! Για να τα απολαύσετε.
