Τηγανητά καλάμια γεμισμένα με Carballiño, μια συνταγή για αυτό το γλυκό από τη Γαλικία

Το τηγανητά καλάμια γεμιστά είναι δίπλα τηγανίτες και να ραπανάκια (αυτιά), τα παραδοσιακά γλυκά που προετοιμάζονται στη Γαλικία για να δοκιμάσουν, ενώ γιορτάζουν τα πάρτι καρναβαλιού.

Όπως έχουμε κατορθώσει να επαληθεύσουμε ενώ ερευνούμε διαφορετικά σημεία της γεωγραφίας μας και όπως συμβαίνει με άλλα φεστιβάλ, φαίνεται ότι τα Φεστιβάλ αυτά δαπανώνται καλύτερα, παίρνοντας κάτι γλυκό στο στόμα που μας κάνει ευτυχισμένους, αν ταιριάζει ακόμα περισσότερο αυτές τις μέρες της γιορτής.

Τόσο τα γλυκά όσο και τα αρτοσκευάσματα είναι μια πολύ νόστιμη απόλαυση απλά κοιτάξτε την εμφάνιση που έχουν και αν θέλετε να προετοιμάσετε τις δικές σας συνταγές από σπιτικά γλυκά είναι απλές συνταγές για να κάνετε.

Τα γεμιστά τηγανητά καλάμια είναι γλυκά τραγανά και χρυσά με τη μορφή σωλήνα ή καρουλιού Στο εσωτερικό τους γεμίζουν με κρέμα ζαχαροπλαστικής. Η ζύμη με την οποία κατασκευάζονται τα τηγανητά πατάκια παρασκευάζεται με αλεύρι σίτου, γάλα, πρέζα αλατιού και λάδι.

Για να διαμορφώσουν το ζαχαροκάλαμο, χρησιμοποιούσαν ράβδους που θα έβρισκαν το ποτάμι. Ίσως είναι δυνατόν ακόμη και σήμερα, σε ορισμένες πόλεις της Γαλικίας, αυτή η περίεργη μέθοδος να εξακολουθεί να χρησιμοποιείται. Σε άλλα μέρη, όπως σε πόλεις, χρησιμοποιούνται μέταλλα ή χτένες Teflon.

Για να διαμορφώσετε τις ράβδους, θα ήταν ιδανικό να έχετε αρκετούς μεταλλικούς σωλήνες, τεφλόν ή τεμάχια ζαχαροκάλαμου αν ήταν εντός της περιοχής σας, ώστε να μπορούμε να προχωρήσουμε περαιτέρω κατά το τηγάνισμα.

Μόλις τα έχουμε όλα τα τηγανητά, είναι γεμάτα με κρέμα ζαχαροπλαστικής και πασπαλίζονται με ένα μείγμα ζάχαρης και κανέλας.

Αυτή τη φορά θα σας πούμε ποια συστατικά είναι απαραίτητα και τα βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε για να προετοιμάσετε τα εξαιρετικά τηγανητά καναπέ γεμάτα με τα οποία μπορείτε να εκπλήξετε την οικογένεια και τους φίλους σας αυτές τις μέρες του καρναβαλιού.

Συνταγή τηγανητά γεμιστά ράβδους

Συστατικά για τη ζύμη:

  • 400 γραμμάρια απλού αλεύρου σιταριού.
  • 100 ml. πλήρους γάλακτος ή αποκορυφωμένου γάλακτος.
  • Μια πρέζα αλατιού.
  • Ένα ποτήρι ήπιο ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο για τη ζύμη.
  • Ηλιέλαιο για τηγάνισμα των καλαμιών.

Συστατικά για την κρέμα ζαχαροπλαστικής:

  • Μισό λίτρο πλήρους γάλακτος ή αποκορυφωμένου γάλακτος
  • 4 αυγά
  • 40 γραμμάρια αλεύρου.
  • 75 γραμμάρια ζάχαρης.
  • Μια βάζα βανίλιας.

Συστατικά για τη διακόσμηση των τηγανισμένων καλαμιών:

  • Επίγεια κανέλα
  • Ζάχαρη

Προετοιμασία των τηγανισμένων καλαμιών:

Μπορούμε να φτιάξουμε τη ζύμη σε ένα μπολ με το χέρι ή να την φτιάξουμε σε ένα ρομπότ εάν έχουμε ένα.

  1. Σε ένα μπολ ή ένα δοχείο του ρομπότ βάλτε το αλεύρι, την πρέζα αλάτι, γάλα, λάδι και ζυμώστε. Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να είναι καλά συνδεδεμένη. Μόλις η ζύμη φθάσει στο επιθυμητό σημείο, καλύψτε με μια μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί για περίπου 2 ώρες.
  2. Ενώ η ζύμη στηρίζεται, μπορούμε να ετοιμάσουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής. Σε ένα καζάνι βάζουμε το γάλα να ζεσταθεί μαζί με τους σπόρους της βανίλιας, μαγειρεύουμε μέχρι να βράσει. Ενώ σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το αλεύρι και προσθέτουμε λίγο κρύο γάλα, αφαιρούμε τα συστατικά αυτά και τα ανακατεύουμε καλά.
  3. Χτυπάμε τα αυγά καλά με μια βουτιά ζεστού γάλακτος και προσθέτουμε το μείγμα των συστατικών που έχουμε στο μπολ, ανακατεύουμε καλά και στη συνέχεια το προσθέτουμε στο γάλα με γεύση βανίλιας.
  4. Βάζουμε το καζάνι στη φωτιά και χωρίς να σταματάμε να ανακατεύουμε να μαγειρεύουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής μέχρι να παχύνει. Αφού πυκνώσει, αφήστε το να κρυώσει.
  5. Αποκαλύψτε τη ζύμη και τεντώστε την πάνω στο τραπέζι ή τον πάγκο με τη βοήθεια μιας τροχιάς. Κόβουμε κομμάτια ζύμης σε τετράγωνα που πρέπει να τυλίγονται στους μεταλλικούς σωλήνες ή τα καλάμια. Βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί καλά σε μια κατσαρόλα και όταν είναι ζεστό, τηγανίζουμε τα καλάμια.
  6. Αφού τα τηγανιστούν, τα βγάλουμε από την κατσαρόλα, τα βάζουμε σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτοπετσέτες ή απορροφητικό χαρτί για να αποστραγγίσουμε το λάδι και να αφήσουμε να κρυώσει, όταν είναι κρύο προσεκτικά ξετυλιγμένο.
  7. Τοποθετούμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής μέσα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και γεμίζουμε τα τηγανητά πατάκια. Μόλις τα γεμίσουμε όλα, τα περνάμε για να τα ανακατεύουμε με ζάχαρη και κανέλα.

Έχουμε ήδη έτοιμο να δοκιμάσουμε τα εξαιρετικά τηγανητά μας κέικ γεμιστά με κρέμα ιδανικά για φαγητό τόσο στο πρωινό όσο και στο επιδόρπιο ή στο μεσημεριανό με καφέ, τσάι ή ζεστή σοκολάτα.

ΚΑΛΑΜΙΑ spot (Μαρτιου 2024)