Παρενέργειες των πρόσθετων τροφίμων

Αν και τα βρίσκουμε καθημερινά στα περισσότερα από τα προϊόντα και τα ποτά που καταναλώνουμε, η αλήθεια είναι ότι το πρόσθετα τροφίμων εξακολουθούν να αποτελούν ζήτημα ανησυχίας για τους περισσότερους καταναλωτές σήμερα, ιδίως όσον αφορά το εάν είναι ή όχι πραγματικά επιβλαβείς για την υγεία και, πάνω απ 'όλα, ποιες είναι οι παρενέργειες.

Όπως σας έχουμε ήδη εξηγήσει πολλές φορές, πρόσθετα τροφίμων είναι ουσίες ή ενώσεις που προστίθενται σε τρόφιμα και ποτά με βιομηχανικό τρόπο κατά τη στιγμή της παρασκευής τους. Ανάλογα με τη λειτουργία τους, υπάρχουν διαφορετικά είδη πρόσθετων τροφίμων: ενώ κάποιοι βελτιώνουν τη γεύση, την εμφάνιση ή την υφή του φαγητού, άλλοι επιτρέπουν την παράταση της περιόδου κατανάλωσης.

Στην πραγματικότητα, αν και σήμερα μπορούμε - και πρέπει - να μιλήσουμε για βιομηχανικά πρόσθετα, γνωρίζατε ότι οι άνθρωποι έχουν χρησιμοποιήσει φυσικά πρόσθετα εδώ και αιώνες; Και μαθαίναμε εδώ και πολύ καιρό να διατηρήσουμε το κρέας και τα ψάρια με αλατισμένες και καπνισμένες τεχνικές ή να βελτιώσουμε τη διατήρηση των τροφίμων που ελήφθησαν κατά τη συγκομιδή. Από ιστορική άποψη, ενώ οι Αιγύπτιοι χρησιμοποίησαν αρώματα και βαφές για να βελτιώσουν κάποια τρόφιμα, οι Ρωμαίοι χρησιμοποιούσαν ήδη νιτρικό κάλιο (άλμη), μπαχαρικά ή ορισμένα φυσικά χρώματα.

Ωστόσο, όπως βλέπουμε, η πραγματική ανησυχία θα προέκυπτε από τη χρήση αυτών των προσθέτων που δεν είναι φυσικά.

Τα πρόσθετα τροφίμων προκαλούν παρενέργειες;

Η αλήθεια είναι ότι πολύ σπάνια τα πρόσθετα τροφίμων προκαλούν ή προκαλούν ορισμένες αλλεργικές αντιδράσεις. Παρόλο που τα πιο συνηθισμένα και συνηθισμένα από την άποψη αυτή είναι τα εξής:

Θειώδη: μπορεί να προκαλέσει προβλήματα σε άτομα ευαίσθητα σε αυτά που είναι γνωστά ως παράγοντες θειώσεως. Χρησιμοποιούνται για τον έλεγχο του πολλαπλασιασμού των μικροβίων στα ζυμωμένα ποτά. Σε ασθματικούς και ευαίσθητους ανθρώπους, τα θειώδη άλατα μπορεί να προκαλέσουν δύσπνοια, βήχα, συριγμό και δύσπνοια.
Γλουταμινικό νάτριο: αποτελούμενο από νάτριο και γλουταμινικό οξύ, χρησιμοποιείται ως ενισχυτικό γεύσης σε παρασκευασμένα τρόφιμα και ιδιαίτερα σε κινέζικα τρόφιμα. Αν και πιστεύεται ότι μπορεί να προκαλέσει κεφαλαλγία και μυρμήγκιασμα στο σώμα (μια κατάσταση που παραδοσιακά είναι γνωστή ως σύνδρομο του κινεζικού εστιατορίου), το γεγονός είναι ότι μερικές επιστημονικές μελέτες έχουν παρατηρήσει ότι αυτή η σχέση δεν θα υπήρχε.
Ασπαρτάμη: είναι ένα πολύ γνωστό γλυκαντικό που χρησιμοποιείται συνήθως σε διαιτητικά προϊόντα. Θεωρείται ότι θα μπορούσε να προκαλέσει παρενέργειες παρόμοιες με το γλουταμινικό νάτριο, αλλά δεν έχουν αποδειχθεί με επιστημονικές μελέτες.
Ορισμένες χρωστικέςΓια παράδειγμα, το carmina (E 120 ή το κόκκινο cochineal) ή η ταρτραζίνη (E 102), που μπορεί να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις σε ευαίσθητα άτομα, όπως ρινική συμφόρηση, κνίδωση και δερματικά εξανθήματα.

Όπως μπορούμε να δούμε, η αλήθεια είναι ότι οι περισσότερες από τις παρενέργειες που προκαλούνται από τα πρόσθετα τροφίμων οφείλονται κυρίως στην μεγαλύτερη ευαισθησία που μπορεί να έχει το άτομο σε σχέση με αυτές (αλλεργικές ή / και αρνητικές συναφείς αντιδράσεις) ή για υπερβολική κατανάλωση τροφίμων ή προϊόντων διατροφής με την παρουσία ορισμένων προσθέτων. Αυτή είναι η περίπτωση της υπερβολικής κατανάλωσης κόμμεως χωρίς ζάχαρη και της περιεκτικότητάς της σε σορβιτόλη, η οποία μπορεί να προκαλέσει διάρροια.

Εικόνα | tim ellis Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας.