Διατροφικές πληροφορίες για το ψωμί και πώς να το φάτε υγιές
Τι θα γίνει με μας χωρίς το ψωμί; Κατά τη διάρκεια των αιώνων, αυτό το φαγητό έχει γίνει ένας από τους βασικούς πυλώνες που στηρίζει τη διατροφή του ανθρώπου. Η παραγωγή της άρχισε να συμβαίνει περίπου στις 8.000 π.Χ. Και από εκεί, άλλοι πιο εξελιγμένοι πολιτισμοί, όπως η Αιγυπτιακή, η Ελληνική ή η Ρωμαϊκή, είχαν αυτό το φαγητό πολύ παρόν σε οποιαδήποτε από τις δίαιτες τους.
Επειδή μόνο τα δημητριακά δεν μπορούν να αφομοιωθούν απευθείας στο πεπτικό σύστημα, υποβλήθηκαν σε τεχνητή επεξεργασία μέσω μιας σειράς τεχνικών. Πρώτον, η ζύμη σχηματίστηκε με ανάμιξη νερού με αλεύρι, χρησιμοποιώντας γυμνά χέρια ή απλές ράβδους.
Μετά από αυτό, πραγματοποιήθηκε η ζύμωση, με την οποία ήταν δυνατό να αυξηθεί σημαντικά ο όγκος της ζύμης. Στη συνέχεια ψήθηκε σε φούρνους ξύλου ή σε μεγάλες τηγάνες ή σχάρες σε υψηλές θερμοκρασίες. Τέλος, αφέθηκε να κρυώσει από έξω για να δώσει τη θέση στο ψωμί όπως το γνωρίζουμε σήμερα.
- Πώς να φτιάξετε το ψωμί στο σπίτι
Ποια είναι τα συστατικά του ψωμιού;
Το ψωμί αποτελείται από τα παρακάτω συστατικά, τα οποία θα περιγράψουμε παρακάτω:
- ΑλεύριΕίναι ένα από τα κύρια συστατικά. Εκχυλίζεται από το μείγμα και αλέθεται από μια σειρά δημητριακών μέχρις ότου ληφθεί ένα είδος σκόνης. Από εκεί, μπορείτε να παράγετε τόσο ζυμαρικά, ψωμί, όσο και κέικ. Επίσης, το αλεύρι είναι φτιαγμένο από γλουτένη που είναι μια σειρά από αδιάλυτες πρωτεΐνες που έχουν μασώμενη υφή. Από την άλλη πλευρά, βρίσκουμε επίσης άμυλο, το οποίο αντιπροσωπεύει το 70% του βάρους του αλεύρου και το οποίο έχει σχήμα κόκκων.
- ΝερόΑυτό το υγρό έχει ως στόχο την ενεργοποίηση των πρωτεϊνών του αλεύρου και ότι αποκτά μία μαλακή και χυτεύσιμη υφή. Λειτουργεί επίσης ως διαλύτης σε όλη τη διαδικασία ζύμωσης. Ανάλογα με το νερό που χρησιμοποιείται, θα επιτευχθεί μια διαφορετική υφή και συνέπεια. Αν και στην πλειονότητα των περιπτώσεων χρησιμοποιείται λιγότερο από το μισό νερό (περίπου 43%) σε σχέση με το βάρος του αλεύρου.
- Sal.Χάρη σε αυτό το συστατικό, αυτό που επιδιώκεται είναι να ενισχυθεί και να ενισχυθεί η γεύση του ψωμιού. Το πιο παραδοσιακό δεν φέρει συνήθως αυτό το καρύκευμα. Παρόλο που δεν είναι το ίδιο με κρουασάν και μπριότ, όπου χρησιμοποιείται αλάτι για να εξουδετερώσει τη γεύση του βουτύρου.
- ΜαγιάΑυτό το τελευταίο συστατικό είναι στην πραγματικότητα μια σειρά κυτταρικών μικροοργανισμών (μύκητες) των οποίων ο μοναδικός στόχος είναι να τρέφονται με μεγάλο μέρος του αμύλου και της ζάχαρης αλεύρων. Αυτή η μεταβολική διαδικασία παράγει τη ζύμωση όλων των συστατικών της, όπου απελευθερώνεται CO2, προσφέροντας έτσι μια σημαντική αύξηση της μάζας και του όγκου του ψωμιού.
Διατροφικές αξίες του ψωμιού
Μόλις αυτό είναι γνωστό, ας συνεχίσουμε να μιλάμε Πληροφορίες για τη διατροφή του ψωμιού, όπου 100 γραμμάρια αυτού του τροφίμου παρέχουν τα ακόλουθα:
- Θερμίδες: 210 θερμίδες
- Υδατάνθρακες: 52 γρ
- Πρωτεΐνες: 7.5 γρ
- Λίπος: 1,3 γρ
- Ίνες: το λευκό ψωμί παρέχει 3.5 γρ., Και το ψωμί παρέχει 7.5 γρ.
- Νερό: 35%
- Βιταμίνες: ιδιαίτερα βιταμίνες της ομάδας Β (Β1, Β6 και νιασίνη).
- Ορυκτά: ασβέστιο, φώσφορος, σίδηρος, μαγνήσιο, ψευδάργυρος και σελήνιο.
Συμβουλές για να απολαμβάνετε το υγιεινό
Σίγουρα πολλοί από εσάς δηλώνετε ανεπιφύλακτες οπαδούς ψωμιού και συνήθως χρησιμοποιείτε ως σύντροφο κατά τη διάρκεια κάθε γεύματος ή δείπνου. Ωστόσο, προτού την καταναλώσετε με ασταθή τρόπο, σας συνιστούμε να έχετε κατά νου τα εξής:
- Το ψωμί μπορεί να είναι εθιστικό. Δεδομένου ότι περιέχει οπιούχα και σάκχαρα που δημιουργούν κάποια εξάρτηση κατά την κατανάλωσή του. Για το λόγο αυτό, συνιστάται να φύγετε από τα βιομηχανικά ψωμιά με ραφιναρισμένο αλεύρι που μπορεί να έχει αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία μας.
- Πάντα να το συνοδεύει με φρούτα και λαχανικά. Όπως το αβοκάντο, το μαρούλι ή η ντομάτα. Με αυτόν τον τρόπο θα μπορέσουμε να ικανοποιήσουμε τον εαυτό μας ενώ παράλληλα θα καταπιούμε πλήθος βιταμινών και μετάλλων.
- Πάντα ψήστε το ψωμί. Με αυτό τον τρόπο, η διαδικασία μάσησης θα αυξηθεί σημαντικά, ικανοποιώντας έτσι την πείνα μας και θα απολαύσετε αυτό το φαγητό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
