Πώς να φτιάξετε ψάρια με βραστό mojo: συνταγή από τις Καναρίους Νήσους

Αν έπρεπε να αναζητήσουμε ένα τυπικό πιάτο των Καναρίων Νήσων, είναι μάλλον το τσαλακωμένες πατάτες αφενός, και του βραστά ψάρια αφετέρου, για παράδειγμα με τη μορφή sancocho. Υπό αυτήν την έννοια, το ψάρι που μαγειρεύεται με βραστό mojo είναι πολύ πλούσιο, είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί και γίνεται ένας ακόμα τρόπος να δοκιμάσετε ένα νόστιμο ψάρι, είναι επίσης μια άλλη επιλογή να επεκτείνουμε το βιβλίο μαγειρικής μας και να διαφοροποιήσουμε τα γεύματα.

Και δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι το ψάρια γίνεται πάντα μια ορεκτική επιλογή, όχι μόνο νόστιμη αλλά και εξαιρετικά θρεπτική. Πρόκειται για ένα ελαφρύ πιάτο, το οποίο μπορεί να τρώγεται σχεδόν καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους, αν και δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι γίνεται μια ιδανική επιλογή για καλοκαιρινές μέρες, όταν απολαμβάνουμε - για παράδειγμα - κάποια ψάρια στη σχάρα σε ένα beach bar ή εστιατόριο της παραλίας

Όπως υποδείξαμε, το ψάρι με βραστό mojo είναι μια συνταγή που αποτελεί μέρος της γαστρονομίας των Καναρίων Νήσων και για να το κάνουμε μπορούμε να καταφύγουμε σε οποιοδήποτε είδος ψαριού, αυτό που μας αρέσει ή που είναι σε εποχή.

Αντιμετωπίζει όπως θα δούμε μια τυπική συνταγή πολύ απλή και εύκολη στην επεξεργασία, αλλά είναι τόσο πλούσια και νόστιμη που δεν είναι μόνο ιδανική για να απολαύσετε κατά την Ημέρα των Καναρίων Νήσων, αλλά και ανά πάσα στιγμή του χρόνου. Τολμάς να το ετοιμάσεις μαζί μας;

Συνταγή ψαριών με βραστό mojo

Θα ζητήσουμε από τον ιχθυοκατασκευαστή να καθαρίσει και να τακτοποιήσει τα ψάρια. Αυτή η συνταγή μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με μικρά ψάρια όπως σαρδέλες, σαυρίδια, αντσούγιες.

Συστατικά:

  • Ένα ψάρι κιλό ή κιλό και το μισό καθαρό.
  • 5 σκελίδες σκόρδου χωρίς δέρμα και κιμά.
  • Ένα κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
  • 200 ml. νερού.
  • Μια βουτιά ξύδι.
  • Sal.
  • Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, απαλό.
  • Μια πρέζα ρίγανης.
  • Μερικοί κόκκοι κύμινο.
  • 4 φέτες παγωμένου ψωμιού.

Επεξεργασία:

  1. Εάν έχετε επιλέξει κάποιο από αυτά τα μικρά ψάρια, καθαρίζουμε μόνο τα έντερα και διατηρούμε το μέγεθός του, δεν το κόβουμε. Από την άλλη πλευρά, αν πρόκειται για ένα μεγάλο ψάρι, θα το κόψουμε σε φέτες.
  2. Σε ένα κονίαμα τοποθετήσαμε τα σκελίδες σκόρδο, το τηγανισμένο ψωμί, την πάπρικα, την ρίγανη, το κύμινο και μια πρέζα αλατιού. Συντριβήκαμε όλα καλά για να φτιάξουμε το mojo.
  3. Προσθέστε το στάλι του ξύδι, και το λάδι και με τη βοήθεια ενός κουταλιού, ανακατέψτε το ώστε να παραμένει καλά συνδεδεμένο. Βάζουμε το ψάρι μέσα σε ένα καζάνι και στην κορυφή προσθέτουμε το mojo.
  4. Βάζουμε το καζάνι στη φωτιά και μαγειρεύουμε τα ψάρια με απαλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει, ενώ ανακατεύουμε συχνά. Όταν αρχίζει να βράζει κρατήστε το βράσιμο με απαλή φωτιά για 15 λεπτά. Βγάζουμε τη φωτιά και σερβίρουμε τα ψάρια σε μεμονωμένα πιάτα.

Τα ψάρια με βραστό mojo μπορούν να συνοδεύονται από μερικές βραστές πατάτες ή ορισμένες ζαρωμένες πατάτες και μια σαλάτα. Στην πραγματικότητα, είναι ιδιαίτερα νόστιμο να το συνοδεύει με μερικές ζαρωμένες πατάτες, οι οποίες, όπως γνωρίζετε, θα είναι εξαιρετικά χαρακτηριστικές της γευστικής καναρδικής γαστρονομίας.

Από την άλλη πλευρά, είναι σκόπιμο να εξυπηρετήσετε τα ψάρια και τις πατάτες με το mojo που έχουμε μαγειρέψει, το συνοδεύουμε στην κορυφή. ΘέματαΚανάρια συνταγές

Ψαρόσουπα | Kitchen Lab by Akis Petretzikis (Φεβρουάριος 2020)