Επιδόρπια συνταγές με κάστανα για ένα γλυκό φθινόπωρο

Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι εάν υπάρχει ένα εξαιρετικά εξαιρετικό χαρακτηριστικό των τροφίμων του φθινοπώρου, των διαφορετικών φθινοπωρινών μηνών, το καστανιά Είναι ένα από τα πιο δημοφιλή, μαζί με άλλα τρόφιμα όπως, για παράδειγμα, λωτός, μανιτάρια ή θαυμάσια σύκα.

Όπως σίγουρα γνωρίζετε, το καστανιά αποτελούνται από νόστιμα και θρεπτικά φρούτα καστανιάς, ένα δέντρο γνωστό επιστημονικά με το όνομα τουCastanea sativa, και ανήκουν στην οικογένεια των fagaceae, η οποία χαρακτηρίζεται από το να είναι εγγενές σε εύκρατα κλίματα.

Είναι ένα ευδιάκριτο φαγητό, αφού τα φρούτα μπορούν να βρεθούν μέσα σε ένα είδος σκαντζόχοιρου, του οποίου τα «πτερύγια» τείνουν να τσίμπημα πολύ αν το πάρουμε με τα δάχτυλά μας. Ως εκ τούτου, όταν πηγαίνουμε στο χωράφι για να πάρουμε τα καστανιά κατά τη διάρκεια των φθινοπωρινών μηνών (μια αυθεντική γιορτή για πολλές ισπανικές οικογένειες), είναι συνηθισμένο να το κάνεις προσεκτικά με τη βοήθεια ενός ξύλινου ραβδιού και παπουτσιών, αφού όταν βγαίνουν στα σκαντζόχοιροι να ανοίξουν και τα ώριμα κάστανα τους να είναι διάσπαρτα σε όλη τη γη.

Τα κάστανα μπορούν να καταναλωθούν ωμά, ψημένα ή βρασμένα, και επίσης με τη μορφή καραμελών (όπως για παράδειγμα με την παραδοσιακήκαφέ ελαστικό, που αποτελείται από νόστιμα καραμέλα ή τζάμια).

Στην πραγματικότητα, κατά τη διάρκεια των τελευταίων κρύων μηνών του φθινοπώρου είναι συνηθισμένο να βρεθούμε στους δρόμους με καπνιστές και καταστηματάρχες που σερβίρουν ψημένα καστανιά, τα οποία τυλίγονται σε εφημερίδα ή χαρτόνι και μπορούμε να απολαύσουμε έναν ευχάριστο περίπατο.

Ακριβώς για τους λάτρεις των κάστανων έχουμε ετοιμάσει ένα ειδικό με νόστιμα συνταγές με κάστανα, ιδανικό για να απολαύσετε αυτές τις μέρες. Τολμάς να τα επεξεργαστείς μαζί μας; Επιλέξτε μεταξύ των αγαπημένων σας. Ελπίζουμε να σας αρέσουν!

Πούτυ καστανιάς

Το καστανό πουρέ Γίνεται μια απλή συνταγή και είναι πολύ εύκολο να γίνει, αλλά εξαιρετικά ευέλικτο, αφού αποτελεί βασική συνταγή για την προετοιμασία μιας μεγάλης ποικιλίας επιδορπίων. Για παράδειγμα, μπορεί να είναι χρήσιμο για την κατασκευή πέστροφας κάστανου ή νόστιμο κέικ.

Συστατικά:

  • 1 kg. από καστανιά
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
  • 1 ραβδί κανέλας
  • 200 ml. του γάλακτος
  • Νερό

Παραγωγή του πολτού κάστανου:

  1. Πλένετε τα κάστανα καλά για να αφαιρέσετε τη βρωμιά τους. Στη συνέχεια, κάντε ένα μικρό κομμάτι στο ομαλό μέρος των κάστανων, τα βάζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τα καλύπτετε με νερό και τα βράζετε για τουλάχιστον 10 λεπτά. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα απενεργοποιήστε τη φωτιά, αφαιρέστε το νερό και όταν τα κάστανα έχουν κρυώσει αφαιρέστε το δέρμα σκληρό και λεπτό, μέχρι να είναι εντελώς καθαρό.
  2. Βάλτε τα αποφλοιωμένα κάστανα σε μια άλλη κατσαρόλα, καλύψτε τα με το γάλα, προσθέστε τη ζάχαρη και το ραβδί κανέλας και τα βράστε, αφήνοντας τα να μαγειρέψουν για 15 λεπτά.
  3. Για να τελειώσετε, συνθλίψτε τα κάστανα μαζί με το γάλα, με τη βοήθεια ενός μπλέντερ. Είναι σημαντικό ο πολτός να έχει μια αρκετά παχιά υφή.
  4. Ετοιμη! Τώρα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πουρέ καστανιάς με την αγαπημένη σας συνταγή φθινοπώρου.

Κάστανα σε σιρόπι

Το κάστανα σε σιρόπι Πρόκειται για ένα νόστιμο επιδόρπιο που μπορούμε να φτιάξουμε κατά τη διάρκεια της εποχής του καστανιού, που στην πραγματικότητα είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά γλυκά κονσέρβες κατά τη διάρκεια των φθινοπωρινών ημερών.

Συστατικά:

  • 2 κιλά κάστανα
  • 500 γραμμάρια ζάχαρης
  • 1 βανίλια (προαιρετικά)
  • Νερό

Παρασκευή κάστανων σε σιρόπι:

  1. Πρώτα πλένετε καλά τα κάστανα για να αφαιρέσετε τη βρωμιά και τη βρωμιά που μπορεί να έχουν. Στη συνέχεια, κάντε μια περικοπή στο ομαλό μέρος. Βάλτε τα σε μια ιδανική κατσαρόλα για να κάνετε μαρμελάδες, καλύψτε τα με νερό και μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά.
  2. Μετά από αυτό το διάστημα, μόλις μαγειρευτούν τα κάστανα, είναι καιρός να τα ξεφλουδίσουμε. Να είστε προσεκτικοί ώστε να μην καίνετε και να μην τις σπάτε, να τις ξεφλουδίζετε καλά και στη συνέχεια να τις κρατάτε. Διηθούμε το νερό μαγειρέματος, προσθέτουμε τη βανίλια (προαιρετικά), τη ζάχαρη και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρις ότου η ζάχαρη διαλύσει τελείως. Στη συνέχεια, βράστε και όταν φτάσετε σε αυτό το σημείο προσθέστε τα κάστανα. Μαγειρέψτε για 10 ακόμη λεπτά.
  3. Λίστες! Για να τελειώσετε απλά πρέπει να τα κρατήσετε σε σφραγισμένα γυάλινα βάζα με σιρόπι και να τα αποστειρώσετε για 30 λεπτά.

Πέστροφα καστανιάς

Αν και είναι καλύτερα γνωστά γλυκιά πέστροφα πατάτας ή άγγελο μαλλιά, η αλήθεια είναι ότι κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου το πέστροφας κάστανου Μπορούν επίσης να γίνουν μια νόστιμη επιλογή για το επιδόρπιο. Ανακαλύψτε πώς να τα κάνετε.

Συστατικά:

  • 1 kg. από καστανιά
  • 1 γλυκάνισο αλάτι
  • 1 ραβδί κανέλας
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
  • 200 ml. του γάλακτος
  • Νερό
  • Ελαιόλαδο
  • 1 συσκευασία γκοφρέτες (ιδανικό για ζυμαρικά)
  • Ζαχαροπλαστική (προαιρετικά)

Προετοιμασία της πέστροφας κάστανου:

  1. Πλένετε καλά τα κάστανα, κόβετε το λείο κομμάτι και τα βάζετε σε κατσαρόλα ή κατσαρόλα, τα καλύπτετε με νερό και τα μαγειρεύετε για περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δέρμα των κάστανων σιγά-σιγά, τόσο το σκληρό όσο και το λεπτό δέρμα, που είναι απόλυτα καθαρό.
  2. Βάζετε τα αποφλοιωμένα κάστανα σε μια κατσαρόλα, τα καλύπτετε με γάλα, προσθέτετε το ραβδί κανέλας και τα βράζετε για 15 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, μόλις μαγειρευτούν τα κάστανα, αλέστε τα μαζί με το γάλα με τη βοήθεια ενός μπλέντερ. Πρέπει να αποκτήσετε μια παχιά υφή. Με αυτό έχουμε ήδη προετοιμάσει το πουρέ καστανιάς μας.
  3. Ανοίξτε με προσοχή κάθε δίσκο, δροσίστε το εσωτερικό σας λίγο με νερό και γεμίστε το ένα με ένα με το πουρέ καστανιάς, αποφεύγοντας να τα γεμίσετε πάρα πολύ, ώστε να τα κλείσετε καλά χωρίς να βγαίνει το γέμισμα. Αφού τα γεμίσετε, κλείστε τα με τη βοήθεια ενός πιρουνιού.
  4. Βάλτε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και όταν το λάδι είναι ζεστό, τηγανίζουμε την πέστροφα κάστανου και τα καφετάμε καλά και στις δύο πλευρές. Για να ολοκληρώσετε, τοποθετήστε απορροφητικό χαρτί σε ένα πιάτο για να αποστραγγίσετε το πετρέλαιο από την πέστροφα μόλις τηγανιστεί. Λίστες!
ΘέματαΞηροί καρποί φθινόπωρο

ΚΥΔΩΝΙΑ ΨΗΤΑ ΜΕ ΓΛΥΚΟ ΚΡΑΣΙ, ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΚΑΙ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ (FOODURISMO.COM) (Αύγουστος 2019)