Φακές: πλήρεις και πολύ θρεπτικές. Οφέλη και ιδιότητες
Ποιος δεν έχει φάει ποτέ ένα υπέροχο κύπελλο φακές στα Χριστούγεννα, ως τρόπος να απολαύσετε ένα εξαίσιο και υπέροχο υγιή Χριστούγεννα; Είναι ένα εξαιρετικά δημοφιλές πιάτο στη χώρα μας, τόσο πολύ που είναι γνωστό σχεδόν παραδοσιακά με το όνομα του Φακές Πρωτοχρονιάς, που προέρχεται από μια παλιά πεποίθηση ότι δείχνει ότι η κατανάλωση φακής πριν από το τέλος του έτους θα φέρει τύχη κατά τους επόμενους 12 μήνες.
Τέλος πάντων, είμαστε τυχεροί ή όχι, η αλήθεια είναι ότι οι φακές είναι νόστιμα λαχανικά, τα οποία εκτός από το να έχουν σημασία οφέλη και ιδιότητες για την υγεία των ανθρώπων που τα καταναλώνουν με κάποια τακτικότητα, έχουν εξίσου ενδιαφέρουσες διατροφικές αξίες.
Εντυπωσιακά οφέλη από φακές
Μικρό αλλά πολύ πλούσιο σε απαραίτητα θρεπτικά συστατικά
Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι οι φακές είναι μικρά όσπρια, με χαρακτηριστική εμφάνιση και σχήμα. Ωστόσο, παρά το μικρό τους μέγεθος, περιέχουν μια μεγάλη ποικιλία ενδιαφερόντων βασικών θρεπτικών συστατικών.
Συγκεκριμένα, για παράδειγμα, ξεχωρίζουν για το υψηλό περιεχόμενο βιταμινών Β (ιδιαίτερα Β1 και Β2), καθώς και ορυκτών όπως ο χαλκός, το μαγνήσιο, ο φώσφορος, το σελήνιο, ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος.
Στην πραγματικότητα, για εκείνους τους ανθρώπους που ακολουθούν ένα χορτοφαγική τροφή, οι φακές αποτελούν μία από τις σημαντικότερες και σημαντικές πηγές σιδήρου, καθώς συνδυάζονται με αμινοξέα.
Επιπλέον, η περιεκτικότητά του σε λιπαρά είναι σχετικά χαμηλή και η συμβολή του σε σύνθετους υδατάνθρακες βοηθά στην κατανάλωσή του δεν προκαλεί ταχεία αύξηση της γλυκόζης του αίματος.
Διατροφικές πληροφορίες για φακές (ανά 100 γραμμάρια βρώσιμου μέρους):
- Ενέργεια: 310 kcal.
- Υδατάνθρακες: 50,8 g
- Πρωτεΐνες: 23,5 g
- Συνολικό λίπος: 1,4 g
- Fiber: 10 g
- Χοληστερόλη: 0 mg.
- Βιταμίνες: η βιταμίνη Α ή η ρετινόλη (10 μg), Β1 (0,43 mg), Β2: (0,26 mg), Β3 (2,2 mg), Β6 (0,60 mg), Β9 3,40 mg).
- Ορυκτά: (4 mg), καλίου (810 mg), ασβεστίου (74 mg), φωσφόρου (412 mg), μαγνησίου (77 mg), σιδήρου (6,9 μg) και ψευδαργύρου (5,0 mg).
Υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, ιδανική σε περίπτωση αναιμίας
Είναι απαραίτητα για άτομα με αναιμία, καθώς η αφθονία τους στο σίδερο είναι εύκολα αφομοιώσιμη. Ωστόσο, αν και είναι πολύ θρεπτικά, συνιστάται να μην καταναλώνονται σίγουρα υπερβολικά ποσά.
Με αυτή την έννοια, γνωρίζουμε ότι ο σίδηρος είναι απαραίτητος για την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων, εκτός από την ενεργό συμμετοχή στην ορθή λειτουργία των κυττάρων μας.
Ιδανικό κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
Το φυλλικό οξύ είναι απαραίτητη και απαραίτητη βιταμίνη όχι μόνο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, αλλά και πριν από τη σύλληψη, καθώς βοηθά στην πρόληψη πιθανών παραμορφώσεων στον πλακούντα που θα μπορούσαν να οδηγήσουν στην κύηση να τερματιστεί σε μια έκτρωση.
Επιπλέον, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, είναι απαραίτητο για την πρόληψη των γεννητικών ελαττωμάτων κατά την εγκυμοσύνη και στη σπονδυλική στήλη, προλαμβάνοντας συγκεκριμένα την εμφάνιση της εγκεφαλίας ή της σπονδυλικής στήλης.
Χάρη σε αυτό το περιεχόμενο βιταμινών, έχει επίσης βρεθεί ότι βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου του μαστού, σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύτηκε στοΈρευνα και θεραπεία του καρκίνου του μαστού.
Με αυτή την έννοια, Οι φακές είναι πλούσιες σε φολικό οξύ, έτσι ώστε η τακτική κατανάλωσή τους είναι πολύ χρήσιμη πριν και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Στην πραγματικότητα, 100 γραμμάρια φακές παρέχουν περίπου 168 μg φολικού οξέος.
Χρήσιμο σε περίπτωση διαβήτη
Όπως και με άλλα όσπρια, η κατανάλωση φακών είναι τακτική πολύ χρήσιμη την εποχή του ελέγχουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, καθώς είναι πολύ ενδεδειγμένο σε περίπτωση που πάσχουν από διαβήτη τύπου 2.
Ως εκ τούτου, χάρη σε αυτή την ποιότητα, συστήνεται επίσης να μειωθούν οι κίνδυνοι από στεφανιαία ή καρδιαγγειακή νόσο από αυτούς τους ανθρώπους.
Ενδιαφέρουσες ενάντια στη δυσκοιλιότητα
Λόγω της περιεκτικότητάς της σε ίνες, Οι φακές συνιστώνται σε περίπτωση δυσκοιλιότητας, βοηθώντας με πολύ θετικό τρόπο τη βελτίωση της εντερικής διαμετακόμισης με απόλυτα φυσικό τρόπο.
Επιπλέον, καθίστανται ένας θαυμάσιος τρόπος για την παροχή ινών στη διατροφή μας, ειδικά όταν η κατανάλωση είναι τακτική.
Πώς να μαγειρέψετε φακές για να γίνουν πιο ολοκληρωμένες και πιο πεπτικές;
Οι φακές μπορούν να συμπληρωθούν με ρύζι, καθώς, όπως και τα υπόλοιπα όσπρια, αποτελούν σημαντική πηγή πρωτεϊνών.
Αυτό είναι να προσπαθήσουμε να κάνουμε τις φακές πιο πλήρεις. Εάν αυτό που θέλουμε είναι να τα κάνουμε πιο χωνευτικά, ώστε να τα χωνέψουμε πολύ λιγότερο, είναι σκόπιμο να προσθέσουμε στα βότανα του μαγειρέματος όπως το μάραθο, το δάφνινο ή το κύμινο, το οποίο εκτός από το πεπτικό θα μας βοηθήσει να παράγουμε ένα άρωμα και μια γεύση πιο ενδιαφέρον
Και πώς να τα καταναλώσετε για να απορροφήσετε όλο το σίδερο;
Μερικές φορές μπορεί να συμβεί ότι το σώμα μας δεν είναι σε θέση να απορροφήσει όλο το σίδερο που μας δίνει το φαγητό (όταν πρόκειται για το σίδηρο "non-heme").
Στην περίπτωση των φακών ειδικότερα, πολλοί διατροφολόγοι συμβουλεύστε να τα καταναλώνετε με ένα ποτήρι χυμό πορτοκαλιού ή γκρέιπφρουτ, δεδομένου ότι η βιταμίνη C βοηθά και βελτιώνει την απορρόφηση του σιδήρου "μη αιμά". Ή φάτε ένα πορτοκάλι για επιδόρπιο.
Μπορεί επίσης να είναι πολύ ενδιαφέρον να προσθέσετε μια βουτιά φρεσκοστυμμένου χυμού λεμονιού.
Υπό αυτήν την έννοια, συνιστάται η αποφυγή ορισμένων τροφών που μπορεί να παρεμποδίσουν την επαρκή αφομοίωση του σιδήρου, όπως στην περίπτωση των οξαλικών αλάτων (όπως το Swiss chard, το σπανάκι ή τα τεύτλα) και τα φωσφορικά άλατα (ειδικά η σόγια και τα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το τυρί). .
Κύριες αντενδείξεις της φακής: όταν δεν είναι κατάλληλο να τα φάτε
Δεν είναι σκόπιμο να τρώτε φακές σε περίπτωση πεπτικών προβλημάτων, εντερικών παθήσεων ή ευαίσθητου στομάχου.
Επιπλέον, δεδομένου ότι περιέχουν ουρικό οξύ και πουρίνες στη σύνθεση τους, δεν συνιστάται η υπερβολική κατανάλωση φακής σε περίπτωση ουρικής αρθρίτιδας, οστεοαρθρίτιδας και αρθρίτιδας. Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας. ΘέματαΤσουκνίδες Τροφίμων
