Συνταγή των Χριστουγέννων Pandoro (Ιταλία, Βερόνα)

Εντός της Ιταλικής πόλης του Βερόνα Υπάρχει ένα χριστουγεννιάτικο επιδόρπιο που σίγουρα πολλοί από εσάς δεν είχαν την ευκαιρία να δοκιμάσουν. Με αυτή την ευκαιρία, αναφέρουμε pandoro, ένα γλυκό που παρασκευάζεται με ένα συνδυασμό αλεύρι, ζύμη και ζάχαρη.

Όπως το όνομά του υποδηλώνει, το pandoro προκύπτει μετά την ένωση των όρων του "Ψωμί" και "Χρυσός" λόγω του τόσο χαρακτηριστικό χρώμα που αποκτά τη μάζα του και πόσο μοιάζει με αυτό το πολύτιμο μέταλλο. Ωστόσο, είναι σε τη γεύση του και υφή όπου είναι τα καλύτερα επιχειρήματά σας για να το δοκιμάσετε.

Μιλώντας λίγο για την ιστορία του, θα πρέπει να σημειωθεί ότι Η προέλευση αυτού του κέικ είναι ακόμα κάπως συγκεχυμένη. Ήταν ο συγγραφέας και επιστήμονας Ο Πλίνιος ο Πρεσβύτερος ο οποίος αναφέρθηκε για πρώτη φορά σε αυτό το κέικ μόνο με αλεύρι, λάδι ή βούτυρο.

Αν και δεν ήταν μέχρι τώρα την πλήρη εποχή της Αναγέννησης όταν άρχισε να εξαπλώνεται η κατανάλωση του pandoro από αυτά συμπόσια και μακροφωτογραφίες σε εκείνους που πήγαιναν μόνο οι ευγενείς ευγενείς της εποχής. Από εκεί, η δυναστεία των Αψβούργων ανέπτυξε για πρώτη φορά μια συνταγή με βιεννέζικο ψωμί και κρουασάν που άρχισε να διανέμει και να καταναλώνει ανάμεσα σε όλα τα κτήματα του δικαστηρίου.

Τέλος, η ζαχαροπλαστική και η ζαχαροπλαστική Domenico Melegatti ήταν υπεύθυνη για την κατοχύρωση με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για πρώτη φορά της συνταγής του pandoro πίσω στο έτος 1884 στο Υπουργείο Γεωργίας και Εμπορίου του Βασιλείου της Ιταλίας. Για αυτό, εμπνεύστηκε από την παραδοσιακή συνταγή της Βερόνα που ήταν πολύ πιο εύκολο να προετοιμαστεί. Και αυτό είναι το πότε Οι ιταλικές γυναίκες άρχισαν να διαδίδουν το παντόρο σε όλα τα δείπνα της αλεξιπτωτιστής.

Συνταγή Pandoro: συστατικά και όλα τα βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε

Μετά από να διαβάσετε όλη αυτή την ιστορία και τις περιέργειές σας του Πανδώρου, έχετε εισέλθει σε μια επείγουσα επιθυμία να την προετοιμάσετε με τα χέρια σας; Αν ναι, θα σας ζητήσουμε να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή σε όλα τα βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε για να κάνετε αυτήν την γλυκιά ιταλική πραγματικότητα:

Απαραίτητα συστατικά για το pandoro:

  • 650 γραμμάρια αλεύρι
  • 300 γραμμάρια βουτύρου
  • 250 γραμμάρια ζάχαρης
  • 30 γραμμάρια ζύμης
  • 8 αυγά
  • 100 ml κρέμας για μαγείρεμα
  • Λεμόνι
  • Γυάλινη ζάχαρη για μας

Βήματα για την προετοιμασία του Πανδώρου:

  1. Αρχίζουμε διαλύοντας τη ζύμη σε ζεστό νερό και στη συνέχεια προσθέτουμε περίπου 70 γραμμάρια αλεύρι και μια κουταλιά ζάχαρης. Προσθέτουμε έναν κρόκο αυγού που θα δουλέψουμε μέχρι να φτιάξουμε μια ζύμη. Αφήστε το να καθίσει για δύο ώρες καλά σκεπασμένο μέχρι να γίνει η ζύμη.
  2. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε άλλα 170 γραμμάρια αλεύρι στο ψωμί με τρεις κρόκους αυγών, 30 γραμμάρια βούτυρο και μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Θα χρειαστεί να ζυμώνουμε τα πάντα πάλι με ενεργητικό τρόπο. Αφήστε το να αναβοσβήνει ξανά για δύο ώρες για να ρίξετε στη συνέχεια το υπόλοιπο αλεύρι, 80 γραμμάρια ζάχαρης, 40 γραμμάρια βούτυρο, 3 κρόκους και ένα ολόκληρο αυγό.
  3. Μόλις το πάρετε αυτό, θα χρειαστεί να ζυμώνουμε τη ζύμη σθεναρά (δίνοντάς της χτυπήματα αν χρειαστεί) μέχρι να πάρετε μια ελαστική υφή που δεν κολλά στα χέρια σας. Στη συνέχεια ζυμώστε ξανά για να προσθέσετε την κρέμα για να μαγειρέψετε και έναν άλλο κρόκο αυγού για να πάρετε μια απαλή ζύμη.
  4. Διαδώσαμε όλη την μάζα σε μια ομαλή επιφάνεια. Το διπλασιάζουμε μέχρι τρεις φορές και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία τρεις φορές στη σειρά. Αφήστε το να καθίσει για μισή ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, το ζυγίζουμε ξανά για μερικά λεπτά με τα χέρια μας για να το περάσουμε σε ένα καλούπι ζαχαροπλαστικής σε σχήμα ζαχαροπλαστικής.

Τέλος, παραμένει μόνο η λήψη αυτής της μάζας του Πανδώρου σε προθέρμανση του φούρνου στους 190 βαθμούς για είκοσι λεπτά. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 170º και επαναπρογραμματίζουμε άλλα άλλα είκοσι λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε αυτό το καραμέλα από το φούρνο και πασπαλίζουμε με λίγο σάκχαρο από γυαλί για να μας αρέσει. ΘέματαΧριστουγεννιάτικες συνταγές Χριστουγέννων

Pandoro - Ιταλικό Χριστουγεννιάτικο κέικ (Οκτώβριος 2019)