Ταπιόκα: θρεπτικές ιδιότητες και οφέλη από αυτό το αλεύρι

Ταπιόκα: θρεπτικές ιδιότητες και οφέλη από αυτό το αλεύρι

Το ταπιόκα είναι το άμυλο που εξάγεται από το μανιόκα (επίσης γνωστή με το όνομα μανιόκα), που κάποτε ήταν πολύ καταναλισκόμενος από τους αυτόχθονες πληθυσμούς του Αμαζονίου, όπου έκαναν ένα είδος επίπεδων μπισκότων με στρογγυλό σχήμα που σερβίρονται σε μεγάλες περιπτώσεις, όπως πάρτι ή γεννήσεις.

Λαμβάνοντας υπόψη ότι η μανιόκα είναι ακριβώς ο κόνδυλος, η ταπιόκα είναι το άμυλο που εξάγεται από την yucca, το οποίο προσφέρει μια ευρεία ποικιλία πλεονεκτημάτων όχι μόνο διατροφικής αλλά και μαγειρικής, αφού με αυτό μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα επιδόρπια όπως πούτσες, σούπες ή θρεπτικό κουάκερ με γάλα.

Έρχεται με τη μορφή μαργαριταριών λευκό χρώμα μικρού μεγέθους (ως εκ τούτου, θεωρείται ως κόκκους αμύλου), τα οποία, όταν ενυδατώνονται και μαγειρεύονται, τείνουν να γίνονται διαφανή, επισημαίνοντας κυρίως την υφή τους.

Ξέρετε τι είναι η ταπιόκα;

Βασικά θα μπορούσαμε να ορίσουμε την ταπιόκα ως Αλεύρι ή άμυλο από τη ρίζα της yucca, ένα θαυμάσιο κυνόλιο των Άνδεων, επίσης γνωστό με το όνομα του μανιόκα.

Ενώ η μανιόκα είναι ένα φυτό που γρήγορα εξαπλώθηκε μέσω των χωρών της Νότιας Αμερικής, κυρίως λόγω των ιδιαιτέρων πεπτικών, στυπτικών και μαλακτικών ιδιοτήτων του, λίγο αργότερα το αλεύρι μανιόκας (tapioca) αρχίζει επίσης να καταναλώνεται, σε ένα από τα πιο καταναλωμένα τρόφιμα στις χώρες αυτές, μετά από σιτάρι και ρύζι.

Οφέλη από την πιο σημαντική ταπιόκα

Όπως και με το ιδιότητες της μανιόκας, το ταπιόκα Ξεχωρίζει ότι είναι ένα φαγητό κατάλληλο για άτομα με κοιλιοκάκη και δυσανεξία στη γλουτένη, που είναι ένα προϊόν διατροφής πλήρως απαλλαγμένο από γλουτένη.

• Πολύ ενεργητικός:Ξεχωρίζει για το ότι είναι ένα εξαιρετικά ενεργητικό φαγητό, ιδανικό για αθλητές ή για παιδιά και εφήβους στη φάση ανάπτυξης και ανάπτυξης, χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα.
• Χαμηλής απορρόφησης υδατάνθρακες:Είναι πλούσιο σε σύνθετους υδατάνθρακες και είναι επίσης εύπεπτα, έτσι προσφέρει κορεσμό και βοηθά στη μείωση της όρεξής μας, ενώ συγχρόνως Μας δίνει μεγάλη ενέργεια.
• Πέψη και στυπτικές ιδιότητες:Έχει στυπτικές ιδιότητες, μαλακτικά και πεπτικό, συνιστάται για άτομα με στομαχικές ή πεπτικές διαταραχές ή καταστάσεις, όπως καούρα ή γαστρίτιδα. Είναι επίσης κατάλληλο σε περίπτωση καούρας.
• Καλό για εντερική διακίνηση:Όχι μόνο χάρη στην αργή απορρόφηση του περιεχομένου των υδατανθράκων, αλλά και λόγω του περιεχομένου των ινών του, γίνεται μια εξαιρετική επιλογή όσον αφορά την εξισορρόπηση - και τη βελτίωση - της εντερικής διαμετακόμισης, αποτρέποντας τη δυσκοιλιότητα με θετικό τρόπο.

Η περιεκτικότητά του σε άμυλο είναι ικανή να αναζωογονήσει τον οργανισμόενώ η κατανάλωσή του συνιστάται σε ευαίσθητα άτομα του στομάχου και των εντέρων. Στην πραγματικότητα, είναι πιο εύκολο να χωνέψει από το αλεύρι.

Επιπλέον, για τον θρεπτικό πλούτο και την ενεργητική συμβολή του, γίνεται ένα υπέροχο φαγητό για άρρωστα ή αναρρωτικά άτομα. Στην πραγματικότητα, μπορεί να είναι ιδανικό ως επιλογή για την προετοιμασία του χυλού πρώτου μωρού.

Διατροφικές ιδιότητες της ταπιόκας

Σε αντίθεση με τη μανιόκα, οι θερμίδες που παρέχονται από την ταπιόκα είναι κάπως υψηλότερες. Και είναι ότι αν και είναι αλήθεια ότι 100 γραμμάρια μανιόκας συνέβαλαν 120 θερμίδες, τώρα το 100 γραμμάρια ταπιόκας παρέχουν 354 θερμίδες, έτσι η θερμιδική της ισχύς είναι πολύ υψηλότερη.

Επισημαίνει την υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες της ομάδας Β και σε ορυκτά όπως ασβεστίου, φωσφόρου και κάλιο (Συνεπώς, η χρήση του δεν συνιστάται σε άτομα με προβλήματα στα νεφρά ή που πρέπει να ακολουθούν δίαιτα χαμηλά σε κάλιο).

Εδώ τονίζουμε το διατροφική σύνθεση της ταπιόκας για κάθε 100 γραμμάρια:

Εικόνες | Istockphoto

Νόστιμες συνταγές με yucca

Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας. ΘέματαΚόνδυλοι τροφίμων

Φτιάξε το δικό σου αποσμητικό - DIY συνταγή (Μαρτιου 2024)