Είναι καφετιά ζάχαρη υγιέστερη από τη λευκή ζάχαρη Διαφορές

Είναι καφετιά ζάχαρη υγιέστερη από τη λευκή ζάχαρη Διαφορές

Όταν ένα άτομο σχεδιάζει να ακολουθήσει μια ισορροπημένη διατροφή και πάνω απ 'όλα υγιεινό, ένα από τα ερωτήματα που τείνει να ζητήσει τα περισσότερα είναι ποιες διαφορές υπάρχουν μεταξύ λευκής ζάχαρης και καστανής ζάχαρης, δεδομένου ότι το λευκή ζάχαρη Χαρακτηρίζεται από το γεγονός ότι είναι ένα πολύ σημερινό στοιχείο στο καθημερινό μαγείρεμα σε πολλές χώρες ως το γλυκαντικό της επιλογής κατ 'εξοχήν.

Είναι για παράδειγμα ένα γλυκαντικό που χρησιμοποιείται ευρέως όταν πίνετε καφέ με γάλα, γάλα μόνο, σε πολλά επιδόρπια, ακόμη και για να γλυκάτε σάλτσες ντομάτας.

Ωστόσο, πολύ λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι η λευκή ζάχαρη συμβάλλει μόνο άδειες θερμίδες, έτσι είναι εξαιρετικά πλούσιο σε θερμίδες, και όμως δεν παρέχει καμία διατροφική αξία στη διατροφή μας.

Έχοντας κατά νου ότι το μεγαλύτερο μέρος της καστανής ζάχαρης που πωλείται σήμερα δεν είναι τίποτα περισσότερο από την εξευγενισμένη λευκή ζάχαρη στην οποία έχει προστεθεί εκχύλισμα μελάσας, διαφορές μεταξύ λευκής ζάχαρης και καστανού ζάχαρης όπως είναι κατανοητό (το πρωτότυπο, να το πω έτσι), σίγουρα θα επιλέξετε αυτό το τελευταίο σύμφωνα με τις διαφορετικές διατροφικές αξίες που παρέχει.

Τι είναι η λευκή ζάχαρη; Και η καφετιά ζάχαρη;

Η λευκή ζάχαρη είναι προϊόν που εξάγεται από ζαχαροκάλαμο και ζαχαρότευτλα. Για την παρασκευή του, υποβάλλεται σε διαδικασία χημικού καθαρισμού γνωστή με την ονομασίαθειώδη.

Ωστόσο, η καστανή ζάχαρη αποτελείται από ένα μείγμα λευκής ζάχαρης με μελάσα ζαχαροκάλαμου. Σε αυτό το σημείο πρέπει να διαφοροποιήσουμε μεταξύ της καφετής ζάχαρης από μόνη της και αυτής που θεωρείται ως ολόκληρη ζάχαρη ζαχαροκάλαμου, το οποίο λαμβάνεται απευθείας από τους χυμούς ζαχαροκάλαμου.

Η κύρια διαφορά είναι ότι η καστανή ζάχαρη δεν υποβάλλεται σε διαδικασία εξευγενισμού, αλλά κρυσταλλώνεται και φυγοκεντρείται μόνο, στην οποία αναμιγνύονται οι κρύσταλλοι λευκής ζάχαρης μελάσσα ζαχαροκάλαμου, καλύπτοντας έτσι κάθε κρύσταλλο.

Κύριες διαφορές μεταξύ λευκής ζάχαρης και καστανού ζάχαρης

Το Η λευκή ζάχαρη χαρακτηρίζεται ως το προϊόν που εξάγεται από ζαχαροκάλαμο και ζαχαρότευτλο, το οποίο στη συνέχεια εξευγενίζεται. Θεωρείται ως η καθαρότερη ζάχαρη, ακριβώς επειδή έχει περίπου 99% σακχαρόζη και είναι αποτέλεσμα διεργασίας εξευγενισμού.

Ωστόσο, η καστανή ζάχαρη επιτυγχάνεται με την κρυστάλλωση του ζαχαροκάλαμου, αλλά δεν υφίσταται καμία επεξεργασία ούτε εξευγενίζεται. Ως εκ τούτου, είναι ευρέως γνωστό ως ολόκληρη ζάχαρη.

Αν και είναι αλήθεια ότι η διαδικασία εξευγενισμού είναι μια κοινή πρακτική σε πολλά τρόφιμα (όπως ψωμί, ρύζι ή ζυμαρικά), η αλήθεια είναι ότι αυτή η διαδικασία εξευγενισμού εξαλείφει τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά που παρέχει η καφετιά ζάχαρη. την ανεπεξέργαστη έκδοση του (δηλαδή, την πιο αγνή).

Από τη μία πλευρά, η μη επεξεργασμένη καφετιά ζάχαρη παρέχει βιταμίνες Β, καθώς και μέταλλα όπως το κάλιο (320 mg), το ασβέστιο (85 mg), το νάτριο (40 mg) και το μαγνήσιο (23 mg). Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες, 100 γραμμάρια βρώσιμου μέρους συνεισφέρουν περίπου 390 θερμίδες.

Παρόλο που 100 γραμμάρια λευκής ζάχαρης παρέχουν σχεδόν 400 θερμίδες (ποσοστό κοντά στην ποσότητα καφέ ζάχαρης), η αλήθεια είναι ότι η κύρια διαφορά έγκειται στη μηδενική θρεπτική της συμβολή.

Είναι καφετιά ζάχαρη υγιέστερη από τη λευκή ζάχαρη Είναι το ίδιο;

Παρόλο που είναι αλήθεια ότι σήμερα πολλοί άνθρωποι τείνουν να θεωρούν την καφετιά ζάχαρη ως γλυκαντική επιλογή πιο υγιεινή από τη λευκή ζάχαρη, κυρίως λόγω του περιεχομένου και της θρεπτικής της συνεισφοράς (στις βιταμίνες Β, στα μέταλλα όπως ο σίδηρος ή το μαγνήσιο). ), δεδομένου ότι τείνει να είναι μια λιγότερο μεταποιημένη ποικιλία ζάχαρης, η αλήθεια είναι ότι δεν υπάρχουν πραγματικά πολλές διαφορές.

Είναι αλήθεια ότι από τη διατροφική άποψη, η ακατέργαστη καφετιά ζάχαρη παρέχει μεταλλικά στοιχεία (κάλιο, σίδηρο, νάτριο, μαγνήσιο και ασβέστιο) και βιταμίνες (κυρίως από την ομάδα Β), ενώ παράλληλα η λευκή ζάχαρη συμβάλλει μόνο σε κενές θερμίδες(δηλαδή, παρέχει θερμίδες και δεν περιέχει θρεπτικά συστατικά).

Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι η καφετιά ζάχαρη τείνει να είναι πιο υγιεινή από τη λευκή ζάχαρη. Αντίθετα, γίνεται πρόβλημα, γιατί θεωρώντας ότι είναι πιο υγιεινό, καταλήγουμε να το προσθέτουμε στην καθημερινή μας διατροφή ως μια "υγιή" επιλογή, όταν στην πραγματικότητα είναι μόνο υγιής στην εμφάνιση: δεν μπορεί να θεωρηθεί ως πηγή αυτών των θρεπτικών ουσιών, δεδομένου ότι καταναλώνεται συνήθως σε μικρές ποσότητες και η περιεκτικότητά του σε σάκχαρα είναι σχεδόν παρόμοια με τη λευκή ζάχαρη.

Δηλαδή, ενώ η λευκή (ή κανονική) ζάχαρη έχει μεταξύ 99% και 100% σακχαρόζη, η καφετιά ζάχαρη έχει μεταξύ 85% και 95%. Το οποίο μεταφράζεται σε κάτι πολύ απλό: δεν υπάρχουν ενδείξεις ότι η καφετιά ζάχαρη είναι υγιέστερη από τη λευκή ζάχαρη. Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας. ΘέματαΖάχαρη Τροφίμων