Το ψωμί παίρνει λίπος; Πόσα θερμίδες παρέχει ανάλογα με τον τύπο του ψωμιού
Το ψωμί Αποτελεί ένα πραγματικά βασικό φαγητό σε μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή, δεδομένου ότι όπως θα δούμε στο όχι πολύ μακρινό μέλλον, παρέχει ίνες, υδατάνθρακες, βιταμίνες, μέταλλα και πρωτεΐνες. Με τα οφέλη του, το ψωμί περιέχει σημαντικές διατροφικές ιδιότητες, έτσι ώστε το ψωμί να είναι απαραίτητο για την καθημερινή διατροφή.
Ωστόσο, παρά το πολύ σημαντικό αυτό ζήτημα και σαφώς να ληφθεί υπόψη, η κατανάλωσή του μειώθηκε σημαντικά τα τελευταία χρόνια. Και όχι μόνο αυτό, αλλά το έπραξε εις βάρος του παραδοσιακού ψωμιού που παρασκευάστηκε στο παρελθόν και σήμερα έχουν γίνει δημοφιλείς ψωμιά φτιαγμένα με αλεύρι κακής ποιότητας, όπου επικρατεί η ποσότητα παρά η ποιότητα (είναι πολύ πιθανό ότι έχετε ήδη συναντήσει καταστήματα τροφίμων όπου σας προσφέρουν οκτώ ψωμιά για ένα ευρώ).
Όντως, ένας από τους βασικούς λόγους που πολλοί άνθρωποι έχουν σταματήσει να τρώνε ψωμί είναι ότι, με την πάροδο των ετών, η εσφαλμένη πεποίθηση ότι το ψωμί γίνεται όλο και πιο παχύσαρκη έχει εξαπλωθεί. Η αλήθεια είναι ότι, όπως θα δούμε, το ψωμί δεν κερδίζει το βάρος από μόνο του, αλλά αυτό που τείνει να λιπαίνει είναι στην πραγματικότητα αυτό που εισάγουμε στο εσωτερικό ή το συνοδεύουμε.
Είναι αλήθεια ότι το ψωμί δεν σας κάνει να λιπαίνετε;
Πολλοί διατροφολόγοι συμφωνούν ότι στην πραγματικότητα είναι ένας πλήρης μύθος και πλάνη να πούμε ότι το ψωμί είναι πάχυνσης, αν και - δυστυχώς - είναι μια διαδεδομένη πίστη στον πληθυσμό.
Από τη μια πλευρά, πρέπει να έχουμε κατά νου ότι τόσο το ψωμί όσο και τα δημητριακά είναι ιδανικά τρόφιμα σε μια ποικιλία και ισορροπημένη διατροφή, χάρη στη συμβολή του σε υδατάνθρακες, πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης και ακριβώς επειδή είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
Το αλεύρι σίτου σχεδόν δεν περιέχει λίπος, έτσι στην πραγματικότητα δεν είναι αλήθεια ότι το ψωμί πάχυνε επειδή η θερμιδική πρόσληψη και η πρόσληψη λίπους είναι υψηλή. Στην πραγματικότητα, 100 γραμμάρια ψωμιού παρέχουν μεταξύ 1 και 3 γραμμάρια λίπους, μια εκπληκτικά χαμηλή ποσότητα.
Από την άλλη πλευρά, μπορούμε να αναφέρουμε μια μελέτη που πραγματοποιήθηκε πριν από μερικά χρόνια από ερευνητές του Τμήματος Κλινικών Επιστημών του Πανεπιστημίου του Las Palmas της Gran Canaria και τα αποτελέσματα των οποίων δημοσιεύθηκαν στο εξειδικευμένο περιοδικό Nutrition Reviews.
Συγκεκριμένα, οι ερευνητές ανέλυσαν τα αποτελέσματα 38 επιδημιολογικών μελετών που αξιολόγησαν αν τα πρότυπα κατανάλωσης τροφίμων που συμπεριέλαβαν το ψωμί συσχετίστηκαν με περίσσεια λιπών στην κοιλιακή χώρα ή με παχυσαρκία.
Διαπιστώθηκε ότι, πράγματι, αυτά τα διαιτητικά πρότυπα που περιελάμβαναν ολόκληρα σιτηρά από το ψωμί δεν επηρέασαν το κέρδος βάρους. Αντίθετα, αποδείχθηκε ότι είναι επωφελής για την υγεία.
Όπως υπερασπίζονται πολλοί εμπειρογνώμονες της διατροφής, απλώς σας καθιστά παχύτερους από άλλα τρόφιμα, αφού όλα εξαρτώνται από το πόσο φάτε και ειδικά από αυτό που τρώτε το ψωμί.
Για να δώσουμε μόνο ένα παράδειγμα, εκατό γραμμάρια λευκού ψωμιού έχουν μια συνεισφορά κοντά σε 250 θερμίδες, η οποία είναι σχετικά χαμηλή θερμιδική αξία και πολύ χαμηλότερη από αυτή, για παράδειγμα, προσφέρει εκατό γραμμάρια αμύγδαλα ή φουντούκια.
Επιπλέον, μια φέτα ψωμιού περιέχει μόνο ένα γραμμάριο λίπους και περίπου 75 θερμίδες, που προέρχονται κυρίως από υδατάνθρακες.
Τούτου λεχθέντος, μπορεί να ειπωθεί σχεδόν με απόλυτη σιγουριά ότι το ψωμί δεν λιπαίνει, αν και πρέπει να ληφθεί υπόψη με τι καταναλώνεται το ψωμί και σε ποια ποσότητα.
Επίσης, αν θέλουμε να απολαύσουμε ένα πολύ πιο υγιεινό ψωμί, μπορούμε να επιλέξουμε ολόκληρα ή βιολογικά ψωμιά, τα οποία με τη σειρά τους περιλαμβάνουν δημητριακά και σπόρους με υψηλή θρεπτική αξία.
Οι θερμίδες που μας φέρνει το ψωμί
Ανάλογα με τον τύπο του ψωμιού που καταναλώνουμε, η θερμιδική σας πρόσληψη θα είναι προφανώς διαφορετική, καθώς εξαρτάται από τον τύπο του αλεύρου με το οποίο κατασκευάστηκε και άλλα πρόσθετα συστατικά όπως ξηροί καρποί και σπόροι.
- Κανονικό ψωμί: 230 kcal.
- Ψωμί σίκαλης: 230 kcal.
- Ψωμί χωριού: 245 kcal.
- Ψωμί δημητριακών: 257 kcal.
- Ξύλο ψωμί: 258 kcal.
- Ψωμί σουσάμι: 255 kcal.
- Ψωμί από πίτουρο: 260 kcal.
- Ψωμί τύπου μπαγκέτας: 270 kcal.
- Ψωμί με ηλιόσπορους: 300 kcal.
- Ψωμί με ελιές: 308 kcal.
- Κέλυφος ψωμιού: 349 kcal.
- Ψιλοκομμένο ψωμί: 350 kcal.
Γιατί το ψωμί είναι ένα πολύ υγιεινό φαγητό
Είμαστε αντιμέτωποι με ένα ισχυρό φαγητό που για χιλιετίες έγινε η βάση της τροφής πολλών πολιτισμών, σχεδόν από την προϊστορία. Στην πραγματικότητα, αν και η παρασκευή άρτου ήταν ήδη γνωστή πριν από τον 20ο αιώνα π.Χ., πιστεύεται ότι οι Αιγύπτιοι κατά λάθος ανακάλυψαν τη διαδικασία ζύμωσης. Από εκείνη τη στιγμή, μαζί με τους Ισραηλίτες, άρχισαν να φτιάχνουν ψωμί με λιωμένο ψωμί.
Από τότε, το ψωμί έχει γίνει ένα αναπόφευκτο φαγητό σε πολλά σπίτια, που αποτελούν μέρος αυτού που καταλαβαίνουμε συνήθως με μια υγιή, ποικίλη και ισορροπημένη διατροφή.
Αποτελεί εξαιρετική πηγή υδατανθράκων. Ιδιαίτερα αξιοσημείωτη είναι η παρουσία αμύλου, η οποία παρέχει στο σώμα μας την ενέργεια που χρειαζόμαστε όταν το καταναλώνουμε. Αν λάβουμε υπόψη ότι τουλάχιστον 50% των συνολικών θερμίδων που λαμβάνουμε καθημερινά πρέπει να προέρχονται από αυτά, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το ψωμί γίνεται μια πολύ καλή επιλογή (όπως το ρύζι, τα ζυμαρικά και άλλα δημητριακά).
Είναι κύριος πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης, αν και σε μικρότερη ποσότητα σε σύγκριση με την αναλογία που μας συμβάλλει στην κατανάλωση υδατανθράκων.
Ανάλογα με τον τύπο του αλεύρου με το οποίο κατασκευάζεται το ψωμί, αν για παράδειγμα επιλέγετε κάποιο είδος αλεύρου ολικής αλέσεως και προσθέσετε και σπόρους και καρύδια, θα διαπιστώσετε ότι το ψωμί θα παρέχει ένα πολύ ενδιαφέρουσα ποσότητα ινών, ιδανικό για να διατηρηθεί μια επαρκής διαμετωπική διαστολή και να αποφευχθεί η δυσκοιλιότητα.
Αλλά ξεχωρίζει επίσης για το περιεχόμενό της βιταμίνες και μέταλλα. Μεταξύ των βιταμινών που συμβάλλει, η συμβολή του στις βιταμίνες της ομάδας Β είναι απαραίτητη, απαραίτητη για την καλή υγεία του νευρικού μας συστήματος. Ενώ, μεταξύ των ορυκτών, ξεχωρίζουν το μαγνήσιο, ο φώσφορος, το κάλιο, ο σίδηρος, το ασβέστιο, ο ψευδάργυρος και το ιώδιο.
Περισσότερες πληροφορίες | Πώς να φτιάξετε ψωμί; / Ψωμί άσπρο ή ολικής αλέσεως;
Βιβλιογραφία:
- Serra-Majem L, Bautista-Castaño I. Σχέση μεταξύ ψωμιού και παχυσαρκίας. Br J Nutr. 2015 Απρ, 113 Suppl 2: S29-35. doi: 10.1017 / S0007114514003249. Διατίθεται στη διεύθυνση: //www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/relationship-between-bread-and-obesity/96FE4C069F8C4E2D04AE8F44094D787A
