Blackberry μαρμελάδα: συνταγή βήμα προς βήμα
Παρόλο που βρισκόμαστε στις αρχές Οκτωβρίου, είναι ακόμα δυνατό να απολαύσουμε το υπέροχο και εξαιρετικό βατόμουρα, τα υπέροχα εδώδιμα φρούτα που αν και προέρχονται από διαφορετικά είδη λαχανικών, έχουν όλα κοινά χαρακτηριστικά που μοιράζονται σχεδόν στην πράξη στην τελειότητα. Και είναι ότι αν και η εποχή βατόμουρου είναι μεταξύ των μηνών του Αυγούστου και Σεπτεμβρίου, μια πολύ καλή επιλογή για να τους απολαύσετε όλο το χρόνο ετοιμάζει ένα απλό σπίτι μαρμελάδα βατόμουρου.
Πώς; Η αλήθεια είναι ότι η προετοιμασία του είναι πραγματικά απλή. Χρειάζονται μόνο περίπου 20 λεπτά προετοιμασίας και 30 έως 40 λεπτά μαγειρέματος. Το καλύτερο; Μας δίνει τη δυνατότητα να τρώμε μούρα όλο το χρόνο, ακόμη και όταν δεν είμαστε πλέον στην εποχή της αθέτησης.
Συστατικά
- 1 κιλό βατόμουρων
- 1 kg ζάχαρης
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού πηκτίνη ή άγαρ σε σκόνη
Πώς να προετοιμάσετε το μαρμελάδα βατόμουρου
Συνιστάται να χρησιμοποιείτε φρέσκα βατόμουρα, έτσι θα διασφαλίσουμε ότι είναι φρέσκα και σε άριστη κατάσταση συντήρησης.
- Πλύνετε τα βατόμουρα καλά κάτω από το νερό και καθαρίστε τα. Στη συνέχεια, περάστε τους μέσα από το μασέρ για να τους συντρίψει όσο το δυνατόν περισσότερο. Αποθεματικό
- Διαχωρίστε το λεμόνι στο μισό και πιέστε το για να πάρετε το χυμό του. Αποθεματικό
- Σε μια ιδανική κατσαρόλα για μαρμελάδες τοποθετήστε τα βουτηγμένα βατόμουρα και τη ζάχαρη. Προσθέστε το κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού και το παχυντή. Είναι απαραίτητο και σκόπιμο να την αφήσετε να ξεκουραστεί όλη τη νύχτα, ώστε να την καλύψετε και να την κρατήσετε.
- Την επόμενη μέρα βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά και βράστε. Στη συνέχεια μαγειρέψτε όλα τα υλικά στη φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά με τη βοήθεια ενός ξύλινου κουταλιού.
- Ελέγξτε τη συνέπεια. Αν το θέλετε λίγο πιο παχύ μπορείτε να το αφήσετε λίγα λεπτά στη φωτιά.
- Στο τέλος του μαγειρέματος αφρού (αφαιρώντας τον αφρό που σχηματίζεται στην κορυφή με τη βοήθεια ενός κουτάλι με σχισμές).
- Τοποθετήστε σε γυάλινα βάζα με αεροστεγή καλύμματα σφραγίδας. Συνιστάται να τα γεμίζετε σχεδόν στην άκρη, κλείνοντας τα καλύμματα πίεσης και στη συνέχεια τα βάζετε έξω. Κρατήστε την μαρμελάδα μέχρι να κρυώσουν τα βάζα. Μόλις κρυώσει, τοποθετήστε μια ετικέτα σε κάθε φιάλη με την ημερομηνία συσκευασίας. Τότε μπορείτε να το κρατήσετε τέλεια στο ψυγείο.
Τι πρέπει να κάνω εάν θέλω να έχει μακρά διάρκεια ζωής στη μαρμελάδα;
Εάν θέλετε η μαρμελάδα να διαρκεί περισσότερο σε άριστη κατάσταση, καλό είναι να αποστειρώσετε τα γυάλινα βάζα στο λουτρό νερού. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει μόνο να τα τοποθετήσετε μέσα σε ένα ψηλό δοχείο και καλά καλυμμένο με βραστό νερό, αφήνοντάς τα για 25 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα τους αφαιρέστε από το δοχείο όταν το νερό έχει κρυώσει.
Συνταγή μαρμελάδας βατόμουρου με σιρόπι αγαύης αντί για ζάχαρη
Αν θέλετε να κάνετε μια άλλη επιλογή για διαφορετικές μαρμελάδες, προτείνουμε μια άλλη συνταγή που σίγουρα θα αγαπήσετε. Με αυτή την ευκαιρία αντικαθιστούμε τη ζάχαρη με σιρόπι αγαύης.
Συστατικά
- 1 κιλό βατόμουρων
- 250 g σιρόπι αγαύης
- 100 ml νερού
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουταλιού της πηκτίνης
- Ο χυμός μισού λεμονιού
Πώς να προετοιμάσετε το μαρμελάδα βατόμουρου με σιρόπι αγαύης
- Καθαρίστε τα βατόμουρα καλά και τα ξεπλύνετε.
- Σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα για μαρμελάδες βάλτε τα πλυμένα βατόμουρα και το χυμό λεμονιού σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά. Αφαιρέστε από καιρό σε καιρό με τη βοήθεια ενός ξύλινου κουταλιού, για να εμποδίσετε τα μούρα να κολλήσουν στο κάτω μέρος.
- Όταν τα βατόμουρα είναι τρυφερά προσθέτουμε το σιρόπι αγαύης και το παχυντή και ανεβαίνουμε σε υψηλή θερμοκρασία για να αρχίσει να βράζει.
- Με τη βοήθεια ενός skimmer, αφαιρέστε αργά τον αφρό που σχηματίζεται στην κορυφή. Μαγειρέψτε για 10-11 λεπτά.
- Αφού ετοιμαστείτε, εισάγετε την μαρμελάδα που είναι ακόμα ζεστή σε γυάλινα βάζα με σφιχτά καπάκια, σχεδόν μέχρι την άκρη και σφραγίστε τα κάτω από πίεση. Στη συνέχεια τοποθετήστε τα βάζα ή τα βάζα ανάποδα.
- Τοποθετήστε μια ετικέτα στο μπουκάλι με την ημερομηνία συσκευασίας.
- Για να το διατηρήσετε, μόλις κρυώσει, μπορείτε να το κρατήσετε στο ψυγείο.
Εικόνες | Istockphoto ΘέματαΤυποποιημένες συνταγές
