Είδη ρυζιού και κύριες ποικιλίες ρυζιού
Τι είναι το ρύζι και πόσα είδη ρυζιού υπάρχουν;
Το ρύζι Είναι ένα πραγματικά βασικό φαγητό για εκατομμύρια ανθρώπους σε όλο τον κόσμο, από χιλιάδες χρόνια πριν. Αυτά τα υπέροχα και θρεπτικά δημητριακά είναι παρόντα σχεδόν σε κάθε κουζίνα στον κόσμο, ενώ σε χώρες όπως η Ιαπωνία, η Κίνα ή η Indica ξεχωρίζει ως βάση για το φαγητό των πολιτών της.
Για το λόγο αυτό, είναι φυσιολογικό να ανακαλύψουμε ότι περίπου το 90% της παγκόσμιας παραγωγής ρυζιού βρίσκεται στην Ασία, μια ήπειρο όπου το ρύζι έχει καθιερωθεί ως βάση για την κατανάλωση δισεκατομμυρίων ανθρώπων. Στην πραγματικότητα, εκτιμάται ότι εξημερώθηκε στην Κίνα περισσότερο από 8500 χρόνια πριν.
Το ρύζι αποτελείται βασικά από τους σπόρους που λαμβάνονται από το φυτόOryza sativa (εργοστάσιο από την Ασία) ή από το εργοστάσιοOryza glaberrima(όταν τα σιτηρά προέρχονται από την Αφρική).
Όσον αφορά τα διάφορα είδη ρύζι, ξέρατε ότι, στην πραγματικότητα, υπάρχουν περισσότερες από 40.000 ποικιλίες ρυζιού σε ολόκληρο τον κόσμο; Φυσικά, για να διαιρέσουμε τις διαφορετικές ποικιλίες υπάρχουν διαφορετικές ταξινομήσεις: υποείδος, χημική σύνθεση, ανάλογα με το σχήμα του κόκκου, ανάλογα με το χρώμα του κόκκου και σύμφωνα με την βιομηχανική επεξεργασία που έχει δοθεί.
Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες και είδη ρυζιού
Λευκό ρύζι
Είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα ρύζι, μικρού ή μέτριου κόκκου, που χρησιμοποιείται στην κουζίνα μας, για παράδειγμα, σε γνωστά πιάτα όπως παέλλα ή ρύζι με γάλα.
Είναι σπόροι πλούσια σε άμυλο Μπορούν επίσης να χρησιμεύσουν για την προετοιμασία κροκέτες, σούπες ή ριζότα σε πολλά άλλα πιάτα.
Ωστόσο, το γλουτινώδες ρύζι έχει ακόμη περισσότερο άμυλο και γι 'αυτό οι κόκκοι του χρησιμοποιούνται για να προετοιμάσουν το διάσημο και γνωστό σούσι, καθώς κολλούν περισσότερο.
Οι πιο καλλιεργημένες ποικιλίες είναι το ρύζι και το ρύζι κόλπων.
Άγριο ρύζι
Αν και μπορεί να φανεί διαφορετικό, δεν είναι ένα ρύζι από μόνο του, αλλά ένα υδρόβιο φυτό από τη Βόρεια Αμερική, το οποίο συγκομίστηκε από τους Ινδούς πριν από πολλά χρόνια και ανήκει στην οικογένεια Ζιζάνια.
Είναι μαύρος και μακρύς κόκκος, και εκτός από το ότι έχει μεγαλύτερο αριθμό πρωτεϊνών από το ρύζι, απαιτεί περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί. Για το λόγο αυτό είναι συνηθισμένο να το βρείτε κάτω από το όνομα του νερό βρώμης.
Ολόκληρο ρύζι
Είναι ένα από τα πιο υγιεινά και υγιεινότερα ποντίκια, ειδικά για τα σημαντικά οφέλη, τις αρετές και τις ιδιότητές του για την ίδια την υγεία εκείνων που την καταναλώνουν.
Αυτό συμβαίνει επειδή το καφέ ρύζι, από μακρούς ή βραχείς κόκκους, είναι ένας από τους πιο φυσικούς ρύπους, αφού μόνο ο εξωτερικός φλοιός εξάγεται και διατηρείται ένα καλό μέρος του φύτρου και του πίτουρου.
Όπως θα δούμε αργότερα, είναι ένα πολύ πιο θρεπτικό ρύζι, που περιέχει λίγα λίπη, ένα άφθονο ποσό Βιταμίνη Ε και Β βιταμίνες και φυτικές ίνες, καθώς και μια σημαντική πηγή ορυκτά, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες.
Μακρόσπερμο ρύζι
Κυρίως υπάρχουν διαφορετικοί τύποι, αν και τα πιο γνωστά, όπως γνωρίζετε, είναι basmati, αρχικά από τις περιοχές των Ιμαλαΐων και χρησιμοποιούνται ευρέως στην ινδική κουζίνα.
Επισημαίνει επίσης το γιασεμί, από την Ταϊλάνδη. Αυτά τα δύο ρύσινα μαγειρεύονται γρήγορα και έχουν την ιδιαιτερότητα ότι οι σπόροι τους είναι χαλαροί.
Είναι σύνηθες για αυτούς τους κόκκους να μετρήσουν τα 6 mm. από το μήκος σε περισσότερο, και μπορούν εύκολα να διακριθούν επειδή τείνουν να είναι λεπτές και επιμήκεις. Στην πραγματικότητα, μετά από επαρκές μαγείρεμα, είναι συνήθως κοινό για αυτούς να παραμείνουν ολόκληρα και να μην σπάσουν.
Περισσότερες πληροφορίες | Καλλιέργεια ρυζιού Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας.
