Τηγανητά τρόφιμα και υγεία

Αν και το το τηγάνισμα (και το τηγανητά τρόφιμα από μόνο του), είναι ένα πολύ κοινό είδος μαγειρέματος που γίνεται καθημερινά σε πολλά σπίτια σε όλο τον κόσμο.

Ωστόσο, δεν είναι μια πολύ διατροφική και υγιεινή επιλογή που λέμε, καθώς συνίσταται στη βύθιση της τροφής σε άφθονο έλαιο, σε θερμοκρασία που μπορεί να φτάσει στους 180º C.

Με αυτό τον τρόπο τα τρόφιμα τείνουν να λιπαρά πλεονάσματα, προκαλώντας μια δύσκολη πέψη, και έχουν πολύ αρνητικό αντίκτυπο στην υγεία μας, αν και με κάποιο τρόπο δεν το συνειδητοποιούμε.

Πώς να πάρετε ένα ποιοτικό τηγάνισμα

Δεδομένου ότι τα τρόφιμα τείνουν να λιπαίνονται σε μια σημαντική περίσσεια, μια από τις καλύτερες επιλογές για την υγειονομική περίθαλψη και να συνεχίσουν να επιλέγουν αυτόν τον τύπο μαγειρέματος, περιμένετε μέχρι το λάδι να είναι αρκετά ζεστό πριν εισαγάγετε το φαγητό για τηγανίζετε.

Μπορούμε να επιλέξουμε το ελαιόλαδο (πριν το ηλιέλαιο), καθώς αυτό το πετρέλαιο κρατά πολύ καλά τις υψηλές θερμοκρασίες.

Πρέπει επίσης να εμποδίσουμε τα τρόφιμα από το κάψιμο ή το κάπνισμα, επειδή, με τον τρόπο αυτό, μπορούν να δημιουργηθούν τοξικές ουσίες λόγω της μετουσίωσης των λιπαρών οξέων στο έλαιο.

Δεν μπορούμε να ξεχνάμε αυτή τη στιγμή μια βασική σύσταση που θα πρέπει να ακολουθείται πρακτικά μετά από κάθε τηγάνισμα: στραγγίστε τα τηγανητά τρόφιμα καλά με απορροφητικό χαρτί και τα στεγνώνετε. Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας.

Μύθοι και αλήθειες για τα τηγανητά – "Η ζωή μου, η υγεία μου" (ΕΡΤ WebTV, 20/04/2017) (Αύγουστος 2019)