4 συνταγές σάλτσες για να γαρνίρετε τα πιάτα σας τα Χριστούγεννα

Το σάλτσες είναι μοναδικά και εξαιρετικά συμπληρώματα που μας προσφέρουν τη δυνατότητα να προσθέσετε γεύση και άρωμα στα αγαπημένα μας πιάτα. Είναι χρήσιμα για να ενισχύσουν τη γεύση της συνταγής που τρώμε ή απλώς να προσθέσουμε ένα διαφορετικό άρωμα και υφή (για παράδειγμα, όταν η σάλτσα χρησιμεύει και για το φαγητό).

Αλλά οι σάλτσες έχουν ένα ειδικό ειδικό χαρακτηριστικό. Και ανάλογα με τα συστατικά που έχουμε χρησιμοποιήσει για την παρασκευή τους, μπορούν να είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για την γεύση κρέατος, ψαριών, θαλασσινών ή ζυμαρικών. Ακόμη και όπως σίγουρα γνωρίζετε, υπάρχουν σάλτσες ειδικά σχεδιασμένες για να συνοδεύουν φρέσκες σαλάτες.

Παρακάτω παραθέτουμε 4 συνταγές για προετοιμασία σάλτσες με τα οποία μπορείτε να συνοδεύσετε τα πιάτα σας, να φέρει περισσότερη γεύση ενώ παράλληλα δίνει μια ιδιαίτερη πινελιά στα Χριστουγεννιάτικα πιάτα σας.

4 υπέροχες συνταγές σάλτσας για τα Χριστουγεννιάτικα πιάτα σας

Προτείνουμε 4 νόστιμες επιλογές για να γευτείτε τα αγαπημένα σας πιάτα. Κατά την προετοιμασία όλων αυτών των συνταγών, θα σας πάρει περίπου 20 λεπτά για να τα προετοιμάσετε και περίπου 20 λεπτά για να τα μαγειρέψουν.

Σάλτσα μπερνέζ

Το Σάλτσα Béarnaise Πρόκειται για σάλτσα γαλλικής προέλευσης. Πρόκειται για μια σάλτσα γαλακτοποιημένη με αυγό και βούτυρο που είναι χρήσιμη για να συνοδεύει πιάτα κρέατος, είτε ψημένα, ψημένα στη σχάρα ή σχάρα.

Με αυτή τη σάλτσα μπορούμε να συνοδεύουμε επίσης ψητά λαχανικά και ψάρια, όπως σολομό, επίσης στη σχάρα ή ψητό. Η σάλτσα Béarnaise σερβίρεται ζεστή.

Συστατικά:

  • 180 γραμμάρια λιωμένου βουτύρου.
  • 4 κρόκους αυγών
  • Ένα ασκαλώνιο.
  • Ένα κουταλάκι του γλυκού φρεσκοκομμένο εστραγκόν.
  • Ένα κουταλάκι του γλυκού μαϊντανό μαϊντανό.
  • 3 κόκκοι μαύρου πιπεριού
  • Μια πρέζα αλεσμένου πιπεριού καγιέν.
  • Μια πρέζα αλατιού.
  • Ένα κουταλάκι του γλυκού φρεσκοκομμένο κεράτινο.
  • Ένα μισό ποτήρι λευκό κρασί
  • 3 κουταλιές της σούπας ξίδι.

Επεξεργασία:

  1. Λιώνουμε το βούτυρο και το διατηρούμε ενώ κρυώνει. Κόβουμε τα ασκαλώνια και τα βάζουμε να βράσουν δίπλα στο κρασί, το ξύδι, το εστραγκόν και τα μαύρα πιπέρι. Μαγειρεύουμε μέχρι να μειωθεί λίγο περισσότερο από το ένα τρίτο.
  2. Αφαιρούμε από τη φωτιά και το τεντώνουμε, διατηρούμε έτσι ώστε να κρυώσει. Προετοιμάστε ένα μπολ ή ένα μπολ για να μαγειρέψετε σε μια μαρμελάδα. Βάλτε το προηγούμενο μίγμα στο μπολ και χτυπήστε καλά τους κρόκους.
  3. Προσθέτουμε το λιωμένο και κρύο βούτυρο ενώ συνεχίζουμε να νικήσουμε. Προσθέστε το κιμάκι κιμάκι, τον κιμά, τον αλατισμένο και το αλεσμένο πιπέρι καγιέν. Ανακατεύουμε καλά για να ενσωματώσουμε όλα τα συστατικά και να τα παρουσιάσουμε σε ένα μικρό μπολ ή το σαλτσάκι, εξυπηρετούμε αμέσως.

Σάλτσα μουστάρδας

Το σάλτσα μουστάρδας Είναι πολύ απλό να φτιάχνουμε και με αυτό μπορούμε να ετοιμάζουμε κρέατα, ψάρι και θαλασσινά πιάτα.  

Συστατικά:

  • 300 ml. του γάλακτος.
  • 3 κουταλιές της μουστάρδας Ντιζόν.
  • 30 γραμμάρια κοσκινισμένου αλεύρου.
  • 30 γραμμάρια βουτύρου.
  • Μια τσίμπη τριμμένη μοσχοκάρυδο.
  • Ο χυμός ενός μικρού λεμονιού.
  • Μια πρέζα αλατιού.
  • Μια πρέζα μαϊντανό πιπέρι.

Επεξεργασία:

  1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να λειώσει. Προσθέστε το αλεύρι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε με χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε.
  2. Προσθέστε το γάλα, ανακατέψτε για να ενταχθεί καλά και συνεχίστε το μαγείρεμα με χαμηλή φωτιά, μέχρι να βράσει. Μόλις βράσει, μαγειρέψτε για 3 ή 4 λεπτά περισσότερο με χαμηλή φωτιά μέχρι να πυκνώσει.
  3. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε τις κουταλιές της μουστάρδας και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, ένα τσίμπημα τριμμένο μοσχοκάρυδο, μια πρέζα μαϊντανό πιπέρι και ανακατέψτε με ένα κουτάλι.
  4. Αφήστε να κρυώσετε και τοποθετήστε τη σάλτσα μουστάρδας σε ένα σκεύος ή ένα μπολ για να το παρουσιάσετε στο τραπέζι.

Ολλανδική σάλτσα

Παρόμοια με τη σάλτσα Béarnaise, αλλά με λιγότερα συστατικά, Ολλανδική σάλτσα, είναι επίσης γαλλικής προέλευσης, είναι μια σάλτσα που γαλακτωματοποιείται με βάση το λιωμένο βούτυρο, διαυγάζεται και τοποθετείται κρόκος αυγού και χυμό λεμονιού.

Η σάλτσα hollandaise είναι μια σάλτσα που έρχεται καλά για να συνοδεύει ή να γαρνίρετε πιάτα από σαλάτες, ζυμαρικά, λαχανικά, ψάρι και θαλασσινά που παρασκευάζονται στη σχάρα ή ψημένα.

Συστατικά:

  • 125 γραμμάρια λιωμένου και διαυγασμένου βουτύρου.
  • 2 κρόκους αυγού
  • Ο χυμός μισού λεμονιού
  • Μια πρέζα αλατιού.
  • Μια πρέζα μαϊντανό πιπέρι.

Επεξεργασία:

  1. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μαρμελάδα, χωρίς το νερό να βράσει και χωρίς ανάδευση μέχρις ότου το λίπος του βουτύρου διαχωριστεί από το τυρόγαλο.
  2. Αφού δούμε ξεχωριστό λίπος και ορό με τη βοήθεια κουταλιού ή μικρής κουτάλας, αφαιρούμε τον ορό που έχει παραμείνει στην επιφάνεια. Αφήσαμε να κρυώσει.
  3. Συγκροτούμε τους κρόκους με χερούλι ή με το βραχίονα μπλέντερ.
  4. Όταν οι κρόκοι αρχίσουν να ανεβαίνουν προσθέτουμε σιγά-σιγά το λιωμένο βούτυρο και χωρίς να σταματήσουμε να νικήσουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε το χυμό μισού λεμονιού, μια πρέζα αλάτι, μια πρέζα μαϊντανό πιπέρι χωρίς να σταματήσετε να νικήσετε.
  5. Βάζουμε την ολλανδική σάλτσα σε ένα μπολ ή το σαλτσάκι και το σερβίρουμε αμέσως.

Σάλτσα μαϊντανός ή πράσινη σάλτσα

Με το μαϊντανό σάλτσα o πράσινη σάλτσα, όπως είναι επίσης γνωστό, μπορούμε να συνοδεύουμε τα ψάρια όπως το μερλούκιο, τα πιάτα θαλασσινών όπως τα μύδια, ακόμη και για να συνοδεύουν τα μανιτάρια, τα λαχανικά και τα πιάτα ζυμαρικών.

Συστατικά:

  • 4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • Ένα σκελίδα σκόρδο χωρίς δέρμα και κιμά.
  • Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 60 ml. της κρέμας μαγειρέματος.
  • Ένα ποτήρι ζωμό λαχανικών.
  • 20 γραμμάρια κοσκινισμένου αλεύρου.
  • Ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.
  • Μια πρέζα αλατιού.
  • Μια πρέζα μαϊντανό πιπέρι.

Επεξεργασία:

  1. Σε μια κατσαρόλα βάλτε το λάδι να ζεσταθεί για να καστανίσει το σκόρδο.
  2. Μόλις προσθέσετε το αλεύρι σε χρυσό, ανακατέψτε και προσθέστε την ανάδευση της κρέμας για να αναμειχθεί καλά.
  3. Προσθέστε το ζωμό, τα ψιλοκομμένα κουτάλια μαϊντανού, το κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε με χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας για 10 λεπτά.

Όπως έχετε κατορθώσει να επαληθεύσετε, δεν είναι δύσκολες συνταγές για να προετοιμαστούν και σίγουρα με οποιαδήποτε από αυτές τις συνταγές σάλτσες που θα επιλέξετε, θα πετύχετε αυτά τα Χριστούγεννα, δίνοντας τα πιάτα σας διαφορετική γεύση.

Από το NatureVia Καλά Χριστούγεννα για όλους! ΘέματαΧριστουγεννιάτικες συνταγές Χριστουγέννων

PTV - Πολίτικη σαλάτα... αλλιώς, από την Μυρσίνη Λαμπράκη (Απρίλιος 2019)